吃辣椒，到底是降低血压，还是升高血压？北大研究给出了答案

李先生年近五十，是一个地道的辣椒爱好者。多年来，他几乎每天都要吃辣，因为他坚信辣椒能够帮助降低血压，然而他的家人对此却持有不同看法，他们认为辣椒的刺激性较强，长期大量食用可能对身体不利，因此建议李先生尽量少食用辣椒，因为能不能吃辣椒的事李先生和家人还产生了一些矛盾。

但这种关于辣椒与血压关系的争议并非李先生家庭的独有现象。实际上，这一话题长期以来一直是医学和营养学研究中的热点。那么吃辣椒到底是降血压还是升高血压呢，近期，北京大学的一项研究给出了答案。

一、长期吃辣椒是降低血压，还是升高血压？

北京大学公共卫生学院的李立明教授领导的研究团队对桐乡地区超过五万四千名30至79岁成年人，进行了一项深入研究。在这项研究中，有接近一半的参与者（44.4%）患有高血压，而约有12.3%的人表示他们每周至少食用一次辣味食品。

研究在排除了生活习惯、体重指数、腰围和睡眠时长等可能的干扰因素后，发现了一些有趣的现象。

与那些不食用辣味食品的女性相比，每周食用辣味食品1至2次或超过3次的女性，高血压的风险分别降低了10%和12%。女性食用辣味食品的频率越高，她们的收缩压和舒张压下降得也越明显。

然而，无论男性每周食用辣味食品的频率如何，他们的高血压风险、收缩压和舒张压均未显示出显著变化。

此外，研究还考察了饮酒习惯对这一关系的影响。结果显示，在经常饮酒的人群中，每天食用辣味食品相比于从不食用的人群，高血压的风险降低了2%。而在不饮酒的人群中，这一数字更是高达28%。

二、辣椒为什么能降血压？

这一研究表明经常食用辣椒的人群普遍展现出较低的血压水平。那么为什么辣椒能降血压呢？主要原因就是辣椒中的关键成分，辣椒素。

辣椒素，作为辣椒中的主要活性成分，对人体心血管系统的影响颇为深远。它的作用机制复杂多样，其中之一便是对TRPV1受体的激活。

TRPV1受体是瞬时受体电位通道家族中的一种，对于维护心血管健康具有重要作用。当辣椒素激活这些受体时，会引发血管扩张的效应。这种血管扩张作用通过减少血液在血管中流动时的阻力，有助于降低整体的血压水平。同时，血管的扩张还能促进血液循环的改善，从而能有效减轻心脏的负担，可对心脏健康产生积极影响。

除了直接作用于血管系统，辣椒素还在促进一氧化氮（NO）生成方面扮演着重要角色。一氧化氮，作为一种关键的血管舒张介质，主要由血管内皮细胞产生。辣椒素能够刺激这些细胞，增加一氧化氮的产生量。

一氧化氮的增加有助于放松血管中的平滑肌细胞，进一步促进血管扩张，从而降低血压。这一过程不仅有助于调节血压，还能改善整体的血液流动性，对心血管系统的健康维护具有重要意义。

此外，辣椒素对神经系统的调节作用也是其影响血压的一个重要方面。辣椒素可能通过影响交感神经系统的活动来调节血压。

具体而言，它可能会调节心率和血管的收缩程度，这对于血压的维持和调节至关重要。通过这种方式，辣椒素有助于平衡心血管系统的功能，进而对控制血压产生积极效果。这种对神经系统的调节作用，使得辣椒素在维持心血管健康方面发挥着不可忽视的作用。

三、如何健康吃辣椒？

在享受辣椒带来的美味同时，我们也应该注意到不同辣椒品种之间的差异。市场上的辣椒种类繁多，它们在辣度和风味上各有特点。例如，墨西哥的哈拉佩尼奥辣度适中，而印度的不丹金椒则辣度极高。因此，选择与个人口味和耐受度相匹配的辣椒品种非常重要。

对于初次尝试或对辣椒不太耐受的人来说，可以从辣度较低的品种开始尝试，逐渐适应后再尝试辣度更高的品种。

此外，空腹食用辣椒可能会对胃部造成较大刺激。当胃内没有食物时，辣椒中的辣椒素直接接触胃黏膜，可能会刺激胃酸过量分泌，引起胃痛或不适。因此，建议在食用辣椒前，先吃一些面包、米饭或其他食物，以减少辣椒对胃黏膜的直接刺激。

食用辣椒后的身体反应也是一个重要的观察点。不同人对辣椒的耐受程度不同，有些人可能在食用辣椒后出现胃痛、腹泻等消化系统反应。如果出现这些症状，应立即减少辣椒的摄入量，并观察身体反应。如果症状持续或加重，应及时咨询医生，以免造成更严重的健康问题。

对于特殊人群，如孕妇、消化性溃疡患者或胃食管反流病患者，食用辣椒时需要特别小心。这些人群的胃部和消化系统可能更加敏感，辣椒可能加剧他们的症状。孕妇在食用辣椒时还需考虑到辣椒可能对胎儿产生的影响。因此，这些特殊人群在食用辣椒前最好咨询医生的意见，避免不必要的健康风险。

尽管研究表明辣椒可能有助于控制血压，甚至可能延缓动脉粥样硬化的发展，但这并不意味着所有人都应该食用辣椒。实际上，对于辣椒的摄入，应该根据个人的饮食习惯和身体反应来决定。

如果您平时习惯于食用辣椒，那么即使被诊断为高血压，也不必完全放弃辣椒；相反，如果您通常不食用辣椒，也没有必要因为这些研究结果而强迫自己开始食用。

此外，辣椒的摄入并不是控制血压的唯一方法，也不应被视为治疗高血压的万能药。

北京大学的这项研究为我们理解辣椒与血压之间的复杂关系提供了新的视角和科学依据。研究表明，虽然辣椒对降低血压有积极作用，但我们不能简单地将辣椒视为降压的“万灵药”。

对于普通人群而言，适量食用辣椒可以作为健康饮食的一部分。然而，对于高血压患者或对辣椒敏感的人群，建议在医生的指导下调整饮食。

此外，血压的控制需要综合考虑饮食、生活方式、运动习惯以及必要时的药物治疗。对于高血压患者来说，遵循医生的建议，采取全面的管理策略才是关键。