乳香筑产业 兴业促振兴——察右后旗奶酪小镇蹚出以业兴村新路径

源自察右后旗的特色奶皮子，凭借浓郁醇厚的奶香、软糯细腻的口感与天然纯粹的品质，突破传统食用场景局限，以奶皮子糖葫芦、奶茶基底、烘焙原料等多元创新形态，迅速走红全国消费市场，成为社交平台上广传的现象级美食。这股“草原奶香风暴”，生动彰显了察右后旗深耕奶业振兴、聚焦农畜产品精深加工、推动传统奶食向高附加值产品转型的坚实实践与显著成效。

锚定“十五五”开局 以小镇为支点筑强产业高地

“壹引其纲，万目皆张。”2026年是“十五五”规划开局之年。今年，察右后旗将持续立足本地资源禀赋，紧扣国家奶业振兴战略布局，深入落实自治区“由农畜产品向食品转变”发展要求，精准破解产业规模偏小、品牌影响力薄弱、研发销售能力不足等瓶颈，规划建设总占地505亩的奶酪小镇。这座特色产业园区以构建现代化奶酪产业集群为核心，集研发、加工、线上线下销售、文化体验、产品展示、文创开发、旅游观光于一体，既是火山草原旅游的组成部分，也是草原奶业转型的核心载体，将为“十五五”期间实现奶业产值翻番、带动农牧民增收筑牢根基。

依托京蒙协作赋能，奶酪小镇汇聚多方资源，构建起从“一棵草”到“一块奶酪”的全产业链布局，实现牛奶全价值利用。作为察哈尔奶制品核心传承地，这里延续千年游牧制奶技艺，形成了传统奶食、特色奶酪、乳清制品三大类19个特色品种的产品体系。同时，打造沉浸式奶食制作体验、现代化加工流水线观光等新业态，让游客能近距离感受草原奶食文化的独特魅力。

“‘十五五’是奶业从规模增长向质量跃升的关键期，我们将始终坚守‘产业兴则百姓富’的理念，将小镇定位为产业集聚平台、技术创新引擎、品牌孵化摇篮，推动草原传统奶制品走上标准化、集群化高质量发展之路，让草原奶香飘得更远、农牧民增收之路走得更宽。”察哈尔右翼后旗农投信息科技有限公司副总经理张殿明表示。

如今，奶酪小镇已成为察右后旗特色优势产业新高地，成功塑造“中国奶酪之乡”品牌，为巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接注入强劲动力，更为民族地区奶业高质量发展提供了“察右后旗经验”。

赋能现代化生产 以质效双升夯实产值根基

“苟日新，日日新，又日新。”目前，奶酪小镇招商建设成效显著，已吸引15家乳制品加工企业签约入驻，形成本土培育、外部引进、人才返乡的多元发展格局。其中12家企业已取得食品生产许可证，完成标准化布局并正式投产。其余企业正加紧推进设备调试、车间装修及配套完善工作，预计近期可实现全面投产，集群化生产规模逐步形成。

奶酪小镇始终以品质为核心。入驻企业恪守“鲜牛乳纯手工熬制”的草原传统工艺，匠心传承奶皮子、奶豆腐等经典制品技艺，保留原汁原味的草原风味。同时，紧跟市场趋势，推动传统工艺与现代技术深度融合，引入速冻锁鲜、真空无菌包装、低温冷链保鲜等技术，破解了传统奶食保质期短、长途运输易变质的行业痛点，打破地域壁垒，让南方消费者也能品尝到正宗草原奶食。

据悉，奶酪小镇一期项目达产后，年可加工鲜牛乳3万吨，将全面构建集研发、质量管控、精深加工、成品包装于一体的全链条产业体系，形成上下游紧密衔接、各环节高效配套的发展格局，为当地奶业提质升级、延链补链强链提供坚实支撑。

激活全链条增收 以融合发展驱动跨越升级

“得其本者生，得其道者成。”奶酪小镇通过“企业+养殖户+就业”联动模式，直接带动300余人就业、间接带动100余人增收，预计年人均收入可达6万元。随着奶皮子市场需求激增，奶酪小镇订单量同比倍增，倒逼上游奶牛养殖规模扩容，全旗奶牛存栏量向突破7000头目标迈进。

“奶皮子的爆火，大幅提升了奶酪小镇的知名度和影响力。通过标准化生产和线上渠道，我们的产品销往全国各地，企业收益显著增长。”内蒙古蒙壤食品有限责任公司总经理乌兰介绍，借助电商平台与冷链物流，小镇产品已覆盖南方多个省市，成为区域经济增长的新引擎。

按照整体规划，奶酪小镇全面建成运营后，年鲜奶加工能力将提升至10万吨，年产值预计超12.5亿元，可直接提供约700个就业岗位，辐射带动周边配套产业间接就业1000余人，为地方稳就业、促增收、壮经济注入持久动力。

未来，奶酪小镇将持续深耕特色乳制品领域，聚焦全国市场需求研发适配产品，丰富品类、拓宽市场。同时，推动奶业与文旅深度融合，构建“产业兴旺、文旅繁荣、百姓富裕”的新格局，续写草原奶业振兴与乡村全面振兴同频共振的新篇章。