广东
在我看来，美食的核心不在于复杂的工序或昂贵的食材，而在于对基础食材的理解和日常烹饪中的一点用心。
想让家常菜的味道实现升级，其中的关键要点在于盐的巧妙运用以及油温的精准把控。不少家常菜的口感欠佳，追根溯源是盐投放的时机出现了问题，不是放得太早，就是放得太晚。就拿炒青菜来说，在出锅之前放盐，能够有效保持青菜的脆嫩口感；而炖肉的时候，则需要早一点放入盐，以便让肉充分吸收盐分的滋味。除此之外，在热锅之后倒入凉油，紧接着放入葱姜蒜，如此这般能够更好地激发葱姜蒜的香气，还能避免食材在炒制过程中出现炒焦发苦的情况。
日常做饭，新鲜的食材对于烹饪成功起着至关重要的作用，堪称成功的一半。在挑选绿叶菜时，要仔细甄别，选择叶片挺括、根部湿润的，这样的绿叶菜往往更为鲜嫩。挑选土豆时，则要选表皮光滑且无芽的，这种土豆品质更佳。在食材处理阶段，也有不少小窍门。比如番茄，用开水烫一下后就能轻松去皮，操作十分简便；煮鸡蛋时，在水里加点醋，蛋壳便更好剥，能让整个过程更加顺利。
家里常常备着的几样调料足以应付大部分烹饪情况。生抽能够提升菜品的鲜味，老抽则可赋予食物诱人的色泽，蚝油能增添独特的风味。只需用生抽、香醋、些许糖以及蒜末，便能调出万能的凉拌汁。
煮汤的时候，用几颗干贝或者一小块火腿来代替味精，汤头瞬间就会变得鲜美自然，别具一番风味。
你平时做菜最依赖哪个小技巧，或者有什么独特的调味心得吗？期待在评论区看到你的分享。
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