省两会声音｜林洁冰“代言”家乡味：金灶三捻橄榄 一口酥香甜

省两会声音

在1月26日下午召开的省十四届人大五次会议汕头代表团举行开放团组活动上，参会的省人大代表在发言中向媒体热情展示和介绍产自汕头的土特产。

省人大代表、潮阳区金灶镇塗寨村党支部书记、村委会主任林洁冰介绍说：“民间有句话说，广东橄榄看潮汕，潮汕橄榄看金灶。金灶的三捻橄榄，用潮汕话讲就是‘酥香甜’。今天我也把这份家乡特产带到了现场。为什么叫三捻橄榄？因为它的果身有三条明显的棱线。和普通橄榄相比，三捻橄榄口感更香甜，富含维生素C，一直深受海外华侨的喜爱。而且我们的橄榄越嚼越香，吃完后喉咙还会回甘，寓意我们潮汕人苦尽甘来、勇于拼搏的精神。在这里，我诚挚邀请大家到金灶走一走、看一看。”

来自汕头市潮阳区金灶镇的三捻橄榄又称三棱橄榄，是橄榄中尤为珍贵的品种，“三捻”指果子顶端清晰的三个棱面，这也是“三捻橄榄”之名的由来。三捻橄榄果形修长，色泽金黄，入口初觉微涩，旋即化为持久甘甜，苦尽甘来，喉韵清凉，香气清雅。

三捻橄榄仅生长于金灶镇小北山中心地带，这里特有的南亚热带气候与花岗岩赤红壤，孕育了三捻橄榄优异的品质。三捻橄榄人工栽培历史可追溯至清乾隆十五年（1750年），至今在金灶镇留存着近两千株百年古树，其中树龄超500年的“橄榄树王”依然枝繁叶茂，见证了这一山间珍果的生生不息。2008年，金灶三捻橄榄获评国家地理标志保护产品。作为金灶镇“百果之乡”的核心名片，它助力金灶镇入选省“百千万工程”专业镇，形成特色产业集群。

对潮汕人而言，橄榄远非普通水果，而是融入生活仪式与情感记忆的文化符号。新春佳节敬上一颗橄榄，寓意“新年如意”，日常佐茶细嚼，让人有“先涩后甘”的奇妙体验。三捻橄榄从直接食用，到制成橄榄糁、甘草橄榄、橄榄菜乃至炖汤入馔，都风味十足。

一枚橄榄，甘香绵长。如今，这颗被誉为“果中之珍”的金黄果实，从潮汕人家的茶几，走向更广阔的市场，成为“广货”家族中的“金果果”，让潮汕大地的风土之味，香飘海内外。

整理、编辑：潮阳 发布

素材来源：“汕头新闻”公众号

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