北京
人民网记者 高飞跃 王锐
清晨，亳州市药膳学校的实训厨房已热气蒸腾。
学员们正小心翼翼地往砂锅里投入芍药花，不一会儿，一股夹杂着药材清香的鲜味弥漫开来，一道“芍花鸡”即将出锅。
亳州市药膳学校内，学员们正在实训。人民网记者 王锐摄
药膳，这道连接中医药与日常生活的桥梁，其人才培育曾长期处于“师傅带徒弟”的传统模式。
2025年3月，全国“药膳制作师”国家职业标准的正式颁布，填补了药膳行业无国家职称的空白。这一传承千年的“民间手艺”也开始焕发新的生机。
“没有标准，行业难成气候。这个国家职业标准的开发，亳州起了重要作用。”亳州市药膳学校校长怀凯介绍，亳州市高度重视标准建设，多年前就在探索制定“药膳制作师”行业标准。2021年，亳州市“药膳制作师”行业标准被人社部批准先行试点，也是全国唯一一个试点单位。
药膳展示。人民网记者 王锐摄
标准确立后，如何把药膳人才真正“培养好、留得住”？亳州的答案是针对不同需求“按方抓药”。
针对就业群体，开设“药膳制作师”培训班；针对管理者，推出运营提升课程；针对创业者，则量身定制投资定位指导。这种“菜单式”课程让培训精准对接市场。
人才的活力，也在市场中得以检验。
段同法的经历，具有代表性。2021年前，他还是一名普通厨师。参加药膳培训后，药膳制作能力迅速提升。
在2022年安徽省药膳制作职业技能大赛上，段同法凭借参赛作品“茯苓牛骨髓”取得第一名的成绩，并被授予“安徽省五一劳动奖章”。
获奖后，段同法选择自主创业，其开设的面馆在普通面条的基础上融入药膳元素，大受顾客欢迎。
“如今，我的面馆已从夫妻小店发展为综合性饭店，年收入增长三倍。”段同法笑言。
亳州市药膳学校一隅。人民网记者 王锐摄
药膳人才的培养，还必须扎根产业的土壤。
在亳州市药膳学校，学员不仅要在校内实操，还走进中药材市场、药膳餐厅、生产企业实地研学。
2025年5月，由亳州市药膳学校和亳州技师学院联合设立的亳州药膳产业学院正式成立，毕业生可同时获得学历证书和职业资格证。
“首批100个名额，很快就招满。”怀凯说，“技能+学历”双轨培养，是产教融合的突破，将进一步夯实产业人才培养发展根基。
“千年药都，正用一剂‘标准引路、产业育人、实践检验’的系统良方，唤醒药食同源的时代生命力。”亳州市人社局有关负责人表示，未来，人社部门将深入推进“亳州养生”品牌建设，培养更多优秀人才，为地方高质量发展注入新动能。
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