徐矿总医院药师说：腊八至，年味浓，解锁粥蒜里的中药养生智慧

腊月初八，年味启幕，一碗温热的腊八粥、一碟脆爽的腊八蒜，是人们刻在骨子里的节日记忆。这看似寻常的节令食俗，实则藏着中医“药食同源”“冬藏温补”的深厚智慧。恰逢四九寒天尾声，徐州干冷多风的气候下，巧用腊八食材顺时养生，既能温养身体抵御寒邪，又能为年末养精蓄锐。今天就结合习俗、气候特点，聊聊腊八节里的中药科普，让传统年味与健康相伴。

　　腊八食俗

　　皆是中医冬藏的养生智慧

　　腊八节的由来与“腊祭”相关，而流传至今的饮食习俗，无一不契合中医“天人相应”的理念。此时徐州仍处于严寒时节，人体阳气内藏、消化功能旺盛，正是冬令温补的好时机，腊八粥、腊八蒜并非单纯的美食，更是百姓厨房里的“复方食养方”，兼顾温补、健脾、和胃，适配徐州冬季干冷的气候特点[1]。

　　中医经典《黄帝内经》有言：“冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳”，腊八的食养核心正是藏精气、补脾胃、散寒邪，而徐州人延续的腊八习俗，恰好完美贴合这一原则，让养生融入日常饮食，这也是中医“治未病”理念的生动实践。

　　腊八粥　

　　一碗“复方粥”，调和五脏温养身

　　徐州人的腊八粥，多以糯米、红豆、薏米、红枣、桂圆、莲子、核桃等为原料，看似随意搭配，实则遵循中医“性味平和、补而不滞”的原则，每一味食材都是药食同源的佳品，合在一起既能温补阳气，又能健脾利湿、养心安神，是冬季干冷气候下的绝佳食养方。

　　腊八粥食材的中药密码[2]

　　1. 红豆：性平，味甘酸，归心、小肠经，可利水除湿，消肿解毒，适合痰湿体质。

　　2. 生薏苡仁：性凉，味甘淡，归脾、胃、肺经，可利水渗湿，健脾止泻，与红豆配伍，祛湿效果显著。

　　3. 糯米：性温，味甘，归脾、胃、肺经，可补中益气，健脾止泻，是粥的基底，能缓解徐州冬季寒邪引发的脾胃虚寒、食欲不振。

　　4. 红枣+龙眼肉：红枣性温，味甘，归脾、胃经，可补中益气，养血安神，缓和药性;龙眼肉性温，味甘，归心、脾经，可补益心脾，养血安神，补虚长智。二者配伍，能改善冬季手脚冰凉，失眠健忘，尤其适合中老年人群。

　　5. 莲子+百合：莲子性平，味甘、涩，归脾、肾、心经，可健脾补肾，养心安神;百合性寒，味甘，归肺、心经，可养阴润肺，清心安神。二者配伍，可增强补益效果，滋阴润燥，改善睡眠。

　　6. 枸杞：性平，味甘，归肝、肾经，可滋补肝肾，益精明目。

　　腊八粥的加减法

　　腊八粥并非“千人一碗”，稍作调整更贴合需求，食材均在本地药房或菜场易获取，简单易操作：

　　1. 腊八节前后，元气不足，能量不够，极易感冒，懒言少语，此为气虚的表现。而山药、莲子、大枣、小米均有益气的效果，黄芪更是善补脾肺之气，增强抵抗力。

　　2. 三九四九寒天，阳气不足，热量不够，温煦功能减弱，人们容易手脚、腰背、腹部冰凉，喜食热食，此多为阳虚。核桃仁补肾温阳，龙眼肉温和滋补。生姜温中散寒，在粥中放入2-3片，暖身效果立竿见影。

　　3. 冬季寒冷干燥，阴液亏少，滋润不足，易生内热，而阴虚体质在冬季进补时容易“虚不受补”，常吃温补的羊肉、辣椒等出现“上火”的症状，夜间容易盗汗，影响睡眠。百合、银耳有养阴润肺的功效，加入粥中粥质滑润，味道清甜，能有效缓解冬季的燥热不适。

　　腊八蒜　

　　一味“小食方”，解腻和胃通阳气

　　在人们心中，吃腊八泡蒜是必不可少的习俗，白蒜泡入米醋，数日后变得翠绿酸甜，不仅是春节吃饺子的绝配，更是一味解腻和胃的中药小食，与腊八粥搭配，一温一利，让冬令温补不生滞。

　　从中药角度看，《本草纲目》[3]记载“葫蒜，其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化症积肉食，此其功也”;米醋散淤血、开胃养肝，既能中和大蒜的辛辣，又能促进脾胃运化。二者泡制而成的腊八蒜，辛温之性减弱，消食和胃之效增强，吃完腊八粥来一两瓣，既能解腻，又能通阳散寒，适配徐州人年末聚餐多、饮食油腻的特点。

　　小贴士：腊八蒜虽好，但大蒜辛辣，胃热胃痛、口腔溃疡人群不宜多食;阴虚火旺者，食之过量易加重火旺症状;空腹食用易刺激肠胃，建议饭后吃;孕妇、哺乳期女性谨慎食用;大蒜可能与部分药物产生反应，降低药效，服药期间最好暂停食用。

　　腊八养生避误区

　　这些要点要牢记

　　结合徐州冬季干冷的气候和腊八食俗特点，养生时避开这些误区，才能让传统食养发挥真正效果：

　　1. 忌腊八粥过量食用：腊八粥食材多为谷物、干果，黏性大、热量较高，过量食用易加重脾胃负担，尤其老人、儿童要适量，遵循“七分饱”原则。

　　2. 忌盲目添加滋补食材：无需在腊八粥中添加鹿茸、人参等大补之品，腊八食养重“平和”，过度温补易引发上火。

　　3. 忌腊八蒜与蜂蜜同服：大蒜与蜂蜜同食易刺激肠胃，引发腹胀、腹泻，食用腊八蒜后，间隔1-2小时再吃蜂蜜类食物。

　　4. 忌吃完腊八食俗后受凉：腊八粥、腊八蒜均为温性食养，吃完后外出需做好保暖，避免寒邪乘虚而入。

　　一碗腊八粥，熬煮着千年的养生智慧;一碟腊八蒜，蕴藏着顺时的健康密码。腊八至，年关近，在徐州的干冷寒风里，循着传统食俗，巧用中药知识顺时养生，让温养的粥食抵御寒邪，让酸甜的蒜香化解食积。愿咱们徐州人在浓浓的年味里，守住脾胃安康，藏好体内阳气，以健康的身体迎接新春的到来。　　

　　窦 敏 中药房中药师

　　广西中医药大学中药学硕士研究生，主要研究方向为真菌次级代谢产物的生物合成。现为中药房中药师。希望能用专业知识更好的服务患者，践行“到矿总，您放心”。