大寒到立春，一定要“补津液”，把白开水换成它，生津止渴，真润

你有没有这样的感觉？

冬天明明没怎么出汗，却总觉得口干。喝了一大杯水，没过一会儿，嗓子又干了。

嘴唇容易起皮，皮肤摸上去有点糙。有时候，心里还莫名有点烦热。

这时候，很多人会想：我是不是水喝少了？于是猛灌白开水。

结果呢？肚子喝得晃荡，渴却没怎么解。

问题可能不出在“水”上，而出在身体留住水、利用水的能力上。

中医有个概念，叫“津液”。

你可以把它想象成身体里的润滑油和冷却液。能滋润我们的口腔、喉咙、皮肤和脏腑。

大寒到立春这段时间，天气外寒内燥。寒气锁在外面，身体内部反而容易因为阳气萌动、暖气烘烤而缺水、生燥。

这时候，喝对东西特别重要。

今天，就分享3杯我常煮的“生津润燥汤”。

第一杯：麦冬玉竹乌梅水—— 深度干渴时的“滋润方”

这杯水，是我对付那种“怎么喝水都渴”感觉的秘密武器。

特别适合经常说话、熬夜后，或者暖气房里待久了，感觉喉咙冒烟、鼻子干燥的时候。

它润的层次比较深。

为什么是它们？

麦冬和玉竹，是“滋阴队”的主力。性子很平和，专门负责给身体干燥的地方“补水”，比如肺和胃。

百合，能清清心里的虚热，让你没那么烦躁。

乌梅，是这里的“点睛之笔”。它那股独特的酸味，能刺激唾液分泌，中医叫“酸甘化阴”。就是酸味和甜味在一起，能更快地化生出津液来。

但很多人自己煮，容易两个问题：一是太酸，二是药味重。

关键细节（煮出甘酸适口、没有药味的秘诀）：

乌梅怎么选？用多少？

一定要买药用乌梅，零食话梅不行。选肉厚、核小的。

2个就够！放多了会太酸，抢味。它的作用是“引子”，不是主角。

做法：

1、把麦冬10克、玉竹10克、百合5克稍微冲洗一下。和2个乌梅一起放入小锅。加约800毫升的冷水。

2、大火煮开后，立刻转成最小火，盖上盖子。慢煮20分钟。你会闻到一股淡淡的、类似谷物和枣混合的清香飘出来。

3、时间到，关火，再把冰糖放进去。不要开火，就用余温搅拌，让冰糖慢慢融化。

为什么冰糖后放？

因为玉竹、麦冬的甘甜味需要时间才能煮出来。如果一开始就加糖，你会误以为甜味够了，其实食材的本味还没释放。后放糖，能更好地平衡乌梅的酸和食材的甘。

煮好的水，是清澈的淡茶色。

喝第一口，是乌梅带来的、很收敛的微酸。

紧接着，玉竹和麦冬那种柔和的、糯糯的甘甜就泛上来了。

酸和甜在一起，口水不知不觉就多了。

感觉喉咙里像下了一场毛毛雨，润得挺踏实。

注意：这杯水偏滋阴，如果你正拉肚子，或者舌头水滑、感觉湿气很重，就先别喝。它是给阴虚干燥的身体“加油”的。

第二道：莲藕花生黑豆汤—— 又干又累时的“能量润”

如果感觉不只是干，还有点虚，容易累，手脚也没啥力气。

那光喝上面的“清水”可能不够。

你需要一碗又润又补，还能顶饱的汤。

这碗莲藕花生黑豆汤，就是这样的角色。它更像一顿温和的加餐。

莲藕，秋天冬天吃最好。它长在水里，自带润泽的“水性”，能清热润燥，还能补益脾胃。

花生和黑豆，是蛋白质和优质脂肪的来源。能给身体提供扎实的能量。

但很多人煲这个汤，容易豆子不烂、汤不香，莲藕也不粉糯。

问题出在食材处理和搭配顺序上。

关键细节（煲出粉糯香浓汤的窍门）：

莲藕怎么选？

想喝粉糯的汤，一定要选粉藕。七孔藕通常更粉。怎么看？表皮颜色偏黄褐色，摸起来粗糙，个头短粗，切开来藕丝特别多。

黑豆怎么才能快速煮烂？

黑豆提前泡4小时以上当然好。如果忘了，有个救急法：把干黑豆洗净，放在无油的锅里，小火慢慢炒几分钟，炒到豆皮微微开裂，闻到豆香。然后再下锅煮，特别容易烂，汤也更香。

排骨要不要焯水？

要。但和普通焯水不一样：排骨冷水下锅，煮到水面开始浮起灰白色的浮沫（这是血污），就立刻关火捞出，用热水冲净。不要煮到沸腾，否则鲜味流失多。

做法：

1、一小把黑豆，按上述方法处理（泡或炒）。半根粉藕去皮，切滚刀块，立刻泡在淡盐水里防氧化。

2、排骨300克，按上述方法焯好。花生一小把。

3、把所有材料（除盐）放入砂锅：排骨、莲藕块、黑豆、花生、2片姜。加入足量的热水（一定要热水！）。

4、大火煮开，撇掉可能还有的少许浮沫。转为最小的火，盖上盖子，慢煲1.5小时。

5、时间到，莲藕粉了，黑豆开花了，汤色变成淡淡的褐色。这时再加盐调味。

这碗汤，内容很丰富。

莲藕煲得粉粉的，用筷子一夹就散。

黑豆和花生软糯，入口即化。

汤喝起来，是复合的醇厚感。

有莲藕的清甜，有豆类的香，还有肉的鲜。

它提供的“润”，是带着能量的润。

喝完感觉从胃里暖出来，干燥感被抚平了，力气好像也回来一点。

第三杯：甘蔗马蹄雪梨水—— 预防干燥的“甜润饮”

最后这个，最简单，也最受全家欢迎。

就是一杯升级版的“水果甜汤”。

甘蔗是冬天的糖水主角，它的甜是天然的、清凉的甘润，能生津。

马蹄清脆，能清热。

雪梨润肺，是熟面孔。

但很多人煮出来，就是一锅甜水，喝多了腻，还怕糖分高。

我的办法是：加一片陈皮。

关键细节（让甜汤清润不腻的秘诀）：

甘蔗怎么选？

选皮色深紫、节头均匀的。让摊主帮忙削皮、斩成小段。自己处理太费劲。

陈皮，是解腻的灵魂。

一小片陈皮（提前刮去白囊），在煮的时候放进去。它的柑香能平衡甜腻，还能理气助消化，让这杯甜汤变得“清透”。

雪梨什么时候放？

最后10分钟放！雪梨煮久了会酸，口感也会变得软烂不清爽。我们要保留它一部分清脆的润。

做法：

1、甘蔗3-4小段，马蹄6-8个（去皮），陈皮一小片。把这些材料放进锅里，加足量水。

2、大火煮开后，转小火，先煮30分钟。把甘蔗和马蹄的甜味充分煮出来。

3、时间到，汤水变成淡淡的琥珀色。这时再把雪梨块（带皮）放进去。继续煮10分钟即可关火。

煮好的汤水，清澈透亮。

喝起来，第一感觉是甘蔗那股清新的甜。

然后马蹄的爽脆、雪梨的润、陈皮的隐约香气，一层层出来。

甜，但不齁。

润，又不腻。

它就像是日常的保湿喷雾。

在感觉干燥还没那么严重的时候，经常煮一锅当水喝，能很好地预防。

注意：这些都是性质平和的食养方。如果口干伴随其他严重不适，请及时就医。

愿你这段时间，从内到外，都润润的。

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