浙江
北京市中小学学生就餐方式将迎来系统性变革。根据市教委近日印发的《北京市中小学“校校有食堂”行动计划（2026—2027年）》通知，全市将在2027年11月底前，实现所有中小学由学校食堂供餐，全面取代现有校外供餐模式。同时，现有承包经营食堂也将全部转为学校主导的“新型自营食堂”，旨在全面提升校园餐的安全、营养与品质。
“一校一策”破解空间瓶颈
长期以来，部分城区学校，特别是空间紧张的老旧校区，建设传统食堂面临现实困难。为此，行动计划并未采取“一刀切”的建设标准，而是提出了三种灵活务实的供餐路径，供各区、各校根据自身条件选择。
第一种为“中央厨房+微厨房”模式。即由符合资质的企业或学校，统一完成食材的集中采购、检测、仓储、清洗、切配及餐具消毒，再将处理好的食材冷链配送至学校微厨房，学校仅需进行最后的烹饪加工。该模式能最大程度节约学校后厨空间，并将食品安全风险环节前置到标准化、专业化程度更高的中央环节。
第二种是“主厨房+辐射”模式，适用于校际协作。由一所具备完善餐食加工条件的学校，承担周边几所暂时无法建食堂学校的供餐任务，实现资源共享。
第三种是“净菜+微厨房”模式。学校直接向供应商采购已完成清洗、分切、包装的“净菜”，在自建微厨房内进行烹饪，省去了粗加工环节对场地、人力和污水处理的要求。
这些模式的核心思路是‘专业的人做专业的事’，把学校从繁重复杂的全链条餐饮管理中部分解放出来，聚焦于最终烹饪、学生服务和过程监督，确保孩子们吃上热乎、可口的饭菜。
推进食堂自营与智慧化建设
除了解决“有没有”的问题，行动计划也着力提升食堂“好不好”的管理水平。文件明确要求，现有承包经营食堂要在两年内全部转为新型自营食堂。据了解，新型自营并非指学校事必躬亲，而是强调学校作为食品安全与营养质量的责任主体。
为从源头把控食材安全和成本，行动计划要求各区建立并完善“大宗食材集中定点采购平台”。2026年秋季学期起，所有食堂供餐学校均需通过该平台采购主要食材，2027年底前实现全覆盖。平台将通过扩大直供基地、“净菜”直供品类等方式，提升采购效益。
智慧化建设也是重点方向。各区将鼓励学校引入智能烹饪设备、智慧食堂管理系统，实现从食材溯源、库存管理、智能烹饪到营养分析、线上订餐、无感支付的全程数字化，提升管理效率和透明度。
纳入综合考核确保落地
为确保这一重大民生工程如期完成，市政府已建立专项推进机制。文件要求各区教委迅速制定本区实施方案，明确时间表与路线图，实行“一校一策”挂图作战。所需建设与改造资金将纳入年度预算重点保障。
市、区两级将建立“月度跟踪、季度调度、半年评估、年度考核”的督导机制。任务落实情况将纳入对各区的食品安全考核、平安校园建设考核及教育督导评估体系。对推进不力、未能按期完成任务，或在食堂运营中出现重大食品安全问题的，将依规依纪严肃问责。
北京市教委推动“校校有食堂”，其根本目的是保障学生健康成长。必须以最高的标准、最实的举措，将这项工作打造成让家长放心、让学生满意的暖心工程。目前，各区已启动前期摸排和方案制定工作，一场关乎首都中小学生“饭盒子”质量的全面提升行动正全面展开。
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