陕西
已是腊月，离过年越来越近了
今天小编为你推荐安康人
过年餐桌上的一道大菜
——蒸碗
作为安康本地必不可少的年味菜
将归来游子与家人的心
紧紧拴在一起
让团圆年更美满！
今天小编就给大家盘点下
都有哪些美味的蒸碗？
包谷面蒸肉
包谷面蒸肉，选用金黄包谷粉（玉米粉），铁锅小火炒熟，精修五花肉卤煮后出锅切片，放入香料调料，腌制后与炒熟的包谷面拌匀装入黑碗，再放入当地南瓜苕（黄心红薯）套袋入蒸笼三小时后出锅翻盘即可，味道沙鲜。
腌菜蒸肉
选用当地芥菜，夏天收割过水晾干切碎太阳晒干，蒸肉制作时水发，先用辣椒花椒葱姜蒜等香料炒香备用，把五花肉卤煮后过油炸皮上色，在切片排入碗底，在回填备好的腌菜（梅干菜），套袋后入笼蒸制2-3小时。菜中有肉肉间有菜的香味互补，是一道可口的下饭菜。
豆腐乳蒸肉
选用当地农家豆腐乳，腊肉烧皮洗净煮熟切片排入碗底，把腐乳放在拍好的肉片上，放入葱姜蒜，加入适当卤水垫入过油豆腐，套袋入笼蒸制1-2小时后出笼翻盘，夹一片递进嘴的时候，腐乳的发酵香直顶上额，给您一种肉未入嘴蕾先知的感觉。
黄焖鸡块
做好一道黄焖鸡，需要精选天然佐料，并熬制数小时浓缩汁水，激发出鸡肉的弹滑口感，让味蕾获得清鲜味美的好味道。
渣辣子蒸肉
选用精肥参半之肉，鲜香滑嫩，美味又不油腻，是年夜饭的抢手菜，好吃还特别下饭。
豆豉蒸肉
本地黄豆农家豆豉与青椒炒香，把精五花肉或腊肉卤煮后切片颠碗，放入豆豉颠碗，蒸制2-3小时，出笼扣盘香味扑鼻，豆豉的味道飘香整个酒席。
蒸酒米
又名八宝饭，传统特色菜，以糯米为主料，配以红枣、莲子、百台、白果，桂圆肉、青红丝等，将蒸好的糯米装入碗内，抹平，用筷子扎几个孔，上笼蒸熟，扣入菜盘内上桌，上桌后外形美观，软糯甜蜜。
豆豉羊排
精选优质山羊肉，切块油炸后，用鲜豆豉烹制而成，豆豉的加入提升了羊肉的鲜嫩，这种味道只能意会不可言传。
粉蒸肉
将凉干的苜蓿洗净、煮软、切段，小麦面粉炒熟。二者相拌，加猪油，加糖，加适量调料。肥猪肉去皮煮半熟后切片，装碗上笼蒸制。扣入盘中时，上边是排列整齐的肉片，下边是柔软铺垫的苜蓿。吃时内染苜蓿香气，苜蓿之香又与肉之香相混合，别是一番香味。
春节团圆饭桌上
香味肆意弥漫
一个个圆碗盛得满满当当
亲人团圆，朋友相聚
传递着诚挚的祝愿
还有哪些你钟爱的蒸碗？
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编辑：马欣
责编：胡玥
终审：张翡
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