江苏
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二月迎佳节，年味不停歇
年味是街巷市集的鲜活气氛
是餐桌之上的鲜香滋味
更是团圆相聚的暖心瞬间
本月早安以一马当“鲜”为主题
用镜头捕捉
“看得见、尝得到、暖人心”
的新年场景
小方糕
是老一辈盐城人难以忘怀的美食
有的地方也叫年糕
寓意着新的一年步步高升
在苏北有这样一个习俗
每逢过年
家家户户都会制作年糕
其制作过程并不复杂
但需要极大的耐心和细心
首先选用上好的糯米或玉米
浸泡至饱满柔软、晶莹剔透
接着将泡好的糯米或玉米磨成米粉
这个过程需要不断地搅拌、筛选和过滤
以确保米粉的细腻和均匀
将米粉放入模具中定形的过程中
还可以在每块年糕的中心加上不同馅料
以丰富滋味
蒸年糕时也不能着急
需要大火上气后转小火慢蒸
这样蒸出来的年糕才软软糯糯
莹白透亮
刚出炉的小方糕
就像是一个个精致的艺术品
咬上一口
糯米的香甜与馅料的浓郁
在口中交织
成为萦绕大丰人心头的温暖记忆
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