赤峰市林西县：一头牛跑出的乡村振兴路

腊月的集市上，一块带着均匀雪花、尚有余温的牛肉，被小心翼翼地放在摊位的案板上；不远处，一座现代化的肉牛繁育基地拔地而起，整齐的牛舍在晨光中静静排列，已然苏醒。林西的养牛人用双手与智慧，默默串起了一个从牧场直达餐桌的完整循环。一头牛的故事，就这样在这片土地上，踏实而温暖地生长着。

肉铺摊主马金友的案台前格外热闹，深红色牛肉带着均匀的雪花纹，在灯光下泛着润泽的光。“老哥来了？今儿的后腿肉筋少肉嫩。”老马一边笑着招呼，手中砍刀利落划下。一位大爷仔细看了看，又用手指轻按，感受着紧实弹性，满意点头：“多切点!孩子们回来过年，就惦着这口统部牛肉的浓香筋道。”

这份惦念，连着统部镇这些年对养殖业的深耕细作。过去家家养牛，品质参差不齐。变化始于镇上引导成立的标准化养殖合作社。“好肉得从源头抓。”老马边称肉边说，“现在合作社统一引进品种、统一饲喂配方，还有专家防疫。牛肉品质稳了，味道更正。”他指着案上的肉，话语里透着自豪：“您看这雪花、这色泽，都是高标准。品质稳，口碑就出去了，不少外地餐馆只认统部镇的肉。”

品质背后，是产业模式的升级。这份底气，不仅洋溢在统部镇热闹的年集上，也扎根在林西县另一片曾经荒芜的土地上。

距离统部镇不远的大井镇，几年前还是一片荒草蔓生的废弃砖瓦厂。如今，同一片土地上，整齐的现代化牛舍在阳光下排列，上千头肉牛正悠然进食——这里已成为一个全新的肉牛繁育基地。“以前自己养，价格忽高忽低，心里没底。”合作户李国军说，“现在跟着基地走，技术有人教，销路不用愁，踏实多了。”

卖得好，才是真的好。基地搭建“产地直供+品牌零售+餐饮体验”立体渠道，在林西、北京开出直营店和牛肉面馆。“现在每天能卖掉一千来斤牛肉。”基地负责人陈宝欣翻着台账说。特别的是他们推出的“寄养”模式，消费者可提前认养一头牛，看着它长大。“这样顾客吃得明白，我们也锁定了订单。”这成了抵御市场波动的“缓冲垫”。“算下来，每头‘寄养’牛能让农户多赚一千块左右，收益增加近两成。”

日头渐高，阳光不仅照亮了统部镇街上红艳艳的年货，也映照着人们饱满的笑意——这暖融融的红火景象，正是日子越过越好的生动注脚。而在不远处的大井镇养殖基地里，围绕良种繁育与品牌延伸的新一轮谋划，已悄然展开，正为这条振兴之路积蓄着下一程的力量。

一头牛，串起了从养殖到餐桌的链条，也链起了乡村的活力与希望。它让荒废土地重生，让分散农户聚合，让传统养殖走向现代产业，最终化作千家万户餐桌上的美味、老百姓鼓起来的腰包、脸上绽开的笑容。好日子，就在这扎实的产业脚步和温暖的烟火气里，一步步向前绵延。(王瑞喆、刘婕、胡萍)

来源：林西县委宣传部