数名院士呼吁糖友停止食用，比甜食还粘血管，趁早撤下餐桌

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糖尿病，不只是“忌糖”那么简单。不少人一听医生说“控制血糖”，就立马联想到忌口甜食、远离点心、戒掉奶茶。然而，真正让血糖悄悄“失控”的，往往不是你以为的那些高糖食物，而是餐桌上看似健康、实则“粘血管”的主角——精制碳水化合物。

最近，多位院士与权威专家在公开场合发出提醒：糖尿病患者应尽量减少摄入“高升糖指数”的精制主食，尤其是白米饭、白馒头、白面条等。这些常见主食，升糖速度比甜点还快，长期摄入，不仅影响控糖，更会加速血管硬化，诱发并发症。

一碗白米饭，看起来无害，为何成了“糖友”餐桌上的隐形杀手？

“升糖快”才是最大的问题

我们先来弄清楚一个概念：什么是升糖指数（GI）？

GI是衡量某种食物让血糖升高速度的指标，数值越高，说明血糖升得越快。世界卫生组织将GI分为三类： 高GI：大于70 中GI：56–69 低GI：55以下

而你每天吃的白米饭、白馒头、白面条，GI值普遍在70以上，属于实打实的高GI食物。它们经过高度加工，去掉了大部分膳食纤维和营养素，进入体内后几乎是“秒升血糖”。

中国营养学会发布的数据显示，一碗白米饭的GI值为83，远高于一块黑巧克力（GI约40）。也就是说，白米饭对血糖的冲击，比甜食更猛。

长期摄入高GI主食，就像每天给胰岛功能“添堵”，不仅控糖难，还可能加速糖尿病并发症的到来。

吃多了，不止“糖”出问题，还有“管”也遭殃

糖尿病的危险，从来不仅限于血糖高，更可怕的是——并发症悄无声息地找上门。据中华医学会糖尿病分会的研究报告，超过60%的糖尿病患者最终死于心脑血管并发症。这些病症的背后，有个共同的“推手”：糖化应激反应。

当血糖持续升高，血液就像“糖浆”一样，开始变得黏稠，容易附着在血管壁上，引发炎症反应，促使血管内皮损伤。换句话说，血糖越不稳，血管越受伤，越容易堵。

中国工程院院士、内分泌学专家曾指出：“控制糖尿病，最关键的不是‘不吃糖’，而是‘吃对主食’。”

而那些吃起来“没味”的白米白面，恰恰是导致血糖波动剧烈、血管慢性损伤的罪魁祸首。

“粗粮细做”，才是真正的控糖之道

有人说：“我吃全麦馒头了啊，怎么血糖还是高？”这就得看看你吃的是不是真“全麦”。目前市面上很多所谓的“全麦面包”“杂粮馒头”，其实只是加了点色素或者混了少量麦麸，本质上仍然是精制碳水。你以为在吃粗粮，其实是在吃“伪粗粮”。

真正对血糖友好的主食，应该满足以下几个条件： 保留膳食纤维：比如糙米、燕麦、藜麦、红薯等 低GI值：升糖慢，不易引发血糖波动 营养密度高：含有B族维生素、矿物质等微量元素

此外，“粗粮细做”才是聪明做法。粗粮不等于粗糙，用高压锅煮熟、加入豆类中和口感，不仅好吃，还能稳定血糖。

划重点：控糖的关键，不是完全戒掉主食，而是“选对主食、吃好主食”。

别被“无糖”迷惑，真正要避的是“高淀粉”

不少糖友在超市看到“无糖”二字两眼放光，结果吃进去的，是满满的高GI淀粉。

举个例子，“无糖饼干”“无糖蛋糕”，虽然不加蔗糖，但主料还是白面粉、玉米淀粉等精制碳水，照样升糖飞快。

还有人爱喝“杂粮粥”，觉得天然健康，但如果用的是去皮绿豆、碎玉米、精制小米，再加点糖，那升糖速度一点不比可乐慢。

糖尿病患者的饮食误区，不在于糖吃得多，而在于“淀粉吃得太精”。

专家建议糖友牢记这几点：

以下建议由中国营养学会与中华医学会糖尿病分会联合发布

1. 主食不过量：每餐主食控制在1拳头大小，粗细搭配，半粗半细为佳。
2. 优选低GI食物：如荞麦、糙米、紫薯、鹰嘴豆等。
3. 定时定量进食：避免暴饮暴食，稳定血糖波动。
4. 搭配蛋白与脂肪：如鸡蛋、豆腐、坚果等，有助于延缓血糖上升。
5. 警惕隐藏碳水：如藕粉、山药粉、地瓜干，虽甜度低，但升糖快。

总结：糖尿病不是“糖”的问题，而是血糖稳定性的管理。越是“看不见的糖”，越容易让血糖“翻车”。

“吃饭吃错”，才是糖友最大隐患

不少人以为，糖尿病吃药就能控制一切，但数据显示：60%以上的糖尿病患者，血糖控制不达标，主要原因是饮食管理不到位。

饮食是糖尿病管理的第一道防线，选错主食，就等于从源头放跑了血糖。而那些以为“白饭无害”的想法，真的该改一改了。

糖尿病并非不可控，只要吃对食物、掌握节奏、建立习惯，就能远离并发症，活得更轻松。

如果你自己或家人是糖尿病患者，不妨今天就从一件小事做起：把白米饭换成糙米饭，把白馒头换成玉米饼，把一日三餐的精制碳水，逐步替换成“升糖慢”的粗粮组合。这也许是最简单、最经济、最有效的“控糖药”。别等血糖飙升，才想起改吃对的主食。

参考文献： [1] 中华医学会糖尿病学分会. 《中国2型糖尿病防治指南（2020年版）》 [2] 中国营养学会. 《中国居民膳食指南（2022）》 [3] 宁光等. 《中国糖尿病并发症流行病学研究报告》. 中华内分泌代谢杂志 [4] 世界卫生组织. Glycemic index and health outcomes, 2020

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