北京
冬笋是冬天的一道时令美食，滋味鲜甜，炖肉也是一绝。
无论是冬笋还是春笋，都是低热量、低脂肪、高膳食纤维的优秀食材，还富含多种氨基酸和多糖等物质，肾友们可以适量食用！
摄入充足的膳食纤维，可以通过多种途径如改善糖代谢、脂代谢、调节肠道菌群、降低炎症反应等，来促进肾脏健康，延缓慢性肾病患者肾功能下降和降低死亡风险。
不过，肾上线提醒肾友们：鲜笋需焯水后再吃。
因为鲜笋的草酸含量也是比较高的，摄入过多甚至可能引起草酸盐肾病，而焯水可以去掉大部分草酸，大家就可以放心吃了。
除了鲜笋外，常见蔬菜中，菠菜、苋菜、马齿苋、甜菜叶、油菜苔的草酸含量也很高，也建议焯水后再吃。
大家可以通过蔬菜的涩味来粗浅判断草酸含量的高低，涩味较重的蔬菜通常含有较多的草酸。
另外，鲜笋属于高钾食物，肾病4-5期以及透析的肾友，或者是已经出现高钾血症需要限钾的肾友就要注意了，少吃一些，吃的时候切开焯水去除部分钾之后再吃。
晾晒加工过的笋干，钾含量更高，肾衰竭和透析肾友们尽量少吃。
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