饺香越山海：袁记云饺的出海、创新与新征程

　　从广州菜市场的5平方米档口，到全球超4200家门店，袁记云饺用十三年时间，让一枚手工现包的饺子，不仅成为中国人餐桌上的烟火美食，更踏上了全球化的征程。如今，袁记食品冲刺港股IPO的关键节点，它正以出海为翼、以创新为核，书写中式快餐的发展新篇。

　　出海拓荒：把饺子卖到全球的“二次创业”

　　“真正的出海，还是要自己下场去干。”袁记云饺联合创始人田伟的这句话，是其海外布局的真实写照。2024年12月，新加坡金隆大厦开出首家海外门店，标志着这支90后创始团队正式开启“二次创业”——国内超4000家门店的成熟经验，让他们具备了模式复制的底气，而香港40多家门店的良好表现，更让他们看到了华人市场的潜力。

　　但出海之路并非一帆风顺。首店开业初期，日均营业额不足3000新币，本地员工因工作强度大一周跑了三个，“买一斤送半斤”的活动单日仅售出30斤生饺。田伟坦言：“当时又憧憬又担忧，做好了打磨半年甚至换点再试的准备。”

　　三个月后，市场终于回馈了这份耐心。门店高峰日营业额突破12000新币，50平方米的店面翻台率达11-12次，甚至需要三名商场保安维持秩序。更关键的是，社区临街铺、食阁店、商场店三种店型全部跑通，10余平方米的Nex食阁店日均营收超10000新币，远超预期。截至2025年底，新加坡门店已达10家，2026年1月将再添5家，泰国首店顺利开业，马来西亚、英国等市场也在推进中。

　　“海外拓展不是零散覆盖，而是要打造连贯的业务版图。”田伟总结出出海三大关键点：财务税务、数据安全、劳工关系。即便面临英国市场严格的签证要求、海外员工包饺子技能培训等难题，他们依然坚持“本味出海+本地适配”的原则，既要还原中国饺子的核心风味，也要贴合当地消费习惯。这份敬畏与坚持，让袁记云饺成功入选“中餐出海标杆TOP10”。

　　模式创新：在传统与现代间找平衡

　　袁记云饺的核心竞争力，藏在日复一日的创新里。作为“手工现包”的坚守者，他们既要保证品质稳定，又要实现规模化扩张，这种看似矛盾的需求，催生出一套独特的创新体系。

　　在产品端，袁记云饺坚持“新鲜为本”的同时，不断丰富选择。“中餐，尤其是饺子，对于食材的要求是非常高的。”田伟介绍，品牌选用猪前后腿肉精准配比，蔬菜每日现买现切，饺子皮经九道压延工艺制成，久煮不烂。在此基础上，推出“1+N”战略，一级架构涵盖云吞、饺子、面等五大品类，二级架构包含带汤、干拌、白灼等多种吃法，搭配十余种酱料，打破地域口味界限。

　　在运营端，创新体现在店型与供应链的深度适配。品牌推出生食外带店、生熟外带店、堂食店三种标准化模型，既能适配菜市场、社区、商场等不同场景，又能满足堂食、外带、外卖、零售等多元需求。

　　“海外业务必须本土化运营，最终要靠本地团队深入理解当地市场。”田伟透露，他们在泰国探索“前店后厂”模式，一楼门店接单，二楼备料，实现“楼下现包现煮、楼上即备即用”；在人才培养上，建立专项培训体系，从零教海外员工包饺子。这种“标准化内核+本土化弹性”的创新，让品牌在不同市场都能快速扎根。

　　冲刺IPO：为全球化注入资本动力

　　2026年1月12日，袁记食品正式向港交所递交上市申请，华泰国际与广发证券担任联席保荐人，标志着这家草根成长起来的企业，正式踏上资本化道路。此次IPO，既是对过往成绩的认可，更是为全球化征程储备“燃料”。

　　招股书数据展现了强劲的基本面：2023年营收20.26亿元，2024年增至25.61亿元，2025年前九个月营收19.82亿元，同比增长11%；经调整净利润1.92亿元，同比增长31%。截至2025年9月30日，全球门店达4266家，覆盖中国32个省份及多个东南亚国家，按门店数量计，已是中国及全球最大的中式快餐公司。

　　“袁记食品的今天是干出来的，关注业务本质和经营结果，敬畏市场，敬畏消费者。”田伟的这句话，道出了品牌稳健增长的秘诀。对于IPO募资用途，市场普遍预期将重点投入海外市场拓展、供应链优化、数字化建设及产品研发。田伟表示：“希望能把中国饺子文化带向全世界，把袁记云饺打造成为全球化的中式快餐品牌。”随着资本的注入，品牌将加速东南亚市场深耕，同时推进东亚、欧洲、北美市场布局，让更多人尝到中国饺子的味道。