辽宁
植物性食物是日常饮食中获取多种营养素的重要来源，不同种类的植物性食物在单项营养素含量上各有优势，能满足人体对不同营养的需求。蛋白质是人体细胞的重要组成部分，植物性食物中，毛豆、青大豆是蔬菜里蛋白质含量最高的，罗望子是水果中的蛋白质冠军，燕麦在杂粮里蛋白质最多，大豆则是豆类中的蛋白质王者。这些植物性优质蛋白含有人体必需的氨基酸，符合当前对优质蛋白质摄入的推荐，有助于增强免疫力、促进肌肉修复，对生长发育中的儿童和需要维持肌肉量的老人都很重要。
脂肪方面，牛油果是植物性食物中的脂肪佼佼者，它的脂肪以健康的不饱和脂肪为主，能帮助维持心血管健康，同时也是镁的高含量食物，有助于肌肉和神经功能。糖分含量较高的植物性食物有甜菜根和芒果，芒果不仅能提供糖分，还是维生素A和维生素E的高含量食物，维生素A能保护视力，维生素E有助于维持皮肤健康。
维生素类植物性食物各有专长：甜椒和奇异果是维生素C的top2，维生素C能增强免疫力、促进胶原蛋白合成；经紫外线照射的香菇是少数含维生素D的植物性食物，维生素D对骨骼健康至关重要；菠菜是维生素E的高含量食物，同时富含铁、镁、钾，铁能预防贫血，叶酸对孕妇胎儿发育有益，维生素A能保护视网膜；羽衣甘蓝是维生素K的冠军，维生素K对骨骼和凝血功能很重要，还富含维生素C和钙，有助于增强免疫力和骨骼健康。
矿物质方面，芥菜和橙子的钙含量较高，钙是骨骼的重要成分；菠菜的镁和钾含量都很高，镁能调节肌肉神经功能，钾能帮助控制血压；香蕉也是钾的好来源，能维持心脏和肌肉正常工作；菠菜和罗望子的铁含量较高，菠菜中的铁搭配维生素C能更好吸收，预防缺铁性贫血。
抗氧化能力最强的植物性食物是紫黑萝卜和蓝莓，它们的花青素等抗氧化物质能清除自由基，减少细胞损伤，有助于抗炎和延缓衰老，符合当前抗炎饮食的健康理念。这些植物性食物不仅能提供单项高含量营养素，搭配起来还能满足膳食纤维需求，比如燕麦、豆类、深色蔬菜中的膳食纤维能促进肠道蠕动，维持肠道微生态平衡，对肠道健康很有帮助。
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