厨神为奥运健儿献艺，侯玉瑞匠心呈味国家队训练局餐厅

2月2日中午，国家体育总局训练局运动员餐厅内拉起了“中国烹饪大师侯玉瑞为国家队健儿匠心呈味”的横幅，吸引了来此就餐的各支国字号运动员们的注意和兴趣。这是训练局营养膳食处继巴黎奥运会前后举办多次地方美食节之后，再次举办的一个特色美食活动，为期三天。这次和膳食处联手献艺的是有“厨神”“食神”美誉的中国烹饪大师、75岁的侯玉瑞先生，他想用这种形式、用自己精湛的烹饪技巧让国家队健儿、奥运健儿品尝到精美的菜肴，为中国体育做出自己的特殊贡献。

备战巴黎奥运会期间，体育总局训练局营养膳食处在运动员餐厅先后举办了福建、广东、上海、湖南、陕西、四川等多地特色的美食节活动，与各地方体育局协作，想方设法变换各种口味，以满足来自天南海北不同省市的国家队运动员们的餐饮需要，让大家安心备战，受到了教练员、队员们的欢迎和好评，在后勤保障方面为中国体育代表团在巴黎奥运会上取得佳绩做出了自己的独特贡献。巴黎奥运会虽然已经成为了过去时，但不定期的举办各地方美食节、美食周这个传统，被训练局运动员餐厅保留了下来，在新的奥运周期里，作为对国字号运动队后勤保障的重要一环，继续沿用。巴黎奥运会之后，运动员餐厅又相继举办了吉林特色美食周活动、“鲁菜·微山湖”特色美食周等活动。而这一次，是侯玉瑞老先生在看到了北京青年报的相关系列报道之后主动请缨，他与训练局食堂膳食处一拍即合，亲赴运动员餐厅，还带着自己的徒弟和团队，在三天的活动中不仅亲自掌勺，还向餐厅厨师们倾囊相授，希望让在此就餐的国字号选手们品尝到自己制作的特色美食。

侯玉瑞老先生经历非凡，是中国烹饪界首屈一指的名师，他1995年被荷兰皇家中国饮食业公会聘为全欧华人烹饪大赛评委，1996年被聘为中央国家机关烹饪大赛评委，1999年被聘为第四届全国烹饪大赛评委。精通湘菜，旁通山东菜、四川菜、江苏菜，2015年任北京烹饪协会名厨专业委员会主任，2016年任北京市名厨、名菜鉴定专家委员会副主任，2017年被中国饭店协会授予中国烹饪巨匠称号，2017年获中国餐饮30年功勋人物奖，身上的名头数不胜数。侯玉瑞对北京青年报记者表示，他很喜欢和关注中国体育，关注中国体育健儿，想借此机会把自己的手艺展现出来，让运动员们品尝到更多美味，吃得更可口，为中国运动员们在赛场上赢得佳绩尽自己一份微薄之力。这次活动第一天侯玉瑞推出的自己两道招牌菜分别是咖喱凤尾虾和章茶芝麻鸭排，之后两天他还会陆续推出其他拿手菜肴。

现阶段在训练局餐厅就餐的各支国家队运动员有将近600人，中午11点之后，教练员、运动员们分别来到餐厅就餐，队伍络绎不绝。中国乒乓球队副总教练肖战对餐厅菜肴赞不绝口，他对北青报记者说，“走过天南海北，品尝过各式饭菜，还是咱们运动餐厅的菜肴最可口，品种、营养最丰富。我久闻侯玉瑞先生的大名，今天有幸品尝到他做的两道名菜，确实名不虚传。”羽毛球世界冠军石宇奇也对北青报记者表示，“运动员餐厅的饭菜种类很多，能适应不同地方来的运动员们的口味，之前有几次美食节活动我都有幸赶上了，也品尝到了各地美味。今天的两道特色菜我感觉很熟悉，我经常到东南亚地区参赛，这咖喱凤尾虾和鸭排和那边的烹饪风格接近，很期待明天的菜谱。”石宇奇之后，国羽多名奥运冠军、世界冠军选手如陈雨菲、刘圣书、谭宁、李诗沣、王昶等也先后来到餐厅就餐。北青报记者也看到了奥运会冠军张雨霏、昌雅妮，世界冠军掌敏洁、练俊杰、唐钱婷，以及陈若琳、滕海滨等冠军教练员的身影出现在餐厅，大家都对两道不同以往的特色菜情有独钟。

总局训练局膳食处今后还将把这个优秀传统延续下去，定期或不定期地举办各种风格的特色美食活动，力争做好国字号运动队的后勤保障工作。

文/北京青年报记者 刘艾林

编辑/徐钊