年味“蒸”浓，安康这道菜绝对不容错过！

已是腊月，离过年越来越近了

今天小编为你推荐安康人

过年餐桌上的一道大菜

——蒸碗

作为安康本地必不可少的年味菜

将归来游子与家人的心

紧紧拴在一起

让团圆年更美满！

今天小编就给大家盘点下

都有哪些美味的蒸碗？

包谷面蒸肉

包谷面蒸肉，选用金黄包谷粉（玉米粉），铁锅小火炒熟，精修五花肉卤煮后出锅切片，放入香料调料，腌制后与炒熟的包谷面拌匀装入黑碗，再放入当地南瓜苕（黄心红薯）套袋入蒸笼三小时后出锅翻盘即可，味道沙鲜。

腌菜蒸肉

选用当地芥菜，夏天收割过水晾干切碎太阳晒干，蒸肉制作时水发，先用辣椒花椒葱姜蒜等香料炒香备用，把五花肉卤煮后过油炸皮上色，在切片排入碗底，在回填备好的腌菜（梅干菜），套袋后入笼蒸制2-3小时。菜中有肉肉间有菜的香味互补，是一道可口的下饭菜。

豆腐乳蒸肉

选用当地农家豆腐乳，腊肉烧皮洗净煮熟切片排入碗底，把腐乳放在拍好的肉片上，放入葱姜蒜，加入适当卤水垫入过油豆腐，套袋入笼蒸制1-2小时后出笼翻盘，夹一片递进嘴的时候，腐乳的发酵香直顶上额，给您一种肉未入嘴蕾先知的感觉。

黄焖鸡块

做好一道黄焖鸡，需要精选天然佐料，并熬制数小时浓缩汁水，激发出鸡肉的弹滑口感，让味蕾获得清鲜味美的好味道。

渣辣子蒸肉

选用精肥参半之肉，鲜香滑嫩，美味又不油腻，是年夜饭的抢手菜，好吃还特别下饭。

豆豉蒸肉

本地黄豆农家豆豉与青椒炒香，把精五花肉或腊肉卤煮后切片颠碗，放入豆豉颠碗，蒸制2-3小时，出笼扣盘香味扑鼻，豆豉的味道飘香整个酒席。

蒸酒米

又名八宝饭，传统特色菜，以糯米为主料，配以红枣、莲子、百台、白果，桂圆肉、青红丝等，将蒸好的糯米装入碗内，抹平，用筷子扎几个孔，上笼蒸熟，扣入菜盘内上桌，上桌后外形美观，软糯甜蜜。

豆豉羊排

精选优质山羊肉，切块油炸后，用鲜豆豉烹制而成，豆豉的加入提升了羊肉的鲜嫩，这种味道只能意会不可言传。

粉蒸肉

将凉干的苜蓿洗净、煮软、切段，小麦面粉炒熟。二者相拌，加猪油，加糖，加适量调料。肥猪肉去皮煮半熟后切片，装碗上笼蒸制。扣入盘中时，上边是排列整齐的肉片，下边是柔软铺垫的苜蓿。吃时内染苜蓿香气，苜蓿之香又与肉之香相混合，别是一番香味。

春节团圆饭桌上

香味肆意弥漫

一个个圆碗盛得满满当当

亲人团圆，朋友相聚

传递着诚挚的祝愿

还有哪些你钟爱的蒸碗？

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编辑：马欣

责编：胡玥

终审：张翡