贵州
城市还没苏醒
菜市场已热闹得
像一锅煮沸的酸汤鱼
油条在铁锅里滋滋作响
脆哨在滚油中翻腾出琥珀色的光泽
糕粑稀饭的蒸汽裹着红糖香窜进鼻腔
这里没有网红打卡点的精致滤镜
却藏着最鲜活的贵阳灵魂
拍摄/杨青青
今天，就跟着小知知的“逛吃动线”
用胃和眼睛一起丈量
这座“爽爽贵阳”的烟火气
解锁“新十景”里的市井密码
第一站：脆哨江湖——油锅里蹦出的“甲秀黔韵”
“小妹，来点脆哨？刚出锅的！”拐进贵阳菜场的巷口，就被摊主的吆喝声拽住脚步。铁锅里的猪油和脆哨随着铁勺一翻，金黄的猪油渣在热油里跳起踢踏舞，空气里飘着的焦香能让整条街的猫都竖起耳朵。
拍摄/杨青青
“我们贵阳人吃粉面，脆哨是灵魂！”摊主边说边舀起一勺脆哨，油星子溅在围裙上绽成小花。贵阳的脆哨分三种：软哨软糯如云，瘦肉哨劲道似弦，最受贵阳人喜爱的脆哨，咬下去“咔嚓”一声，碎渣混着猪油香在嘴里炸开，配一碗素粉能香到跺脚。
拍摄/杨青青
脆哨是贵阳人的硬通货
比黄金更闪亮的是油锅里蹦出的金疙瘩
就像“甲秀黔韵”里的甲秀楼
看似朴素
却藏着六百年的烟火故事
（参考价：脆哨40元/斤，软哨45元/斤）
第二站：糕粑稀饭——蒸汽里的“天河奇潭”
沿着菜场往里走，蒸汽最浓的地方准是糕粑稀饭。老板舀一勺糯米粉上锅蒸成糕粑，浇上现熬的红糖稀，再撒一把瓜子仁、玫瑰糖，最后用勺子慢慢搅开。
图源/爽爽贵阳 花溪旅游
糕粑稀饭入口绵密，红糖的甜与玫瑰的香在舌尖打架，糯米颗粒在齿间弹跳，像吃进了一朵会呼吸的云。
图源/爽爽贵阳 花溪旅游
一碗糕粑稀饭，
是贵阳人写给时间的情书
蒸汽模糊了眼镜片
却让百年前的甜
顺着喉咙暖到胃底
像“天河奇潭”里的溶洞
越往里走，越见惊喜
（参考价：8元/碗，加双份玫瑰糖+1元）
第三站：豆腐圆子摊——外酥里嫩的“青岩古镇”哲学
“小心烫！”豆腐圆子店主戴着手套的手飞快捏着豆腐泥，圆子下锅时“滋啦”一声，金黄的外壳迅速鼓起气泡，像穿了一件铠甲。
拍摄/杨青青
“我们贵阳人吃豆腐圆子，要配折耳根蘸水。”豆腐圆子切开一个小口，把蘸水灌进去。一口咬下，酥脆的外壳裂开，嫩滑的豆腐混着折耳根的辛辣在嘴里炸开，那滋味像在舌尖上跳了一场踢踏舞。
拍摄/杨青青
豆腐圆子是贵阳人的生存哲学
外表要硬核
内心得柔软
就像“青岩古镇”的城墙
历经风雨仍温柔
守护着巷子里的豆腐香
（参考价：2元/个，蘸水免费续）
第四站：洋芋粑摊——土豆的“南江大峡谷”冒险
“洋芋粑！洋芋粑！”洋芋粑摊主举着竹签吆喝，贵阳的洋芋粑每家都有自己独特的配方，土豆蒸熟压成泥，加一点点花椒粉，一点点葱花，煎到两面金黄。
洋芋粑配上贵阳人最爱的糊辣椒面，咬一口洋芋粑，外皮焦脆，内里软糯，土豆的甜混着辣椒的香，让人忍不住想舔手指。
拍摄/杨青青
土豆在贵阳
能变成丝、片、块、泥
但最治愈的
还是这口洋芋粑
它像“南江大峡谷”的漂流
永远不知道下一个激流
会有怎样的惊喜
（参考价：3元/个）
第五站：水果冰浆——甜过初恋的“花溪十里河滩”
“来碗芒果冰浆！多加花生碎！”民生路菜市场转角处，水果冰浆摊前挤满了人，摊主手持冰沙机，将冰块与新鲜水果在机器里翻滚成绵密的冰浆，像把整个夏天的清凉都搅进了碗里。
拍摄/魏灵昕
“我们贵阳的冰浆，和别处不一样。”水果冰浆摊主说道，“水果要现切，冰要碎得细，糖要加得刚刚好——太甜腻，太淡没灵魂。”来上一碗芒果冰浆，金黄的果肉裹着冰沙，入口先是水果的甜，接着是冰的凉，最后是花生碎的脆，三重口感在嘴里炸开，像在舌尖上放了一场烟花。
贵阳的夏天
是芒果冰浆的甜
是西瓜冰浆的爽
是冰沙机里
冰块与水果的私语
它像“花溪十里河滩”的四季更迭
每一种搭配都有独特的口味
不但爽口还爽心
（参考价：芒果/西瓜冰浆10元/碗）
在贵阳
每一种美食都有灵魂
贵阳的摊主们
用一勺脆哨、一碗糕粑
将这些滋味变成了写给贵阳的情书
如果你也爱这口烟火气
记得带个256G的胃来贵阳
贵阳会让你明白
什么叫“吃在贵阳，幸福到跺脚”！
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撰稿、编辑/ 杨青青 海报/张莉芝 审核/虎俞均 终审/曹钦永
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