江德庆熏鸡的传承人为何姓赵？

来源：滚动播报

（来源：唐山劳动日报）

美食是质朴乡愁中最生动、最鲜活的印记。

在冀东食品市场众多百姓喜欢的熏鸡品牌中，作为“燕赵老字号”和“唐山市非物质文化遗产”的江德庆熏鸡，其传承人竟然是赵氏家族，而不是江姓人氏，这让人百思不得其解。

带着诸多疑问，我驱车来到江德庆熏鸡第五代非遗传承人赵会章祖上的故里——御带山脚下的唐山市丰润区火石营镇赵庄子村。

按照当地村民的指引，沿着崎岖山路跋涉近一个小时，终于在林木掩映的半山腰，找到了充满神秘色彩的历史遗迹——吉云禅寺。

没有导游，于是我们自己在寺庙前几处斑驳的碑文里，分拣着清晰的信息。

据丰润史书记载，这所庙始建于唐代，原名“云盖庵”，香火不断。一千年来，因为战乱，该寺庙几次损毁，又几次重建，现已更名为吉云禅寺。

尽管年代久远，但我们依然能在其中一块清道光年间的碑石上，辨析出当年遵化州儒学庠生徐濮撰文、丰润县徐永乐书写的碑记：……本邑城北左家坞镇东北数十里许，北面山麓路转峰回，蔚然深秀。旧有云盖庵一处，年湮代远，大半摧残，精舍尊颜更多颓毁。邻庄董事人不忍坐视，巧遇天佑其衷，为之助力。庙以外圣水忽然涌出，远近有疾者取圣水以调治，如获灵丹，以故随缘乐助，集腋成裘。洵所谓圣人以神道设教，而善人成善事。兰若重新倍极庄严，永垂不朽矣，是为记。

那么文中提到的“董事人”究竟是谁呢？

碑文赫然呈现给了我们一个明晰的信息：位列第一的是监工人赵连珠，又施钱廿吊。另有徐占斌、徐宏寿、赵永亨、张君浩等32位取水布施者的名单。

毫无疑问，赵连珠应该是这个工程的主要负责人。

而巧合的是，这位赵连珠先生，就是江德庆熏鸡的第一代传人。

据赵家后人和当地村民回忆，赵连珠出生于清道光年间，一直生活在原丰润县黄昏峪乡小岭后张庄子村，靠经营几亩山地为生。因为识文断字，所以又成了村里的私塾先生。他勤做善事广积德行，常常周济身边穷苦的人。

一日，赵连珠独自一人远赴山东为修寺采购专用木料，路遇一位面色苍白、生命垂危的老人。

虽然不是医生，但多年的教书生涯，加之看书较多、涉猎广泛，赵连珠也略懂一些医术。他快步上前，一边用手掐老人的人中，一边从身上的褡裢内摸出急救药塞进老人口中，并把随身携带的水葫芦打开送服。昏迷的老人终于苏醒，赵连珠又掏出几块从老家带出来充饥的棋子烧饼递给老人。他耐心陪护，直到老人的气色终于恢复正常。

见老人已无生命危险，赵连珠正准备继续赶路时，被老人一把拉住，说：“好人啊！我跟你说实话吧。我是皇宫御膳房里的厨师，这次是回乡省亲。不想身体不争气，差点把命扔在路上……大恩不言谢，但总该有所报答。我看你也是识文断字的人，把纸笔掏出来吧，我给你写点东西……”

赵连珠以为老先生要给自己写一幅字留个纪念，于是毕恭毕敬地从褡裢里取出纸笔。

没想到，老先生用清秀的小楷写出了一组熏鸡配方，然后郑重地说：“这是皇宫里熏鸡的专用秘方，你要妥善保存。就凭这个秘方，我敢保证你未来衣食无忧，财源广进……”

如同中了一个大奖，赵连珠又惊又喜，忙问：“老先生，您怎么称呼？这种熏鸡叫什么名字？”“记住我姓江就行了，名字还是不说为好，因为我在皇宫当差，这是皇家秘方，泄露出来可是有杀头之罪啊！将来你可以自己取名……”

这一年春节临近之时，家家户户置办年货。赵连珠想起那个熏鸡秘方，他精心备料选材，按照秘方要求的工序开始制作熏鸡。赵家院内一时间炊烟缭绕，噼噼啪啪的木柴簇拥着明亮的火光。熏鸡还没出锅，好多邻居便陆续循着着香味儿找到赵家，探究缘由。

既然香气藏不住了，赵连珠哈哈笑着索性把熏好的鸡拎出来，请大家分食，众邻赞不绝口。从此，赵连珠辞掉了私塾的工作，带着家人支起炉灶，开起了熏鸡作坊。由于选材地道，加工精细，口味独特，价格实惠，所以生意日隆。

为不忘江姓御厨传授皇家独特熏鸡技艺的恩德，故取名“江德庆”熏鸡。第五代非遗传承人赵会章深有感慨地说，“小成需智，大成需德，和善之家必有余庆，故称德庆。”