广东
在中国酱酒的金字塔尖，流传着一句行话：“高粱是酒之肉”。如果说酿造技艺是酒的骨骼，那么高粱就是赋予酒体灵魂的血肉。而在众多高粱品种中，唯有产于赤水河流域的“红缨子糯高粱”，被奉为酿造顶级酱香的不二之选，这背后隐藏着自然造物的精妙法则。
普通高粱难以承受酱酒“12987”工艺的千锤百炼，而红缨子糯高粱却能在九次蒸煮、八次发酵的漫长旅程中始终保持风骨。其奥秘在于它高达90%以上的支链淀粉含量，这比普通高粱高出近一倍。这种独特的淀粉结构，就像为每一粒高粱都穿上了一层坚韧的“铠甲”，使其在反复蒸煮中不易糊烂，能缓慢而持续地释放出养分，堪称天然的“慢释能量胶囊”。正是这种特性，为酱酒多轮次取酒、积累丰富风味奠定了物质基础。
不仅如此，红缨子糯高粱颗粒坚实饱满、粒小皮厚、大小均匀。这些看似微小的特征，在酿造中却起着决定性作用：厚实的外皮使其在高温下保持完整，为微生物发酵提供了完美的“微型公寓”；均匀的粒径确保了蒸煮和发酵的同步性。每一粒高粱，都是承载微生物群落、转化天地精华的完美载体。
深谙“原料定乾坤”之理的泛奢，将对风味的追求溯源至最初的一粒粮。它坚持“红缨子糯高粱一粒一筛”的极致标准，从源头确保每一颗投入窖池的高粱都符合最严苛的要求。但这仅仅是卓越品质的起点。
在坚守茅台镇传统酿造智慧的同时，泛奢融合现代生态窖藏科技，以“双轮窖藏”工艺让酒体在不同窖池环境中汲取更丰富的风味层次，再通过“四时勾调”的技艺，顺应自然节律进行精心调配。这一切的努力，最终凝聚于杯中——成就了那层次丰盈、入口醇厚如丝、回味悠长的卓然口感。
从一粒执着筛选的红缨子糯高粱，到一滴历经时光打磨的玉液琼浆，泛奢讲述的不仅是一个关于原料的故事，更是一种追求的东方美学：唯有尊重自然的馈赠，遵循天地的节律，并以当代匠心去守护与升华，才能最终成就打动世界的杯中艺术。这杯泛奢酒里，映照着赤水河畔的山川风土，也沉淀着中国酱香穿越时间的智慧与优雅。
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