大寒过后，别忘记吃这菜，色泽好看，补充营养，减肥人的最爱

大寒后必吃的“减脂菜”！卷心菜牛肉炒鸡蛋，10分钟上桌，营养低卡还顶饱.

大寒一过，春天就不远了，可这会儿的天气依旧冷得刺骨。不少人开始为“过年胖三斤”发愁——穿厚衣服看不出来，但脱了棉袄，腰上的肉可就藏不住了！别慌，今天教大家一道“减肥人狂喜”的快手菜：卷心菜牛肉炒鸡蛋，颜色翠绿金黄搭配得像幅画，10分钟搞定一盘，低卡高蛋白，吃完浑身暖乎乎还不长肉！大寒过后，别忘记吃这菜，色泽好看，补充营养，减肥人的最爱。

【卷心菜牛肉炒鸡蛋的详细视频】

食材准备：菜市场随手就能凑齐

主角团（2人份）：卷心菜1/4颗（约300克，选叶片紧实的，脆甜不苦）牛里脊肉150克（瘦而不柴，减肥期首选）鸡蛋2个（土鸡蛋更香）

配角团：大蒜2瓣（切片增香）生抽2勺（1勺腌肉，1勺调味）料酒1勺（去腥）黑胡椒粉1/2小勺（灵魂调料，提香不辣）盐1/3小勺（分两次加）食用油2勺（分两次用）淀粉1小勺（让肉更嫩），其他。

制作步骤：手残党也能零翻车

第一步：处理食材——快刀斩乱麻
卷心菜对半切开，去掉硬芯，切成细丝（越细越容易熟）；牛里脊逆着纹理切薄片（逆纹切肉不柴），泡清水5分钟去血水，挤干水分；鸡蛋打散，加2滴白醋（去腥更蓬松）；大蒜切片备用。

第二步：腌牛肉——嫩到能跳舞

牛肉片放碗里，加1勺生抽、1勺料酒、1小勺淀粉、1/4小勺黑胡椒粉，抓匀腌5分钟（这时候可以去切卷心菜，时间利用得刚刚好）。

第三步：炒鸡蛋——蓬松金黄的秘诀

热锅凉油（油稍多），油热后倒入蛋液，等边缘凝固，用筷子快速划散，炒成小块盛出（别炒太老，后面还要回锅）。

第四步：滑炒牛肉——火候是关键

用锅里剩下的油（如果太少补一点），下蒜片小火炒香，转大火倒入牛肉片，快速划散。牛肉变色后立刻盛出（从下锅到出锅不超过1分钟，否则会变硬）。

第五步：爆炒卷心菜——脆嫩的秘诀

锅里补半勺油，大火烧到冒烟，倒入卷心菜丝，快速翻炒1分钟（听到“噼里啪啦”声就对了）。卷心菜变软后，加1/3小勺盐、1勺生抽、1/4小勺黑胡椒粉，继续翻炒30秒。

第六步：混合出锅——三合一的快乐

把炒好的牛肉和鸡蛋倒回锅里，和卷心菜一起翻炒20秒，让食材的味道互相渗透，关火装盘！

小贴士：新手也能稳赢的秘诀

卷心菜别切太粗：细丝更容易熟，炒出来口感脆嫩；

牛肉一定要逆纹切：顺纹切会嚼不动，逆纹切才能嫩到“入口即化”；

炒牛肉要“快、准、狠”：大火快炒，变色立刻出锅，别犹豫；

黑胡椒粉是灵魂：比白胡椒粉更香，提味不辣，减肥期也能放心用；

怕辣可省略干辣椒：原菜谱没加辣椒，但喜欢微辣的可以放1个小米椒切段。

大寒过后，别总盯着炖锅和沙拉啦！这道卷心菜牛肉炒鸡蛋，10分钟上桌，颜色像春天一样清新，营养低卡又顶饱，吃完连围巾都不用裹那么紧——毕竟，能治愈冬天的，除了热汤，还有一盘带着锅气的健康小炒呀！赶紧收藏菜谱，今晚就试试吧！（本文的配图都出自网络）