江苏
今天，农历腊月初八
我们迎来腊月的第一个节日
中国传统的
腊八节
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”这首家喻户晓的童谣承载了人们对于过年的期盼，也道出了腊八这一天蕴含的独特文化意味。
据学者介绍，先秦时期，古人每年都要举行冬祭，用猎获的禽兽祭祀祖先、攘除灾祸，以求来年五谷丰登和家人平安，俗称“腊祭”。由于每年的“腊祭”均在十二月举行，所以十二月被称为“腊月”，举行“腊祭”的这一天称为“腊日”，刚开始这一天并不固定，后来逐渐固定在腊月初八，因此有了腊八节。
资料图丨往年徐州寺庙腊八施粥景象
“腊八到，粥飘香”，腊八这一天的仪式感从一碗热乎乎、软糯糯的腊八粥开始。别看只是一碗粥，在食材选取上格外有讲究。
正宗的腊八粥一般包括大米、小米、糯米、紫米、高粱米、薏米等谷类；黄豆、红豆、绿豆、芸豆等豆类；红枣、花生、莲子、栗子、桂圆、核桃、杏仁等干果。
百合寓意“和和美美”
桂圆比喻“团团圆圆”
栗子象征“大吉大利”
核桃代表“阖家幸福”
丰富的食材里寄托着人们对美好生活的向往，而腊八粥的烹饪过程则饱含着人们对烟火人间的热爱。
为了这碗粥，人们常常从前一晚便开始忙活，洗米、泡果、剥皮、去核、精拣...夜里微火慢煮一直要熬到今天清晨。
人们钟爱的“腊八配方”也各不相同。
江苏人吃腊八粥分甜、咸两种，咸粥要额外加入些青菜和油；老北京的腊八粥要加大米、糯米、高粱米等谷类以及莲子、红枣、桂圆等各色干果，软糯香甜、绵密可口；在“无辣不欢”的四川人看来，腊八粥分甜咸、麻辣两种，以黄豆、花生、肉丁、萝卜等熬煮而成。
腊八这天，华北地区要泡腊八蒜。剥了皮的蒜瓣，用醋泡在坛子里，密封置于阴凉处，几天后，原本白生生的蒜瓣就变得碧玉一般。泡过腊八蒜的醋，也“与有荣焉”，摇身一变，成了腊八醋。
腊八醋不仅味道醇正而且久放不坏，大年初一吃饺子，蘸口腊八醋，别提有多香了。
其实，吃什么、怎么吃，在腊八这个节气里并不是特别重要。
腊八最大的意义，是将年的喜色送到人间——“过了腊八就是年”，同时也以它独特的方式，提醒忙碌了一年的人们，是时候停下匆忙的脚步，来回味这一年的得失与苦乐了。
攒足了力气，才能更好地出发。
腊八粥怎么喝才健康
粥养胃，所以人人适合喝腊八粥？
不论是白粥还是腊八粥，高血糖人群，糖尿病人群，需要严格的控制量，避免血糖快速上升。同时要注意的是，越是黏稠软糯的粥，血糖升糖的这个速度是越快的。
腊八粥喝得健康，关键在搭配，不在杂。
相对于普通的白粥，腊八粥营养更加丰富一些，如果你平时有喝粥的习惯，喝腊八粥，会比喝白粥更健康一些。
无论是喝白粥还是喝腊八粥，重点还是要强调的是，和其他食物的搭配。健康不是基于某一个食物，也不是基于某一天吃的食物，而是基于全天的膳食，基于长时间的、长周期的膳食的均衡。
今天一定记得
喝一碗热腾腾的腊八粥哦
祝各位平安喜乐
万事“粥”全
除了腊八粥
今天你还吃了啥？
又有哪些我们不知道的习俗
评论区里聊一下吧~
部分来源丨央视新闻、新华网、人民网科普
美编丨徐梦雨
徐州广电编辑 | 黄雨桐 王家丽（实习）
一审 | 蒋莉
二审 | 朱宸昕
三审 | 张清
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