今天“五九”第一天，记得“吃二样，做一事”，安康顺遂过寒冬

今天是农历腊月初八日，不仅是腊八节，还是五九第一天，五九是“数九寒天”的中间阶段，始于冬至后第三十七天，恰逢冬末春初的过渡节点，阴寒渐退、阳气初萌，民间习俗多围绕“驱寒暖身、祈福迎春、顺应时节”展开，既藏着对春日的期盼，也蕴含着朴素的养生智慧。今天“五九”第一天，记得“吃二样，做一事”习俗，安康顺遂过寒冬！

一、吃二样

“五九”第一天的饮食讲究“应季温补”，既抵御残余寒气，又契合阳气生发的节律，不同地区各有侧重，核心均为讨吉祥寓意。

1、吃饺子馄饨

今天农历腊月初八腊八节，又是五九第一天。北方流行“五九吃顿馄饨暖，开春少受寒气扰”，饺子、馄饨形似元宝，馅料多选用羊肉、牛肉等温性肉类，搭配白菜、萝卜，既能补充热量，又寓意“招财纳吉”，且皮薄馅嫩易于消化，适配冬末脾胃功能状态。

食材：牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。

做法：1、将牛肉馅放入大碗中，用筷子朝一个方向搅拌至肉馅起筋。加入料酒，继续搅拌至料酒完全被肉馅吸收，去除牛肉腥味。2、把准备好的清水或花椒水，分3-4次加入肉馅中，每次加30-40毫升，加完后朝同一方向快速搅拌，直到水分完全融入肉馅，待肉馅变得黏稠饱满、不渗水为止。这一步是牛肉馅多汁的核心，切勿一次加水过多导致肉馅变稀。3、依次加入生抽、蚝油、十三香、胡椒粉、白糖和适量盐，继续朝同一方向搅拌均匀，让调料充分渗透进肉馅，静置10分钟入味。4、洋葱（或大葱、生姜）切成碎末，胡萝卜擦成细丝后再切碎，放入肉馅中。倒入花生油和香油，搅拌均匀即可。

2、吃春饼

民间有“五九吃三鲜，迎春纳福来”的说法。春饼以烫面烙制，薄而筋道，可卷食各类时蔬，象征“团圆美满”，也暗含“卷住春气”的寓意，从唐朝起就成为冬春交替时的时令美食。

食材：中筋面粉300克、温水180-200毫升、盐1小撮、食用油20毫升、黄瓜丝、胡萝卜丝、京酱肉丝、炒鸡蛋丝、甜面酱

做法：1、面粉中加入盐拌匀，分次倒入温水，用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜或湿布，醒面30分钟。2、醒好的面团取出，揉匀后分成大小均匀的面剂，搓成圆形。取两个面剂，在其中一个表面均匀抹一层薄油，将另一个面剂叠在上面，用擀面杖擀成直径约15-18厘米的薄饼。3、平底锅烧热，放入擀好的双层薄饼，中小火烙制。待饼的表面鼓起小气泡、底面出现微黄斑点时，翻面继续烙制，直到两面都出现均匀黄斑，且两层饼能轻松分离，即可取出。4、取出的春饼，轻轻撕开成两张，每张表面可刷少许油保湿。搭配准备好的配菜和酱料，卷起来即可食用，口感柔软筋道，清爽解腻。

二、做一事：躲春养阳

“五九”作为春季的“前奏”，阳气虽生但根基未稳，民间有“躲春”的习俗，即减少清晨、傍晚的外出，避免风寒侵入体内，尤其忌长时间在水边停留，此时冰层未化、湿冷难耐，既易发生意外，也会损耗阳气。运动方面讲究“温和适度”，摒弃跑步、跳绳等剧烈运动，多选择散步、打太极拳等方式，顺应“冬藏春生”的节律，为开春养足元气。

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