内蒙古
家人们谁懂啊！春饼要是烙得又硬又厚，再香的菜卷进去都没那味儿了！真正的灵魂春饼，得薄到能透光、软到能随便折，今天把我妈藏了20年的“零失败秘方”公开，新手闭眼做都不翻车～
1. 和面找对窍门：温水+油=软饼底子
听我的，别再用冷水和面了！300克中筋面粉里，加200毫升30℃温水（手摸着不烫就行），再放1小勺盐提筋、1汤匙食用油增软，搅成面絮后揉成光滑面团。关键一步来了：盖紧保鲜膜醒30分钟，让面筋彻底放松，后续擀皮才不会较劲，轻松就能擀到超薄。
2. 擀皮牢记：中间厚边缘薄，分层不粘
醒好的面团分成15克左右的小剂子，按扁后在两个剂子中间抹一层薄油（这是春饼能轻松撕开、不粘在一起的关键！），然后把它们叠在一起擀。擀面杖从中间向四周均匀推，擀成直径20厘米左右的圆片，记得中间稍厚、边缘略薄，这样烙的时候不会中间破洞漏菜。
3. 烙饼火候：中小火+盖盖，1分钟出一张
平底锅烧到微热（全程不用倒油！），放入擀好的饼皮，立刻盖上锅盖，小火烙15秒，看到饼皮鼓起一个个小泡就翻面，再烙10秒，两面都出现淡淡的小斑点就赶紧出锅。刚烙好的春饼，要马上用保鲜膜包起来焖5分钟，这样叠再多也不会硬，软乎乎的直接就能卷菜。
最后碎碎念：春饼凉了会变硬，吃之前用蒸锅蒸1分钟，立马恢复柔软口感～ 卷上炒合菜、京酱肉丝、酸辣土豆丝，一口下去香到跺脚！今年春天的卷饼自由，就靠这个方法啦，赶紧动手试试～
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