山东
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“40岁以上禁入”“禁止女性同行”——日本餐饮店“挑选顾客”的原因与背景
日本推行“年龄限制”的餐饮店正在增加
在日本的都市地区，设置“仅限20代”、“25岁以上禁止入内”、“40岁以上谢绝”等“年龄限制”的餐饮店正逐渐增多，成为媒体和社交网络的热议话题。无论是欢迎年轻人热闹氛围的店铺，还是尊重成年人沉稳格调的店铺，其划分标准虽各不相同，但共通之处在于“锁定特定客群”这一经营判断。
日本餐饮店设定年龄限制的最大理由，在于通过客群的“同质化”来提升体验价值。由年龄相近的人群构成的空间，更容易统一对话节奏、气氛热度以及对停留时长的预期。正因如此，店内氛围趋于稳定，菜单构成、价格设定以及服务设计等也能更有效率。
例如，以年轻人为目标群体的日本居酒屋，除了提供价格亲民的畅饮套餐和实惠料理等传统吸引力外，还致力于打造“可以尽情喧闹无需拘束的空间”。另一方面，针对30岁以上的年龄层，则通过提升料理、酒品乃至待客服务的质量来增加体验价值，旨在提供“成年人可静心享受美食的场所”。
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