省两会声音｜梁少忠：以达濠鱼丸匠心做活广东“土特产”

省两会声音

1月26日下午，省十四届人大五次会议汕头市代表团分组审议省政府工作报告，省人大代表、汕头市晶华食品有限公司总经理梁少忠在会上发言。他表示，政府工作报告中 “做好‘土特产’文章，培育保护地理标志产品” 的内容，让自己深受启发与鼓舞。梁少忠直言，汕头人做事讲求 “极致”，小小的达濠鱼丸能成为国家地理标志保护产品便是最好例证，“这颗鱼丸色泽莹白如瓷，入口嫩滑弹牙，Q 弹程度堪比乒乓球”。

“食在广东，味在潮汕”，手工鱼丸是潮汕美食版图中一张亮眼的名片。源自汕头达濠、拥有逾160年历史的晶华鱼丸，凭借独特风味与精湛工艺，成为承载潮汕饮食文化与劳动智慧的经典美食。

晶华鱼丸始创于清同治年间（1862 年），前身为“晶合鱼丸”，制作技艺历经五代人薪火相传，始终坚守古法手作。品牌对原料与工艺的考究做到了极致：原料仅选用达濠本港凌晨捕获的新鲜那哥鱼，其肉质雪白细嫩、鲜甜十足；制作上，从取肉剔骨、摔打鱼泥、反复捶打到手工挤丸定型，全程争分夺秒，只为最大限度保留鱼肉的鲜甜细嫩本味。2018 年，“潮汕鱼丸制作技艺”入选广东省非物质文化遗产名录，晶华鱼丸正是该技艺的核心代表。

（图片来源：濠江区委宣传部）

纯手工打造的晶华鱼丸外观浑圆洁白、口感弹牙紧实，煮熟后肉质鲜嫩脆爽、鱼香浓郁。无论是清汤烹煮、搭配面食，还是作为火锅食材，都能尝出浓郁的大海鲜味，适配多种吃法。

一颗小小鱼丸，凝聚着百年的坚守、技艺的传承与风味的沉淀。多年来，它不仅是潮汕人念念不忘的 “家乡味”，更随潮汕人的足迹与口碑走出潮汕、走向全国乃至海外市场，以实实在在的品质与深厚的文化内涵，讲述广东味道的故事，成为 “广货” 中极具代表性的匠心之作。

信息来源：汕头融媒集团

编辑整理：濠江宣传

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