这场“非遗赶潮集”，展现广府饮食非遗的创新之美

日前，由文化和旅游部非物质文化遗产司、中央广播电视总台总经理室、广东省文化和旅游厅、广州市人民政府共同主办的2026“非遗贺新春·寻味中国年”主题推广暨非遗年货购物月、“广货行天下 美食在广东”活动在广州启幕。

活动启动仪式在广东省博物馆举办，同时依托于“广州城市客厅”——花城广场，以国家级非遗“行花街”为创意蓝本，打造超大规模“非遗赶潮集”，汇聚来自15个省（区、市）的130余个非遗代表性项目及60余名非遗代表性传承人，展现出大湾区文化与经济的强大吸引力与辐射力。

广州酒家集团携多项非遗技艺与创新成果也参与了“广货行天下 美食在广东”系列活动，展现广府饮食非遗的传承之力与创新之美。广州酒家集团总经理赵利平出席启动仪式，并就非遗融入现代餐饮主题作分享，展现集团在推动粤菜文化活态传承与创新方面的成效。

作为“粤菜烹饪技艺”“广府饮茶习俗”“广式腊味制作技艺”等多项非遗代表性项目保护单位，广州酒家的粤菜文化与粤菜烹饪技艺一脉相承，坚持“师带徒”传承模式，至今培育了七代粤菜烹饪技艺传承人。

在广东省博物馆的启动仪式现场，广州酒家粤点大师团队倾力打造的象形点心——象形醒狮酥、象形火烈鸟、象形红枣果、象形人参酥等，成为全场焦点。象形点心是广州酒家的代表作之一，更是广式点心非遗技艺的凝练体现。其中，醒狮酥以岭南醒狮为灵感，层层开酥如金浪翻涌，更嵌入经典广府风味莲蓉核桃馅，将岭南传统食俗、广式点心技艺与国潮文化深度融合。栩栩如生的象形点心与庄重雅致的文博空间相得益彰，让非遗美食在文化殿堂中绽放独特光彩，成为非遗活态传承的生动范本。

在花城广场的“非遗赶潮集”现场，广州酒家粤菜厨师团队现场亮技，为广大市民、游客打造沉浸式粤菜烹饪非遗新体验。现点现烹八珍猪脚姜、家乡手工濑粉等经典广府美食，更有脆皮梅子叉烧包、酸汤烩花胶等创新菜品。

同时，集团经典广式腊味年货产品亮相：秋之风腊味系列、大四喜腊味礼盒等爆款年货，坚守传统广式腊味非遗技艺，结合现代化智能光棚与生晒技艺，并以喜庆国潮包装的礼盒形态适配新春场景，让高品质非遗年货可品、可赠、可藏，成为传递广府味、助力“广货行天下”的重要载体。

采写：南都N视频记者许晓蕾