云南等地,年产丰富的野生食用菌资源。不仅滋味鲜美,富含蛋白质、多种氨基酸、微量元素等,营养价值高。但采收期短且易腐变质。通过传统热风烘干或晾晒会损失大量鲜味和营养,真空冷冻干燥机提供了新的解决方案。
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冷冻干燥机通过将新鲜的野生菌在低温下快速冻结,使其内部水分凝固成固态冰晶。随后,在真空环境中,通过控温,使固态冰不经过液态水阶段,冷冻干燥机直接升华为水蒸气被移除。这个过程大限度地保护了野生菌的物理结构和化学组成。经冷冻干燥机冻干处理后的野生菌保持其原有的形态、天然的色泽、浓郁的香气以及热敏性营养成分(如维生素、抗氧化物质等)都得到了保留。
冷冻干燥机冻干野生菌的产品含水量低,质地酥脆轻盈,能在常温下密封长期保存,复水性好,用水冲泡便能快速恢复近似新鲜的口感和外观,方便储存、运输和食用。
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野生菌设计的食品冷冻干燥机,采用一体式设计和接触式板层换热,无需额外建造大型冷库,操作简便。冷冻干燥机可实现冷冻、升华干燥、解析干燥全过程的自动化运行与精密工艺控制,并能记录和追溯全程数据。可用于冻干羊肚菌、冻干松茸、冻干牛肝菌等。
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