年“味”|巧手揉转命运 山亭花馍“蒸出”600万年产值

齐鲁晚报·齐鲁壹点 韩微 刘弘

进入腊月，山亭寒意渐浓，在山亭区“忆山亭”花馍工厂内，却蒸汽腾腾，暖意融融。工人有条不紊地揉面、塑形、点色。案台上，“马到成功”花馍昂首扬蹄，栩栩如生。谁也想不到，这门热气腾腾的古老手艺，几年前还只是家庭年节时的点缀，如今已成长为一个年产值突破600万元、带动数十名妇女就业的活力产业，成为枣庄年节经济中一抹亮丽的色彩。

这一切，始于一次“被逼出来的创业”。2022年，面对智慧公交普及带来的行业冲击，身为山亭长途客运总站职工的徐萍，看着身边八成姐妹面临下岗，决心闯一条路。“咱农村人最拿手的就是面食。”她带领6名女职工，把车站30平米的闲置仓库改造成小作坊，从预制菜尝试起，最终锚定了承载着集体年味记忆的花馍。

创业维艰。传统家庭制作的花馍款式单一、缺乏标准。徐萍和姐妹们凌晨三四点就守在灶台前，反复试验。“水、面、酵母比例差一点，口感就天差地别。”她们最终摸索出加入低脂奶粉和鸡蛋清的独特配方，并坚持用南瓜、菠菜、紫薯等天然食材着色，让花馍在“好看”的同时更“健康”。

守正，更要创新。徐萍遍访当地老艺人，将零散技艺整理成标准化流程，守护着揉、搓、捏、剪等十几道手工工序的精髓。同时，她大胆开拓，将花馍从年节单品拓展至婚庆、文创等8大系列600多个品种。不仅有传统的“龙凤呈祥”，还有孩子们喜爱的动漫造型、年轻人订制的爱心摆台。当下，应和马年主题的“马到成功”“福马迎春”系列，以及寓意吉祥的八宫格礼盒，订单已排到年后。

“形可变，魂不变。”徐萍说，创新是为了让传统活在当下。她注册品牌，通过“公司+培训+包销”的模式，打通产业化之路。线上，制作视频吸引顾客；线下，展销馆从山亭开到杭州，产品甚至登上国际展会。更重要的是，她已无偿培训600多名下岗女工和农村妇女，让她们靠手艺在家门口实现增收，为乡村振兴注入了“她力量”。

从30平米小作坊到1000平米创业基地，徐萍用一双巧手，不仅揉活了濒临沉寂的非遗技艺，更揉出了一条充满烟火气的共富之路。这指尖绽放的“年味”，正成为枣庄传承文化根脉、激发经济活力的生动写照。