山东
大寒，作为二十四节气中的最后一个节气，正悄然临近。此时天寒地冻，孩子们的身体需要更多的能量来抵御严寒。多给孩子吃一些能补阳气、驱寒气、强脾胃的食物，能让他们越吃身体越棒。以下为大家介绍8道适合大寒时节给孩子吃的菜肴及其详细做法。
一、粉丝包菜炒鸡蛋
所需食材：粉丝1把、包菜半个、鸡蛋2个、大蒜2瓣、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、食用油适量。
步骤：
1. 粉丝用温水泡软，泡软后捞出沥干水分，用剪刀剪成适当长度；包菜洗净切成细丝，大蒜切末。
2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。锅中倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液，炒成鸡蛋块，盛出备用。
3. 锅中再倒入少许油，油热后放入蒜末炒香。
4. 加入包菜丝，快速翻炒至包菜丝变软。
5. 放入泡软的粉丝，继续翻炒均匀，让粉丝吸收包菜的香味。
6. 加入1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀，使食材充分上色入味。
7. 放入炒好的鸡蛋块，加入适量盐调味，翻炒几下即可出锅。
二、大葱炒牛肉
所需食材：牛肉250克、大葱2根、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、淀粉1勺、食用油适量、黑胡椒粉少许。
步骤：
1. 牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，放入碗中。
2. 生姜切丝，大蒜切末，大葱切段备用。
3. 在牛肉片中加入姜丝、料酒、生抽、盐、淀粉和黑胡椒粉，用手抓匀，腌制15 - 20分钟，让牛肉充分吸收调料。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
5. 加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色，盛出备用。
6. 锅中再加入少许食用油，放入大葱段翻炒出香味。
7. 将炒过的牛肉片重新倒入锅中，与大葱一起翻炒均匀，让大葱的香味融入牛肉中即可出锅。
三、家常红烧肉
食材准备：带皮五花肉、冰糖、葱、姜、八角、生抽、老抽、蚝油、料酒
制作步骤：
1. 五花肉切块，冷水下锅，加葱姜、料酒煮沸，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。
2. 锅烧热不放油，直接下五花肉块，中小火煸炒至肉块出油、表面微黄，这样吃起来不腻。
3. 锅中留少许底油，放入冰糖小火炒化成枣红色糖色，立刻倒入煸好的五花肉，快速翻炒上色。
4. 加入葱段、姜片、八角炒香，烹入料酒，再加生抽、老抽、蚝油和足量开水，小火慢炖50分钟后，转大火收浓汤汁。
四、肉末雪里蕻
所需食材
雪里蕻200克、猪肉100克、葱1根、姜1块、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、食用油适量、干辣椒2个
步骤
1. 雪里蕻洗净，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，挤干水分后切成碎末；猪肉洗净，剁成肉末；葱切末，姜切丝，干辣椒剪成段。
2. 热锅凉油，油热后放入干辣椒段、葱末和姜丝爆香。
3. 加入肉末，快速翻炒至肉末变色，加入料酒去腥。
4. 放入雪里蕻碎末，继续翻炒均匀。
5. 加入生抽，翻炒使雪里蕻和肉末充分吸收生抽的味道。
6. 加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮3 - 5分钟，让雪里蕻和肉末的味道相互融合。
7. 打开锅盖，加入适量盐调味，大火收汁，翻炒均匀即可出锅。
五、胡萝卜玉米排骨汤
所需食材：肋排500克、甜玉米2根、胡萝卜1根、生姜3片、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、香葱2根、清水足量。
步骤：
1. 排骨洗净剁成小块，冷水下锅加姜片、料酒焯水3分钟，捞出用温水冲净血沫。
2. 玉米剥去外皮洗净，切成3厘米左右的段；胡萝卜去皮滚刀切块，大小与玉米相当。
3. 将焯好的排骨放入砂锅，加足量热水和姜片，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
4. 放入玉米段继续炖煮20分钟，让玉米的清甜充分释放到汤中。
5. 加入胡萝卜块再炖15分钟，至胡萝卜软烂、汤汁呈现淡淡的金黄色。
6. 用筷子戳一下排骨，能轻松穿透说明已炖烂，此时汤色乳白、香气扑鼻。
7. 最后加盐和白胡椒粉调味，撒上葱段煮1分钟即可关火，趁热享用最鲜美。
六、黑豆莲藕排骨汤
准备500克排骨、50克黑豆、1节莲藕、3片生姜、少许盐、1勺料酒。黑豆提前泡4小时以上，没时间就泡一整晚，泡透了才容易煮烂出味。
莲藕选粉藕，去皮切成滚刀块，切好立刻泡清水里，防止变黑。排骨剁成小段，冷水下锅，加1片姜和1勺料酒，大火煮开撇掉浮沫，这一步去腥味最关键。
捞出排骨用温水冲干净，放进砂锅，加剩余2片姜、泡好的黑豆和足量清水，大火烧开转小火炖1小时。
再把莲藕块放进去，继续炖30分钟，直到莲藕软糯、排骨能轻松脱骨。最后加少许盐调味，不用放别的调料，汤的鲜味直接拉满。
七、辣炒花甲
食材准备：花甲、姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、葱段
制作步骤：
1.花甲先将其焯水至开口，接着就立刻把它捞出，而后再一次冲洗干净，这样一来便可保证无泥沙残留。
2.热油爆香所有配料，加豆瓣酱小火炒出红油和香味。
3.先将花甲，倒入锅中，接下来快速地进行翻炒，如此这般，便能让每一个花甲，都较为均匀地裹上酱料。
4. 加入调味料和葱段，大火翻炒30秒即可出锅。
八、西红柿炒鸡蛋
准备食材：西红柿、鸡蛋、葱花、盐、糖、生抽。
做法：
1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。西红柿切块备用。
2. 锅中热油，倒入鸡蛋液，炒熟盛出。
3. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒，加入适量盐和糖。
4. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，淋入少许生抽提鲜。
大寒时节，为孩子精心准备这些菜肴，让他们在享受美食的同时，补阳气、驱寒气、强脾胃，身体越来越棒。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
