辽宁
“大寒”凛凛，年味儿渐浓。在渠县，杀年猪、烹血旺的烟火气，正奏响最热闹的冬日序曲。蒜苗炒血旺鲜香扑鼻，麻辣血旺暖意融融。这道刻在渠县人在年味记忆里的“红旺”美味儿，藏着“吃血旺，年年旺”的质朴祈愿，更把冬日的凛冽，煮成了邻里间浓得化不开的滚烫温情。
“小寒大寒，杀猪过年”，是渠县人腊月里最实在的注脚。一大早，李渡镇狮牌社区村民邹小波，请来屠夫宰杀了一头300多斤的肥猪。
屋外杀猪忙得欢，屋内灶台柴火旺。乡邻们闻讯赶来，不只是帮忙搭把手，更要讨一份“猪血见红，日子兴旺”的好彩头。邹小波将新鲜猪血，在滚烫的开水里快速凝固，褪去腥味后，切成方正的小块儿和薄片儿。随后，他将各种香料下锅爆香，鲜红的血旺应声入锅，铁铲翻炒间，红的血旺、绿的蒜苗在油锅里翻滚交融。而这道菜的点睛之笔，藏在一味特别的配料里。
顺着这独特的配比，两道硬菜转眼出锅：麻辣血旺红亮夺目，花椒与泡椒的辛香扑鼻；蒜苗炒血旺清爽诱人，每一口都是渠县人刻在记忆里的年味。
当然，在渠县的年杀年猪宴上，血旺从来都是当之无愧的“C位”。这两道菜，不仅是味觉的盛宴，更是蕴藏着“人旺、家旺、事事旺”的美好期许；乡邻们吃的是鲜香，聚的是情谊，暖的是人心。
渠县李渡镇狮牌社区村民 范洪军：我们原来杀年猪，主要是为了吃肉；现在杀年猪儿，主要是为了左邻右舍可以在一起聚一聚。
一场年猪宴，定格的是最红火的年味光景；一碗血旺，连接邻里的情感纽带，是代代相传的民俗密码。筷子起落间，浓浓的年味儿也在热气中升腾，弥漫进每个人的心底。
渠县李渡镇狮牌社区村民 尹小亚：这个血旺，是我们渠县的特色，我们每家每户有什么好事，都要做这道菜，平时在外面的时候，看到这个血旺，就会想到家乡的味道。
渠县融媒：王璐
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