藏悦中餐厅以新锐匠心，宴齐鲁至味

来源：环球网

在北京望京凯悦酒店L层，藏悦中餐厅以新生代视角重新诠释经典齐鲁风味。餐厅从广袤的山东版图出发，深入胶东、鲁西南、孔府等不同人文风味地区，优选时令本地食材，尊重传统烹饪智慧，并以更健康时尚的方式呈现当代鲁菜。

藏悦中餐厅新任主厨韩栋大胆融入国际化料理创意与美学表达，突破传统框架，打造出虾酱恰巴塔、冲浪烟台长岛活海参、芙蓉滑蛋莱州湾梭子蟹等等兼具地道本味与现代气韵的新派精致鲁菜体验。在这里，鲁菜被重新定义为一种连接土地、充满活力且面向未来的现代精致餐饮体验——以全球视野，重新发现齐鲁风味，品味焕新鲁菜。

打开藏悦中餐厅的菜单，如同打开一张精心绘制的山东美食地图，以风物为坐标，以时节为脉络，从胶东半岛的海珍鲜馔，到鲁中平原的鲜蔬五谷，再到鲁西南的地标黄牛肉……每一种特色食材皆恪守原产地风土与时令，烙印着鲜明的地域基因。藏悦中餐厅以广阔胸襟从齐鲁大地出发，融合厨师团队对全球特色食材及料理技法的洞察，将更当代、更年轻、更鲜活的山东风味呈现在食客面前，让传统风味在现代餐桌之上焕发新生。

不只精致美食，藏悦中餐厅更特设独立酒窖 —— 甄选众多山东本土酒庄新锐佳酿，搭配法国、意大利等旧世界经典产区及新世界核心产区的酒庄珍酿，辅以多元中国特色酒水，全面满足不同年龄段、不同需求食客的餐酒搭配需求。

与美食美酒哲学一脉相承的，是藏悦中餐厅的定制茶饮搭配理念。茶品同样依据山东不同产区特色进行精选，从崂山到日照，涵盖不同茶叶品类，与菜品共同呈现完整的山东风情体验。

主厨韩栋，拥有近二十载鲁菜料理经验。韩师傅深研胶东菜的鲜活、济南菜的醇厚与孔府菜的儒雅底蕴，逐渐形成其传承与创新兼具的美食哲学。他擅长以现代技法诠释传统风味，让经典鲁菜焕发贴合当代食客的轻盈与新意。韩栋师傅的专业成就备受认可，曾荣获中国青年烹饪大赛金奖及“中国青年烹饪家”等奖项。

虾酱恰巴塔

胶东半岛传统发酵的红头虾酱，以石磨慢研、自然发酵而成，保留细碎虾粒与浓郁海韵；搭配外脆内软的恰巴塔面包，呈现中西互融的惊喜质感。虾酱加入蟹黄经小火慢熬，香气翻倍，佐以章丘大葱、小葱、鸡腿葱及红葱增加复合香气。撕开面包，抹上虾酱，入口是麦香与海洋风味的交织，诠释了“本地食材，国际表达”的融合理念，既保留齐鲁山海本味，又赋予轻盈现代的呈现方式，给一餐带来惊艳开场。

法葱拌莱州湾蛏子王

精选莱州湾肥美蛏子王，肉质饱满鲜甜，以低温慢煮保留软嫩口感。调味上突破传统，以中西五种葱制成翠绿香葱酱，蛏肉与香葱搭配，口感清爽富有层次，既延续鲁菜基调，又注入清新国际风味，是一道连接胶东海洋物产与全球餐饮语言的创新之作。

冲浪烟台长岛活海参

延续鲁菜对海参的深度理解，并以当代健康饮食理念重新诠释。精选烟台长岛海域自然生长的活海参，出水不超过3小时，经手工适度按摩保留其活性口感。汤底以胶东贝类慢火熬制，仅以白醋与胡椒粉丰富层次。上桌后现场冲入热汤，海参瞬间蜷缩、海参口感脆嫩、汤清味鲜、酸辣醒胃，凸显食材本真，是一道兼具传统与创新、凸显健康新风尚的当代鲁菜养生佳品。

芙蓉滑蛋莱州湾梭子蟹

借鉴传统名菜“芙蓉炒蟹”，展现胶东海产的至鲜至嫩。取饱满的莱州湾梭子蟹，拆出完整蟹肉与丰腴蟹膏。蛋液以高汤调匀后加入蟹油蟹膏，慢火推炒至芙蓉状，质地细腻如绢。蟹肉蟹壳后入，轻搅即可，其鲜甜与滑蛋的柔润相得益彰。成品色泽淡雅金黄，滑蛋鲜香浓郁，淋漓尽致地呈现了梭子蟹的天然甘美与鲁菜讲究火候、追求本味的烹饪哲学，将经典名菜以当代温柔重新演绎。

甜品栖霞巴斯克

烟台栖霞产的苹果，慢煮成焦糖苹果酱，蛋糕外表烤至深褐，内芯湿润绵密，在浓郁乳香与焦糖风味中，跳跃着栖霞苹果特有的果酸与芬芳。这道甜品将山东“果都”的标志性风物，巧妙织入全球流行的甜品语言中，以温暖香甜的收尾，完成一场从海洋到陆地的齐鲁风味巡礼。

藏悦中餐厅的空间设计，诗意地融合了传统中式意境与现代简约美学。步入餐厅，简洁的吊灯如金色竹节，与窗外竹林景观明暗相映，在明朗氛围中透出些许禅意。

就餐区域以现代风格的皮质家具为架构，其间巧妙点缀着木质回形祥云纹屏风。这些屏风看似漫不经心地分隔空间，实则将古朴典雅的中式韵味徐徐弥漫，诠释了传统与现代看似对立、实则统一的平衡哲学。餐厅更设有八间风格典雅、私密性佳的独立包间，兼顾商务宴请的仪式感与亲友欢聚的温馨。在此，当代设计的清晰线条与若隐若现的传统倩影交织共生，共同构筑了一个能让人沉浸式品味新派鲁菜的独特场景，恰似“犹抱琵琶半遮面”的东方美学，在含蓄中尽显韵味。