“南宁！到底哪里有好吃的扣肉啊啊啊？”

今天腊八节

俗话说

“过了腊八就是年”

广西人年夜饭餐桌上

必不可少的「扣肉」

也是时候开始着手准备了！

但也不得不说

扣肉这玩意，是爱吃的人看到两眼发光

不太看吃的人，听到名字就瑟瑟发抖

你属于哪一派？

香喷喷的扣肉

五花三层，油香四溢，吃得是满嘴流油

每一处纹理都吸饱了卤汁

这怕是猪肉的一次比较完美涅槃了

《南宁好吃的扣肉攻略！》奉上！

PS:你们家的扣肉都是谁做呀？

还是买现成的？

南宁好吃的扣肉都藏在这了！

01

「任任烧卤」

“新竹路上大名鼎鼎的烧卤店”

南宁人并不陌生这家烧卤店，能做出“家的味道”，各色烧卤、烧鸭、叉烧......齐聚一堂，但店里的“老红人”还是扣肉。

油亮淋漓的五花扣肉，皮炸的疏松满是气孔，浸泡在酱汁里尤其入味。

特色的酸甜口味扣肉皮 更是不少人的心头爱，Q弹的口感，一口爆汁，酸甜滋味占据了整个口腔。

实打实的“米饭杀手”就是它们了。

【地址】青秀区新竹路9-1号

02

「老牌梅姐烧卤店」

“1990开店，特色扣肉是经典”

在北湖的凤和贸易市场开了30多年的老牌梅姐烧卤店，不仅浸润出独属自己的味道，也吸引不少慕名而来的食客。

摊位不大，但“麻雀虽小，五脏俱全”，而特味扣肉正是老熟客逢年过节都爱来买上几斤镇桌横菜。

梅姐做的扣肉，每一块都是那么靓的！质若琥珀，油润亮堂，肥瘦相间，搭配梅菜一起买就着吃，饭都能多炫两碗！

老牌梅姐烧卤店

【地址】西乡塘区 北湖路东二里南一街43-5号附近（凤和贸易市场）

03

「新兴饭馆」

“是脆皮扣！”

会为了这道脆皮扣肉，经常来吃的老饭馆！菜的口味是偏南宁风味的。

脆皮扣是他们家的招牌！皮酥酥脆脆的肉炸得还很香，裹秘制的酸甜汁吃，酸甜开胃嚼着嘎吱脆。

新兴饭店

【地址】

04

「桂平香缘阁蒙氏云香大糯糯米饭」

“五香扣肉，老小都爱”

只要来南宁官塘就必须吃一份加了扣肉的糯米饭，这家夫妻老店开了十多年，倚着自家食杂店的小角落而生，喷香的糯米饭吸引了官塘村附近的老老小小。

晶莹软糯的桂平云香大糯米加上入口即化的五香扣肉，再淋上一勺扣肉汁，简直就是天作之合，肥而不腻，香软可口。

桂平香缘阁

【地址】兴宁区 民主路北二里大官塘11栋前排3号

05

「梁阿婆廿年老牌扣肉糯米饭」

“来南宁的游客都必会光顾的老摊”

凭借着一碗扣肉糯米饭，历经了两代人的传承，梁阿婆可谓是远近闻名，让不少食客和美食博主慕名来打卡。

有人为糯米饭而来，有人却是为了那口肥润油香的扣肉而来，厚切的口感吃得满嘴喷香，灵魂的扣肉汁很是过瘾，二者结合可谓是“黄金搭档”。

【地址】西乡塘区 永宁街华兴里1-4号

06

「富兴夜市扣肉糯米饭」

“开在夜市，卤扣肉飘香一条街”

图源：小红书博主@嘉嘉酱阿

新进入大家视野的这家小摊，就开在富兴夜市里，锅里卤的扣肉飘香整条街，不少觅食的人凭着香味寻到它。

图源：小红书博主@嘉嘉酱阿

糯米饭经典搭配必须是扣肉，喜欢吃油香些的选偏肥的，喜欢有嚼头选偏瘦的，混着精华扣肉汁一起去吃，才真的香迷糊。

富兴夜市扣肉糯米饭

【地址】青秀区 富兴路106号

07

「老嘢扣肉糯米饭」

“扣肉是经典，扣肉汁是精华”

这家永远在排队的糯米饭，吃过的人都推荐必须加扣肉，五花三层，不柴不油腻炖得软烂，略带甜口深受南宁人喜爱。

点单时记得叫阿姨多给一些扣肉汁，捞着糯米饭简直锦上添花，每一口都忍不住要多嚼几口才下肚。

【地址】西乡塘区 华强街道新阳路融昌邕江银座西50米

是谁过年就盼这一盘扣肉？

说到春节和年夜饭，南宁人乃至广西人的餐桌都少不了一道硬菜——扣肉。

“一家蒸扣，四邻皆香”，每家每户的扣肉做法与口味都不相同，都有自己做扣肉的独门诀窍，形形色色，各尽其妙。

但扣肉的“扣”字，是把肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中像小山一样隆起，这个动作倒是统一一致的。

扣肉无论怎么做都让人爱不释口

地道正宗的扣肉，要选用五花肉历经“赴汤、蹈火、下油锅”等步骤，还要炸到猪皮有了“荔枝纹”才算合格。

道道工序才造就肥而不腻、软烂香酥的扣肉，而在南宁也能吃到众多口味的扣肉。

清代广西贡品的荔浦芋头做成的芋头扣肉；流行于良庆邕宁一带的脆皮扣肉；软烂可口的梅菜扣肉；酸甜开胃的玉林扣肉......

色泽红亮的扣肉无论怎么做，都能让人食指大动，有这盘扣肉，便有了年味！

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说一说

你还知道南宁哪里有好吃的扣肉？

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