广东2025年网络订餐专项抽检，这21批次不合格食品上黑榜！

核心提示：1月26日，广东省市场监督管理局发布2025年第6期通告，广东省市场监督管理局组织2025年网络订餐专项抽检，涉及米面及其制品（自制）、肉制品（自制）、饮料（自制）、焙烤食品（自制）、淀粉制品（自制）、水产制品（自制）、其他餐饮食品等7类食品500批次样品。根据食品安全标准检验和判定，其中抽检项目合格样品479批次、不合格样品21批次，检出微生物污染和食品添加剂超范围超限量使用问题等问题。
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　食品伙伴网讯 1月26日，广东省市场监督管理局发布2025年第6期通告，广东省市场监督管理局组织2025年网络订餐专项抽检，涉及米面及其制品（自制）、肉制品（自制）、饮料（自制）、焙烤食品（自制）、淀粉制品（自制）、水产制品（自制）、其他餐饮食品等7类食品500批次样品。根据食品安全标准检验和判定，其中抽检项目合格样品479批次、不合格样品21批次，检出微生物污染和食品添加剂超范围超限量使用问题等问题。
11批次食品检出微生物污染问题，分别为江门市新会区会城葵记肠粉店售卖的白肠，菌落总数不符合标准规定；佛山市禅城区嘉御烧餐饮店售卖的阳山白切鸡·半只装（默认不加热，加热需备注），菌落总数不符合标准规定；广州市增城展鸿烧味饭店售卖的姜葱水晶鸡（斤），菌落总数不符合标准规定；肇庆市端州区鸿福酒家有限公司售卖的香菇肉片肠粉-小份，菌落总数不符合标准规定；中山市小榄镇黄记绩西烧腊快餐店售卖的白切鸡半只，菌落总数不符合标准规定；深圳市南山区向南村卤大妈餐饮店售卖的香辣现卤牛肉中份（150克）微辣，菌落总数不符合标准规定；佛山市顺德区亦晴餐饮店（个体工商户）售卖的凉拌海带丝，菌落总数不符合标准规定；广州市增城佳味快餐店售卖的水晶鸡（边），菌落总数、沙门氏菌不符合标准规定；深圳市南山区张氏鹅鼎记烧腊店售卖的加料姜葱白切鸡100g，菌落总数不符合标准规定；深圳市南山区李皓昀餐饮店售卖的凉拌黑木耳，菌落总数不符合标准规定；广州市黄埔区九索肠粉店售卖的瘦肉肠，菌落总数不符合标准规定。
菌落总数，是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。造成菌落总数超标的原因，可能是个别经营主体未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件、所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
沙门氏菌，是一种常见的食源性致病菌。食用被沙门氏菌污染的食物，可能会引起恶心、呕吐、腹痛、头痛、畏寒和腹泻等食物中毒症状，严重感染时可能伴随乏力、肌肉酸痛、视觉模糊、中等程度发热、躁动不安和嗜睡。沙门氏菌不合格的原因，可能是生产加工人员带菌造成污染，或者原料污染、生产过程卫生条件控制不当、杀菌不彻底、储运不当，或者生产过程中产品的交叉污染。
10批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为茂名市茂南区又见面餐饮店（个体工商户）售卖的炸霸王鸡牌，日落黄项目不符合食品安全国家标准规定；汕头市金平区亚鸿水果店龙湖区嵩山分店售卖的白番石榴，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）项目不符合食品安全国家标准规定；揭阳市榕城区浩冰水果店（个体工商户）售卖的鲜切雪梨，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）项目不符合食品安全国家标准规定；汕头市龙湖区陈瑞明水果店售卖的鲜切鹰嘴桃，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）项目不符合食品安全国家标准规定；惠州市惠城区万加水果店售卖的鲜切红心芭乐100g，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；东莞市东城巴比包子店（个体工商户）售卖的红糖开花馒头，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；清远市清城区欧鲜深餐饮店（个体工商户）售卖的爽口海蜇，铝的残留量（以即食海蜇中Al计）项目不符合食品安全国家标准规定；浈江区梓豪餐饮店售卖的凉拌海蜇，铝的残留量（以即食海蜇中Al计）项目不符合食品安全国家标准规定；清远市清城区贰乡拌凉拌菜店（个体工商户）售卖的咸脆海蜇，铝的残留量（以即食海蜇中Al计）项目不符合食品安全国家标准规定；清远市清城区园园餐饮店（个体工商户）售卖的凉拌酸辣海蜇，铝的残留量（以即食海蜇中Al计）项目不符合食品安全国家标准规定。
日落黄，是水溶性偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂。如果长期摄入人工合成着色剂超标的食品，可能对人体肝脏等造成损害。自制餐饮食品中合成着色剂不合格的原因，可能是餐饮单位为改善产品色泽、提高市场价值而违规使用，还可能是企业掺假滥用色素。
甜蜜素（以环己基氨基磺酸计），是食品生产中常用的甜味剂之一，其甜度是蔗糖的40—50倍。长期摄入甜蜜素超标的食品，可能会对人体的肝脏和神经系统造成一定危害。按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中的规定：新鲜水果和馒头花卷（自制）中不得使用甜蜜素、三氯蔗糖、糖精钠等甜味剂。即食鲜切水果和馒头花卷（自制）中甜蜜素不合格的原因，可能是生产企业违规添加以改善产品口感。
铝的残留量，含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，腌制水产品（仅限海蜇）中铝的最大残留限量值（以即食海蜇中Al计）为500mg/kg。即食海蜇中铝的残留量超标的原因，可能是个别商家为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，督促其查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。