书画雅趣丨墨韵生香处，心安即归途

2026年1月24日，受邀书画创作的老师：张宪平，张峰，牛兆，汝金荣，李海生，罗维兴，李宝存七位书画老师走进杨（斐雅）记涮肚王（灵台店）而挥毫泼墨创作书画作品增添文化氛围与内涵 。

书画作为中国独特的艺术形式和文化现象，由汉字的书写进入艺术之境，这在世界文化史上是独树一帜的。中国的书法在黑与白、点和线的千变万化中，完成了人的精神创造和情感抒发，而它所具备的精神内涵，与中华优秀传统文化是一脉相承的。

寒冷冬日，涮牛肚火锅无疑是一种享受。当热气腾腾的锅底端上桌，醇厚的牛汤中翻滚着各种食材，让人瞬间感受到了温暖。

牛肚是这道火锅的关键，它软韧而不失筋道，咬一口下去，口感十足。而豆皮则是另一种惊喜，它薄而不糟，吸饱了汤汁，咬下去鲜美可口。

九宫格的盖碗涮菜更是让人眼花缭乱，每一种食材都新鲜看得见。特别要提的是，这里的包子竟然可以涮着吃！面皮松软，内馅干爽不腻口，放在牛肚锅里煮了再吃，简直是完美的组合。

蘸料的选择也是一大亮点，无论是芝麻酱还是辣油，都调配得恰到好处。这样的蘸料搭配热乎乎的牛肚和豆皮，让人回味无穷。

涮牛肚是一道以牛肚、豆瓣酱为主要原料的传统地方特色菜肴，常见于洛阳、汝南等地。牛肚需经盐、白醋揉搓去腥后切条穿串，汤底多采用牛骨汤加豆瓣酱、花椒、辣椒等香料熬制，表面浮红油增香。

店内挂上书法字画作为中华文化的瑰宝，不仅具有深厚的艺术价值，还能为餐厅空间带来别样的文化气息。通过巧妙地运用书法字画，餐厅可以营造出更加温馨、雅致的用餐环境，让宾客在品尝美食的同时，也能感受到文化的熏陶。

涮煮时讲究大火快涮，传统‘七上八下’手法约15秒即可食用，此时牛肚中心温度可达75℃的安全标准，但若汤底未持续沸腾或混入生肉，仍需适当延长涮煮时间。食用时多配麻酱（芝麻酱与花生酱调和，加腐乳、蒜末等调料）及涮豆皮。

菜系历史可追溯至清末民初的汝河埠口，在汝南发展为百年名吃，洛阳则形成独特的街头饮食文化，常见于夜市摊点搭配烤串、汽水食用。现代衍生出火锅店核心技术版本，汤底含豆瓣酱、火锅底料及草果等十余种香料，牛肚与豆皮同涮形成脆嫩反差。

涮毛肚独特的鲜香令人陶醉，滑而不腻，弹性十足，每一口都让人心满意足。新鲜的毛肚，经过巧妙的涮烫，味道鲜美无比。涮毛肚真是美味至极，香气扑鼻，入口即化，似乎每一次咀嚼都能感受到它的鲜美。涮毛肚鲜嫩可口，口感绝佳，仿佛在舌尖上跳跃，让人回味无穷。

创作现场。墨香四溢间，宣纸翻飞如蝶。书法画家们挥毫泼墨，笔走龙蛇，“环保节约添福寿，和谐邻里庆团圆”“骏马奔驰追远梦，春风浩荡启新程，柿柿如意”——一副副寓意吉祥的书法画作品与一副副饱含神韵的绘画作品，皆跃然纸上。

书画雅趣丨墨韵生香处，心安即归途

心怀美好，浅笑而安，于书画的浩瀚天地间，寻得一方灵魂栖息的净土。书画，是时光长河中沉淀的璀璨明珠，是心灵深处奏响的悠扬乐章，以无声之姿，诉说着世间的万千情愫。

书画之美，美在意境。一笔一划，似灵动的精灵，在素宣上跳跃、飞舞。墨色浓淡相宜，如山间云雾缭绕，似潺潺溪流潺潺。线条刚柔并济，勾勒出山川的雄浑壮阔，描绘出花鸟的娇俏灵动。那寥寥几笔，便能营造出“大漠孤烟直，长河落日圆”的雄浑壮阔，也能展现出“采菊东篱下，悠然见南山”的闲适淡然。每一幅书画作品，都是一幅心灵的画卷，将创作者的情感与思想，毫无保留地呈现在观者眼前。

书画之韵，韵在传承。它是历史的见证者，承载着千年的文化记忆。从古老的甲骨文到如今的楷书行草，从质朴的岩画到精美的工笔花鸟，书画艺术在岁月的长河中不断演变、发展，却始终保持着那份独特的魅力。它如同一棵参天大树，扎根于华夏大地，枝繁叶茂，生生不息。每一代书画家，都在这棵大树上添枝加叶，让它的生命力愈发旺盛。

书画之魂，魂在心境。“心若安好，便是晴天”，书画创作亦是如此。当我们心怀美好，以一颗宁静淡泊之心去挥毫泼墨时，笔下的作品便有了灵魂。它不再是简单的线条与色彩的组合，而是创作者内心世界的真实写照。在书画的世界里，我们可以忘却尘世的喧嚣与烦恼，让心灵得到片刻的宁静与慰藉。

“生活不止眼前的苟且，还有诗和远方。”书画，便是我们心中的诗与远方。它让我们在纷繁复杂的世界中，找到一片属于自己的纯净天地。让我们心怀美好，浅笑而安，在书画的墨韵生香中，寻得心灵的归宿，书写属于自己的精彩人生。

（张耀忠 ）