山西
腊八节凌晨，天还未亮，晋源区赤桥村已飘起阵阵甜香。村民赵翠红家的灶火，映亮了半个院子。今天，她要为全家蒸制年节最重要的食物——蒸馏米。
这碗馏米，源自晋祠千年古老的祭祀传统。它选用本地特产的晋祠江米与红枣，恪守着传承千年的古法蒸煮技艺。对村民而言，这不仅是甜糯的美食，更是一份敬天法祖、感恩生活的文化传承。
“米泡足了7天，正好。”赵翠红从盆里捞起已经浸泡了7天的晋祠江米，自然发酵到泛起细密的气泡。她仔细淘洗，直到米粒颗颗晶莹。本地红枣肉厚甘甜，早已蒸熟去核。厚实的陶制“祭盔”（一种传统蒸具）安稳坐在大锅上，铺好笼布，她便开始一层红枣、一层江米地铺叠，三层米四层枣足足七层。这独特的层叠法，是为了让米与枣在蒸汽循环中滋味充分交融。“按照老法子做出来的馏米才有滋味。”赵翠红说。木筷在米中扎出气孔，湿布严密封住盔边，大火便轰然烧起。
一小时后，蒸汽弥漫。赵翠红将化开的糖水均匀淋在米上，盖上盖，转为文火慢焖。时间在柴火的噼啪声中流逝。当盖子最终揭开时，浓烈的枣香与米香扑面而来。米粒吸饱枣汁，晶莹温润如琥珀；红枣化为深红的蜜，与米紧紧相拥。
蒸好的第一碗馏米，赵翠红郑重地放入食盒。天光微亮，她与家人走向村口的古槐。他们恭敬地将馏米摆在树下，这是深植于乡土的传统礼仪，意在表达对自然的敬畏。缕缕热气与清香，在清冷的晨风中袅袅上升，仿佛在与古老的历史对话。
晨光渐明，赵翠红端回馏米，全家围坐分享。软糯甘甜在口中化开，温暖也从胃里升腾起来。
待香甜入腹，这碗馏米的滋味方才圆满。一碗馏米，映照一方水土。它从历史中走来，凝聚着自然的馈赠与先民的匠心，早已超越食物本身，成为连接古今、凝聚人情的味觉纽带。这延续了千百年的甘甜静静流淌，传递着不变的温暖。记者 毕晶晶
来源：太原日报
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