一颗能“打乒乓球”的达濠鱼丸，何以闯天下 | 广货行天下

近日，广东省十四届人大五次会议汕头代表团分组会议上，省人大代表、汕头市晶华食品有限公司总经理梁少忠“弹”起达濠鱼丸的一幕，让这颗源自汕头濠江的国家地理标志保护产品火出圈，更让这一承载着潮汕风味的经典广货，成为“广货行天下”的鲜活注脚。

省人大代表、汕头市晶华食品有限公司总经理梁少忠现场拿鱼丸“打乒乓球”。 南方+ 梁钜聪 拍摄

一颗弹牙劲道的达濠鱼丸，看似小巧，却藏着濠江深耕特色产业的巧思与坚守。从守正匠心的品质打磨，到标准引领的产业规范，再到品牌赋能的市场开拓，濠江区系统做好“土特产”文章，让这枚小丸子成为撬动地方特色产业升级的大支点，更成为广货走出广东、扬帆出海的亮眼名片。

跟海“抢鲜”，千锤百炼造就独特风味

“广货行天下”，品质是根本，匠心是内核。作为濠江最具代表性的特色美食，达濠鱼丸能成为知名广货，源于汕头人刻在骨子里的“极致”追求，更源于濠江人对品质的严苛坚守。

从清晨码头甄选鲜活渔获，到手工精细剔骨去刺，再到千锤百炼打浆塑形，每一道工序都分秒必争跟海“抢鲜”，每一次捶打都只为打磨极致弹性。最终，造就了达濠鱼丸色泽莹白如瓷、入口嫩滑弹牙的独特风味，让这份“老味道”拥有了闯市场、走天下的硬核实力。

鱼丸的形成需要千锤百炼打浆塑形，每一次捶打都只为打磨极致弹性。 受访者 供图

如今，这份匠心在代代传承中更融入了现代化生产的坚守与升级。“我们一直深耕非遗美食的传承与发展，用高标准加工筑牢品质根基，以前沿研发升级产品力，用多元营销拓宽市场版图。”梁少忠坦言。

达濠鱼丸色泽莹白如瓷、入口嫩滑弹牙。 受访者 供图

企业融传统技艺与现代理念于一体的匠心，不仅成为濠江鱼丸产业高质量发展的核心底气，更让这枚小小鱼丸，成为广货坚守匠心、以质取胜的生动诠释。

正宗达濠鱼丸拥有独一无二的“身份证”

做好鱼丸文章，标准是支撑，规范是保障。濠江深谙品质是广货闯市场的核心底气，将标准化建设与地理标志保护作为夯实鱼丸产业发展的基石。

早在2018年，“达濠鱼丸”成功获批为濠江首个国家地理标志保护产品，配套发布《地理标志产品 达濠鱼丸》和《达濠鱼丸加工技术规范》两项团体标准，为产业发展划定品质红线；2023年，地方标准《地理标志产品 达濠鱼丸》正式发布，从选料、加工到成品的全链条统一标准，让这份传统美味有了可量化、可追溯的品质准则。

为守护地理标志的“金字招牌”，2023年濠江区出台汕头市首部地理标志管理规范性文件《达濠鱼丸地理标志产品保护管理办法（试行）》，对地理标志专用标志的使用条件、申请程序、侵权惩处等作出明确规定，为达濠鱼丸筑起坚实的品牌“防火墙”。

目前，辖区两批7家鱼丸骨干企业获准使用“达濠鱼丸”地理标志专用标志，更创新引入防伪追溯标签，为每一包正宗达濠鱼丸赋予独一无二的“身份证”，实现产品全程可追溯，让达濠鱼丸成为广货品质标杆。

地方标准《地理标志产品 达濠鱼丸》发布，让鱼丸有了可量化、可追溯的品质准则。 受访者 供图

打造区域公共品牌，提升附加值与认知度

有了品质内核，濠江着力擦亮品牌，推动达濠鱼丸从地方风味向知名“广货”跨越。

濠江政府与业界协同，积极组织企业亮相金芒果地标博览会、粤港澳大湾区知交会、中国国际消费品博览会等高端平台，让这颗鱼丸屡获“年度十大推荐品牌”、地理标志创新创业大赛银奖等荣誉，声名远播。金派、蒂蒂香、晶华等多家龙头企业斩获“广东老字号”“省级非物质文化遗产”等多项荣誉，形成“龙头引领、集群发展”的良性品牌格局。

濠江本地鱼丸企业参展。 受访者 供图

同时，濠江区匠心独运，打造区域公共品牌“濠江珍好”，并成功注册“濠手信”等集体商标，将鱼丸与区域文化深度绑定。更以省级全域旅游示范区为契机，设计全域旅游形象IP“濠丸”，将鱼丸产业融入古村、非遗、滨海美景等旅游线路；已连续举办7届的达濠鱼丸美食节，更成为濠江文旅特色招牌活动，当地借文旅融合的发展优势，持续提升达濠鱼丸的品牌附加值和市场认知度。

连续举办7届的达濠鱼丸美食节，成为濠江文旅特色招牌活动。 受访者 供图

产业集聚、规模化发展，高标准对标湾区

面对消费新趋势，濠江推动鱼丸产业突破传统，探索创新发展路径。一方面，紧抓预制菜风口，以“粤菜师傅”工程为纽带，深化政校企合作，鼓励企业研发“达濠鱼丸+”系列鱼糜制品，丰富即食、即烹的产品矩阵，让传统美味轻松走进千家万户。

另一方面，推动产业集聚与优化升级，整合海洋渔业资源，将鱼丸产业与海洋牧场、绿色能源等现代海洋经济要素结合，突破了过去经营零散、发展无序的瓶颈。2024年，“晶华达濠鱼丸”荣获汕头首张“湾区认证”证书，标志着其品质与管理体系已达到粤港澳大湾区共通的高标准，为这颗广货鱼丸融入湾区、扬帆出海奠定坚实基础。

事实上，近年来在政府的积极扶持下，达濠李记等一众鱼丸企业主动走出濠江，全力开拓大湾区市场。区域公共品牌“濠江珍好”牵头带领本土鱼丸企业亮相深圳各类展会活动，既为濠江鱼丸夯实湾区客户基础，更助力企业抢抓发展机遇、拓展市场空间。

濠江鱼丸企业主动走出濠江，全力开拓大湾区市场。 受访者 供图

去年底，在深圳南山驻濠江工作队的搭台助力下，金派食品等濠江鱼丸企业与深圳开味缘餐饮集团现场签订年度战略合作协议，成功搭建起达濠鱼丸直通深圳乃至整个大湾区市场的高效渠道。

濠江鱼丸企业与深圳餐饮集团现场签订年度战略合作协议。 受访者 供图

全产业链发展，小鱼丸弹向更广阔市场

从制定一个标准到守护一个地标，从打造一个品牌到融合一个产业，从坚守一份匠心到激活全域创新，濠江区以一颗鱼丸为切入点，不仅串联起海洋渔业、食品加工、文旅融合、品牌贸易的全产业链发展，更成为“广货行天下”的生动缩影。

目前，濠江全区已有鱼丸标准门店超 100 家，鱼丸企业 40 余家，线上电商企业 50 余家，鱼丸年产量超3000 吨，年产值超2亿元。乘着“百千万工程”高质量发展的东风，濠江鱼丸产业的发展之路仍在继续。未来，濠江区将继续以匠心守品质、以创新拓市场、以品牌强赋能，让达濠鱼丸这枚经典广货弹向更广阔的全球市场。

信息来源：南方+

编辑整理：濠江宣传

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