把好“入口”关，健康过春节

把好“入口”关

健康过春节

春节，是中国人心中最温暖的期盼。一年一度的团圆时刻，厨房里的烟火气最是动人，年夜饭桌上琳琅满目的佳肴，承载了中华民族5000年的传统文化，也蕴含着百姓对于新的一年最美好的期盼。如何让这份团圆的喜悦不被疾病打扰？春节前后，在食品采购、下厨与聚餐各个环节，请务必牢记以下几点，做家人健康的“把关人”：

严把“源头关”

不加工、不食用病死禽畜，不猎捕、不买卖、不接触、不食用野生动物。

许多疾病可通过动物传播给人，如人感染高致病性禽流感、布鲁氏菌病、棘球蚴病（包虫病）、绦虫病、囊虫病等。

预防动物源性疾病传播，要做到

1.不与病畜、病禽接触；接触禽畜后要洗手。

2.不加工、不食用病死、死因不明或未经卫生检疫合格的禽畜肉。

3.不吃生的或未煮熟、煮透的禽畜肉和水产品。

4.不猎捕、不买卖、不食用野生动物。食用野生动物违反相关法律法规。

●任何单位和个人发现禽畜类出现发病急、传播迅速、死亡率高等异常情况，应及时向当地农业农村（畜牧兽医）主管部门或动物疫病预防控制机构报告。

守好“操作台”

生、熟食品分开加工存放，生吃蔬菜水果要洗净，不吃变质、超过保质期的食物。

★生食品是指制作食品的原料，如鱼、肉、蛋、禽、菜、粮等。熟食品是指经过烹饪加工后能直接食用的食品，如熟肉、火腿肠、馒头、米饭等。在食品加工、贮存过程中，生、熟食品要分开。切过生食品的刀不能再直接切熟食品，盛放过生食品的容器不能再直接盛放熟食品，避免生、熟食品直接或间接接触。冰箱保存食物时，也要注意生熟分开，熟食品最好加盖储存。

★不生吃或半生吃肉类、蛋类和水产品。四季豆、黄花菜等蔬菜要烧熟煮透后再吃，避免引起中毒。剩菜剩饭及从冰箱里取出的食物要彻底加热后再食用。生的蔬菜、水果可能沾染致病菌、寄生虫卵、有毒有害化学物质，生吃蔬菜水果要洗净。碗筷盘勺等餐具应定期煮沸消毒。

★任何食品都有储藏期限，储存时间过长或者储存不当都会引起食物变质，食物在冰箱里存放时间久了也会变质，变质食品不能再食用。畜肉、禽肉、海产品等在放入冷冻层之前最好先分成小份，独立包装，方便取用，避免反复冻融加速腐败变质，或造成营养素破坏和丢失。

★要在正规的超市和农贸市场选购新鲜和有益健康的食物和原料，学会阅读食品标签，不购买标识不全的食品。不吃过期食物。

践行“新食尚”

适量点餐备餐，珍惜食物不浪费；使用公筷公勺，倡导分餐讲卫生。

食物资源宝贵，人人都应珍惜食物，杜绝浪费。春节期间，市场供应充足，无需大量囤积；聚餐聚会较多，每一餐的消耗应该不会太多，因此，按需采购、按需备餐即可，既能保证食材新鲜又能避免食物浪费。在外用餐也应做到适量点餐，剩餐打包；自助餐可少量多次取用，积极践行光盘行动。

不论在家还是在外就餐，建议使用公筷公勺或分餐，既可保证饮食安全，预防传染病，还有利于控制进餐量，实现合理膳食。

一顿安全、健康的年夜饭

是辞旧迎新最好的仪式

也是对家人最踏实的爱

从严把食材源头关

到守好厨房操作关

再到践行餐桌文明关

这每一条看似简单的准则

都是我们为自己和亲人

构筑的健康防线

今年春节

让我们从一餐一饭做起

将“健康素养”化为自觉行动

用安全与卫生守护团圆

用节约与文明表达关爱

共度一个

美味、安心、祥和的

新春佳节

参考资料：中国公民健康素养——基本知识与技能（2024年版）第15、29、30条