山东
好质构，才有好口感。
青岛德慧，以创新质构科技，助力食品企业实现“口感升级”与“品质稳定”。
近日，更新三款质构解决方案——「玉菇肉团」、「虾滑小酥」与「北极贝皮冻」
玉菇肉团
德慧针对玉菇肉团肉质易柴、结构松散、口感粉面的质构优化方案，致力于解决禽蛋及植物蛋白制品口感粗糙、弹性不足、切片易碎、保水性差的行业痛点。
实现——
肉质细嫩，汁水充盈
显著提升肉与菇的嫩滑细腻度，
强力锁住水分，赋予产品优异的保水与抗冻融性，
确保每一口都柔嫩多汁。
弹性强劲，口感真实
促进盐溶性蛋白高效溶出，
显著提升产品的弹性与咀嚼感，
还原强劲肉感，同时增强植物蛋白的筋度。
结构紧实，切面光亮
优化产品乳化性与凝胶强度，
使内部结构细腻紧实，切片平整光滑不散碎，
显著提升产品外观品质与出品稳定性。
虾滑小酥
德慧针对虾滑小酥外皮易软、内馅失水、口感粉糯的质构优化方案，致力于解决复合裹制油炸制品外皮不酥脆、内馅弹性差、加热后过度膨胀或收缩的难题。
实现——
外皮酥松，久放不软
优化外裹层质构，形成稳定酥松结构，实现入口酥脆掉渣，并有效延缓油脂渗透，保持持久脆感。
内馅弹脆，鲜嫩多汁
显著提升虾滑蛋白凝胶强度，增弹增脆，锁住内部水分，形成“外酥内弹”的鲜明对比，口感纯净无粉感。
形态稳定，出品一致
增强内馅热加工稳定性，有效抑制油炸或复热过程中的异常膨胀与收缩，确保产品形态饱满、大小均一，提升出品率。
北极贝皮冻
德慧针对北极贝皮冻易融化、口感软烂、形态塌陷的质构优化方案，致力于解决海鲜凉冻类产品质地偏软、耐温性差、风味流失、造型易损的应用瓶颈。
实现——
晶莹剔透，色泽悦目
形成清澈透明的凝胶体系，完美呈现北极贝与辅料的天然色泽与层次，造型美观，显著提升产品档次与食欲。
口感弹韧，风味饱满
提供强劲而富有弹性的咬感，耐咀嚼且不糊口，同时有效锁住海鲜鲜美风味，使口感鲜美独特，营养与风味兼顾。
耐热抗融，操作便捷
凝胶热稳定性强，在室温陈列或轻度温度波动下不易软化变形，便于加工、运输与储存，提升产品应用适应性。
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