北京
中国青年报客户端讯（中青报·中青网记者 周围围）近日，历时8年编撰的中华饮食文化专著《食藝》在京举行新书分享会。该书以“艺”字为脉络，深度追溯中国饮食文化的历史源流与精神内核，带领读者透过寻常饮食，窥见文明传承的宏大叙事。
《食藝》以文化溯源为核心，从文字、器物、食材、历史等多维度展开，系统梳理了饮食与华夏文明五千年的共生关系。作者黄涛在分享会上谈到，本书试图“拨开烟火气的面纱，挖掘每一种食材、每一道菜肴背后的历史渊源与文化密码”，让读者看见饮食中蕴含的文明肌理。
《食藝》作者黄涛在分享会现场讲解五谷标本。华伟/摄
在分享会上，黄涛从种植培育的本义，到技艺、礼仪、审美的延伸，以“艺”贯穿饮食文化的物质实践与精神升华。书中详述了从新石器时代对五谷的驯化，到“八大菜系”中烹饪技艺的千锤百炼；从祭祀宴饮中的饮食礼仪，到“色香味意形器”俱全的饮食审美，层层揭示“食”与“艺”如何在中国文化中交融共生，最终使饮食升华为“活的艺术”。
为完成此书，黄涛走访了30余个城市乡镇，查阅大量古籍文献与考古资料，在学术严谨性与表达通俗性之间求取平衡，力求让更多读者，尤其是年轻一代，轻松走进饮食文化的深层世界。
来源：中国青年报客户端
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