江海年味，匠心传承——请收好这份精选年货清单！

2026春节将至

又到了精心挑选年货的时候

江海区的年味从来都藏着匠心与坚守

是礼乐腊味经日晒风干的醇厚

是外海竹升面手工擀制的筋道

是生恭鲤鱼非遗文创承载的“年年有余”祈愿

更是一代代匠人坚守的传统风味

与海外侨胞牵挂的故土乡愁

礼乐腊味

礼乐腊味历史悠久，早在清代光绪年间就已经有家庭式腊味作坊，至今已有百年历史。江海区礼乐出产的腊味品种丰富：腊肠、肝肠、腊肉、腊猪头皮、腊猪脷、腊鸭、腊鸭肾……作为优质腊味的代表，深受港澳客商及市民好评。

产自礼乐的腊味色泽鲜红明亮，肥肉精莹剔透，肉肥而不腻，口感结实有韧劲，咸中带甜，清香醇厚。

100多年来，礼乐腊味经制作技艺改进，师徒代代相传，传统特产品味和口感都得到提高，礼乐腊肠悠久的历史，独特的风味，产品远销海内外，从而铸造了“礼乐腊味”的盛名，形成了传统特产家喻户晓的知名品牌。

外海手工竹升面

外海面，又称“外海竹升面”，因诞生于江门市江海区外海街道而得名。其制作工艺可追溯至清末，至今已有百余年历史。以全蛋和面、竹升弹压为精髓，2007年，外海面制作工艺成为江门市首批非物质文化遗产。

汤绮雯 摄

外海面曾是华侨远行的“乡愁行囊”。上世纪三四十年代，外海人挑着竹箩在码头叫卖熟面，面条随华侨，漂洋过海，成为南洋游子思乡的味觉符号。

经上百年的传承和创新，外海面已由上世纪三四十年代敲着“笃得笃得”竹板声的流动面摊，走进富具侨乡特色的面店，唯独不变的是家乡风味外海面的吃法随时代创新，但精髓不变。最经典的“云吞捞面”需搭配大地鱼汤底，淋上用虾籽、猪油熬制的“捞面豉油”；新潮的“XO酱炒面”则以干炒激发面条的麦香，与酱料的咸鲜碰撞出层次。

源亨哥“金喜蛋”

源亨哥食品位于江门市江海区亨通工业园，源亨哥金喜蛋，是江门市源亨哥食品有限公司匠心打造的明星产品，源自江门市级非物质文化遗产——司前温蛋卤制技艺，由归国留学生凌源亨创立品牌并创新研发，将承载百年乡愁的传统美食，转化为风靡全国的即食休闲零食。

“金喜蛋”实现传统与现代的碰撞，源亨哥食品引进生产流水线，实现了清洗、剥壳等工序的自动智能化生产，将司前温蛋制成真空包装的便携零食；在保留传统口味的基础上，陆续推出陈皮味、麻辣味、咖喱味、鲍汁味等多种新口味。

如今，金喜蛋月产量达100多吨，远销全国各地，甚至登上联合国舞台，让外国友人也品尝到侨乡独特风味。

翁大妈花生油

翁大妈花生油是扎根江门江海的侨乡本土好油，承载着大湾区饮食记忆，其风味传承始于化州古法油坊，历经三代匠心坚守，将传统滋味与现代需求完美融合。始终坚守零添加理念，配料表仅含花生仁，无防腐剂、无反式脂肪酸，质地纯净健康。依托专利物理脱衣技术去涩提香，搭配古法“一蒸三炒”工艺，牢牢锁住头道原油的原生醇香，让每一滴油都饱含自然本味。适配中式爆炒、凉拌、烘焙、炖煮等多种烹饪场景，能牢牢锁住食材营养与鲜味，轻松点亮各类家常滋味。

近年来，翁大妈花生油凭借过硬品质荣获“全国优质供应商”认证，兼具低酸价、低过氧化值的特质，年产近三千吨，成为万千家庭信赖的口碑之选，更以一瓶好油，传递侨乡饮食文化的温度与匠心。

钟氏陈皮白茶

“广东有三宝，陈皮、老姜、禾秆草”。当“三宝”之一的陈皮邂逅福鼎白茶，并以禾秆草为线，将岭南智慧与闽东茶韵巧妙捆扎。这便是来自于江海区礼乐街道的非遗产品——钟氏陈皮白茶。

钟氏陈皮白茶始于1898年，制作技艺包含十几道工序。先祖钟达旋远赴南洋，以陈皮茶惠及南洋侨胞，钟氏后人秉承“陈方济世”堂训，历经四代薪火相传。钟氏陈皮白茶于2022年入选江门市江海区第六批非物质文化遗产代表性项目名录。

陈皮性温，白茶性凉，二者结合可中和温热，日常饮用既能提神消炎，又具调节血糖、利尿解毒之效。

生恭鲤鱼

彭伟宗 摄

外海人的童年记忆里，有这样一条鱼——“生恭鲤鱼”。“恭喜发财，阖家平安，年年有余！”每年大年初一清晨，江门外海的街巷总会响起孩子们清脆的拜年声。他们身着新衣，手持一条通体红艳、金鳞闪耀的纸扎鲤鱼，欢快地穿梭于邻里之间。“生恭鲤鱼”曾是外海人春节不可或缺的年味象征。

这是外海人用竹片和红纸按照鲤鱼的形态扎制而成的一种手工艺品。肥壮的鲤鱼，金色的鳞片，象征着丰收和吉祥，因为“鱼”与“余”谐音的关系，也寓意年年有余。2021年外海生恭鲤鱼手工艺品入选江门市第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

如今，传统“生恭鲤鱼”的吉祥寓意被保留，但表达形式更加多元。黏土制作的迷你鲤鱼摆件、印有鲤鱼图案的日用品、融入现代家居的装饰品，这些衍生品既延续了“年年有余”的美好祝愿，又适应了当代审美与实用需求。

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来源：江海区委宣传部综合整理

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