花椒立大功？浙大研究发现：花椒可在36小时清除70%老化细胞？

李靖主任整理好桌上的病历，刚推开诊室门，就看到候诊区里一位满头银发的老太太，正牵着孙女的手静静等候。老太太穿着素雅的棉布衬衫，面色红润，眼神明亮，完全不像普通老人那般疲惫。见到李靖，她眼里瞬间泛起泪光，快步走上前，双手捧着一封叠得整齐的亲笔信，指尖因用力而微微发颤。

“李主任，可算见到您了，这封信我琢磨了好几天，一定要亲手交给您。” 老太太的声音带着哽咽，却难掩感激，“我以前总觉得年纪大了，身体发沉、没力气都是正常的，熬一熬就过去了。多亏听了您的建议，每天早起散散步，三餐清淡规律，还跟着老姐妹跳广场舞，这身子骨反倒越来越硬朗了。”

停顿了片刻，老太太又无奈地笑了笑：“前阵子网上刷到花椒能抗衰老，说喝花椒水就能年轻，孙女怕我错过‘好办法’，非要给我买花椒泡着喝。还好您及时提醒我别盲目跟风，不然我现在可能就不是来送感谢信，而是来治胃病了。”

接过那封字迹工整的感谢信，李靖心头一暖，却也泛起深深的忧虑。从医二十余年，他见过太多类似的场景：网红养生法层出不穷，普通人抱着 “宁可信其有” 的心态盲目尝试，轻则伤身，重则延误病情。正巧这段时间，“浙大研究发现花椒清除老化细胞” 的话题刷爆朋友圈，连他年迈的母亲都打来电话追问：“电视上都说花椒能长寿，咱要不要也多买点囤着？”

这话让李靖瞬间想起多年前接诊的老林。那时老林刚过六十，总想着靠 “偏方” 延年益寿，偶然看到一本所谓的 “养生秘籍”，说长期服用某种中药能 “排毒抗衰”，便不顾家人反对，每天大把大把往嘴里送。不到半年，老林就因肝肾功能损伤住进了医院，浑身浮肿，精神萎靡。病床前，老林握着李靖的手，满脸懊悔：“我就是贪快，想走捷径养身体，没想到反倒把路走窄了，连累家人也跟着操心。”

医学的世界里，从来没有一蹴而就的奇迹，更没有不劳而获的健康。那些看似诱人的 “捷径”，往往藏着看不见的陷阱。今天，我们就跟着李靖主任的视角，拆解 “花椒抗衰” 的热搜神话，探寻背后的科学真相。

花椒：厨房调味剂，还是抗衰神药？

在中国的饮食文化里，花椒绝对是自带烟火气的调味担当。红亮的花椒粒裹着油脂，在热锅中翻炒出浓郁香气，既能让火锅的麻辣更具层次，也能为红烧肉、卤味增添独特醇厚的口感。它藏在千家万户的调味盒里，是寻常烟火气的象征，从未与 “抗衰老” 这样的高端概念挂钩。

可谁也没想到，一粒小小的花椒，会因一项研究突然爆红。2025 年初，浙江大学生命科学研究院团队的一项实验成果，登上了各大健康平台的头条 —— 研究人员在小鼠实验中发现，花椒中含有的天然活性成分羟基 α- 亚麻酸，能在 36 小时内清除小鼠体内 70% 的老化细胞，同时让小鼠的活动能力、毛发状态和肌肉力量都得到显著提升。

消息一出，瞬间引发全网热议。自媒体争相转发解读，标题越写越夸张，从 “花椒泡水能抗衰” 到 “每天吃花椒，延缓衰老十年”，各种说法层出不穷。一时间，花椒成了养生圈的 “顶流”，社区里的老人互相分享花椒泡水的 “秘方”，广场舞队的阿姨们组团采购花椒，还有人直接生嚼花椒，坚信这样能最大化吸收营养。

看着身边人疯狂跟风，李靖主任却保持着冷静。他太清楚，科学研究与日常应用之间，隔着漫长的验证过程。医学从不相信神话，任何被捧上神坛的食材，都需要用严谨的证据说话。花椒真的能成为抗衰 “超级英雄” 吗？答案远没有想象中简单。

老化细胞：藏在体内的 “隐形垃圾”

要弄清花椒与抗衰的关系，首先得明白什么是老化细胞。我们的身体由约 60 万亿个细胞构成，就像一个庞大的 “工厂”，每天有上亿个细胞完成衰老、死亡的循环，同时有新的细胞不断新生，维持身体正常运转。

但有一类细胞格外特殊 —— 它们既不像新生细胞那样充满活力，也不会像死亡细胞那样被身体及时代谢清除，而是顽固地残留在组织器官中，这就是老化细胞。这些细胞会分泌多种具有毒性的物质，医学上称之为SASP（衰老相关分泌表型） ，就像堆积在楼道里的垃圾，不仅影响自身环境，还会污染周围区域，引发一系列问题。

这些 “隐形垃圾” 会持续引发慢性炎症，加速器官老化，还会诱发糖尿病、心脑血管疾病、癌症、阿尔茨海默病等多种慢性疾病。《中华老年医学杂志》2023 年的一项调查显示，我国 60 岁以上老年人，体内老化细胞数量普遍高于年轻人，对应的慢性疾病发病风险也大幅攀升。

正因如此，医学界一直致力于寻找能清除老化细胞的方法，这类专门针对老化细胞的药物，被称为 “Senolytics（清除老化细胞药物）”。而浙大研究发现花椒成分能清除老化细胞，恰好击中了大众对 “抗衰” 的需求，这也正是花椒能迅速走红的核心原因。

小鼠实验的奇迹，离人体还有多远？

不可否认，浙江大学的这项研究确实具有重要的科研价值。研究团队采用最新的高通量筛选技术，从 300 多种天然植物中筛选出花椒中的羟基 α- 亚麻酸，经过反复实验验证，得出了令人振奋的结果：给小鼠注射该成分后，36 小时内小鼠体内的老化细胞减少了约 70%，活动能力明显增强，毛发变得光亮顺滑，肌肉力量也有所提升，体内的炎症指标也显著下降。

2024 年，这项成果被发表在国际知名期刊《Cell Research》上，获得了中国科学院裘宗燕院士等权威专家的认可，认为该研究 “为天然产物抗衰老药物的开发打开了新思路”。从科研角度来说，这无疑是一项值得肯定的突破，为后续的药物研发提供了新方向。

但李靖主任强调，这项研究仍停留在动物实验阶段，距离应用到人体还有很长的路要走。中国人民解放军总医院老年医学科主任张玉梅也明确表示：“目前没有任何人体临床试验数据，能证明普通人通过食用花椒可以延缓衰老。花椒本身具有刺激性，肠胃功能较弱、血压偏高或有肾脏问题的人群，盲目跟风食用，反而可能加重身体负担。”

动物实验与人体应用之间，存在着巨大的差异。小鼠的生理结构、代谢水平与人类不同，实验中使用的是提纯后的高浓度成分，且采用注射方式给药，这与普通人日常烹饪中食用花椒的方式完全不同。把小鼠身上的实验结果，直接等同于人体效果，无疑是对科学的误解。

盲目喝花椒水，大爷喝出慢性胃炎

李靖主任接诊过不少因盲目跟风养生而伤身的患者，北京协和医院去年收治的一位 65 岁大爷老张，就是典型案例。老张平时很关注养生，刷社交媒体时看到 “花椒泡水抗衰老” 的说法，还附上了浙大研究的截图，当即就信以为真。

他特意去菜市场买了两斤新鲜花椒，每天抓一把用沸水冲泡，放温后一饮而尽，连泡过的花椒都要嚼碎咽下。一开始，老张觉得喉咙发麻、胃部微微发紧，还以为是花椒在 “发挥作用”，坚持喝了一个月。直到后来出现剧烈胃痛、食欲下降，甚至吃一点东西就反酸、恶心，才被家人送到医院检查。

胃镜结果显示，老张的胃黏膜出现明显充血、水肿，确诊为 “慢性胃炎急性发作”。医生反复追问他近期的饮食和生活习惯，排除了其他诱因后，才确定罪魁祸首就是那杯天天喝的花椒水。

“我就是想多活几年，听说花椒能抗衰，就想着坚持喝总能有效果。” 病床前的老张满脸无奈，语气里满是懊悔，“没想到不仅没年轻，还把胃喝坏了，真是得不偿失。”

首都医科大学附属北京中医医院药剂科主任药师郭桂明曾提醒，花椒性温味辛，具有一定的刺激性，适量食用能增添风味，但长期大量摄入会刺激胃肠道黏膜，引发胃痛、反酸等不适，还可能诱发血压升高，加重肾脏代谢负担，对口腔和咽喉黏膜也会造成损伤。

中国临床营养学会给出的建议是，普通人每日摄入花椒量不应超过 5 克，大概是一小撮的量。老年人、儿童、孕妇以及肠胃功能较弱、有高血压、肾病等基础疾病的人群，更要谨慎食用，避免引发健康问题。

想靠吃花椒抗衰？你得吃下上千克

很多人好奇，既然花椒中含有能清除老化细胞的成分，那日常多吃点，是不是总能达到效果？李靖主任结合浙大研究数据，给出了一个直观的答案：几乎不可能。

浙大研究中，使用的是经过高度提纯的羟基 α- 亚麻酸，浓度远超花椒本身的含量，且采用注射方式直接作用于小鼠体内。而花椒中该成分的天然含量极低，日常烹饪或泡水时，能被人体吸收的量微乎其微。

根据相关论文数据推算，要想达到小鼠实验中的抗衰效果，成年人每天需要摄入几百克甚至上千克的花椒。且不说这么大的量远超人体承受范围，单是花椒的辛辣刺激性，就足以对肠胃造成严重损伤，引发一系列健康问题。

其实类似的情况并不少见，绿茶、大蒜、洋葱等天然食材，也被多项研究证明含有一定的抗氧化、清除老化细胞的潜力，但这些成分的含量都极低，日常食用远达不到药物的治疗效果。它们可以作为健康饮食的一部分，却绝不能被当成 “抗衰神药”。

中国工程院院士钟南山多次在公开场合呼吁，健康老龄化靠的是科学的生活管理，而非迷信任何 “特效药” 或 “神奇食材”。2023 年《中华老年医学杂志》的一篇综述也明确指出，目前尚无国家正式批准的清除老化细胞药物，所有动物实验成果都需经过严格的人体临床试验，才能谨慎转化为临床应用。

英国《柳叶刀》、美国《细胞》等国际权威期刊，也陆续发表文章提醒公众，任何 “抗衰老新发现” 从实验室走到家庭餐桌，都需要经过漫长的验证过程，盲目轻信媒体炒作，可能会对身体造成伤害。就连浙江大学研究团队，也在论文结语中明确提醒：“本实验为基础研究，具体应用还需进一步深入探索。”

真正的抗衰之道，藏在日常习惯里

与其执着于等待 “花椒神药” 问世，不如从当下开始，养成科学的生活习惯。李靖主任结合临床经验，给出了几条普通人都能做到的抗衰建议，简单实用，却能真正守护身体健康。

饮食均衡，远离炎症体质

日常饮食中，多摄入新鲜蔬菜、水果、全谷物和坚果，补充维生素、膳食纤维和优质蛋白，减少红肉、油炸食品、加工肉类的摄入。合理的饮食结构能降低体内慢性炎症水平，从源头减少老化细胞的积累，为身体提供充足的修复能量。

曾经因乱服中药伤了肝肾的老林，出院后就严格遵循这样的饮食原则，每天保证一盘新鲜蔬菜，三餐定量不暴饮暴食，少吃辛辣刺激食物。坚持一年后，他的血糖、血脂指标都恢复了正常，整个人也精神了许多，再也不盲目追求 “养生偏方” 了。

适度运动，激活细胞修复力

运动是最好的 “抗衰剂”。美国国立卫生研究院（NIH）2022 年的统计数据显示，每周进行 150 分钟中等强度运动，比如快走、游泳、广场舞、太极拳等，能显著降低与老化细胞相关的慢性疾病风险，激活身体的细胞修复能力，延缓器官老化。

给李靖送感谢信的老太太，就加入了社区的广场舞队，每周一、三、五晚上和老姐妹们一起跳舞，既能活动筋骨，又能增进社交。她坦言，比起喝花椒水，跳舞带来的身体舒畅和心情愉悦，才是真正的 “抗衰秘诀”。

充足睡眠，拒绝细胞老化加速器

长期熬夜、睡眠不足，会导致体内激素紊乱，炎症反应加剧，加速细胞老化进程，还会影响免疫系统功能，让身体更容易被疾病侵袭。成年人建议每晚保证 7-8 小时高质量睡眠，规律作息，尽量避免熬夜，让身体在睡眠中完成修复。

调节情绪，守住心理健康防线

长期焦虑、压力过大，会通过神经 - 体液调节影响身体状态，加速机体衰老，还可能诱发高血压、失眠等多种疾病。日常可以通过培养兴趣爱好、听音乐、冥想、与家人朋友沟通等方式，释放心理压力，保持积极乐观的心态。

之前喝花椒水喝出胃病的老张，出院后就养了一只小猫，每天逗猫、散步，晚年生活多了许多乐趣。他说，心情舒畅了，血压也稳定了，身体状态比以前还好，再也不执着于那些虚无缥缈的 “抗衰妙招” 了。

定期体检，早发现早干预

随着年龄增长，身体机能逐渐下降，定期体检就显得尤为重要。建议 50 岁以上人群，每年至少进行一次全身健康检查，重点检测血糖、血脂、肝肾功能、肿瘤标志物等指标，及时发现潜在健康问题，做到早干预、早治疗，避免小问题拖成大毛病。

健康无法速成，也没有捷径可走。每一个看似微小的生活习惯，都是在为长寿积累 “利息”，而那些被炒作的 “网红神方”，往往只会让人偏离科学养生的轨道。

医学从来不是魔法，不会凭空创造抗衰老的奇迹。“花椒抗衰” 的研究值得关注，它为药物研发提供了新方向，但绝不能成为普通人盲目跟风的理由。李靖主任常对患者说：“遇到任何‘一夜变年轻’的秘方、网红养生法，都要多打一个问号。科学的进步，需要无数次实验、验证和修正，只有经得起时间考验的方法，才是真正的健康之道。”

钟南山院士的话更是一针见血：“健康的身体，是点点滴滴的积累。没有任何一种食材或药物，能取代科学饮食、适度运动和良好心态的作用。”

花椒依然是厨房里的调味佳品，能为饭菜增添烟火气，却成不了抗衰老的 “超级英雄”。真正的健康，藏在每一餐的均衡饮食里，藏在每一次的适度运动里，藏在每一个规律作息的夜晚里，藏在每一份平和乐观的心情里。

放下对 “神药” 的执念，守住日常的小习惯，让健康成为自然而然的结果，而非一时的跟风追逐。

健康科普内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生