“蛇口朋友推荐5次，终于去了这家店”

主打炉端烧

“一把火，一把盐，最后一铲端到你面前”

❶ 每晚上演，炉火酒祭表演

❷ 经过7日熟成的深海鱼

在蛇口，最近有家新开的「金枪鸟·板前炉端烧」挺火的，时不时就能在社交平台上刷到，我身边已经有好几个朋友去尝过了。

它家主打深圳少见的炉端烧，还有熟成鱼、烧肉、刺身等日式料理。每晚还有固定的酒祭仪式，烟火气和仪式感同时拉满。在深圳，能把这几样都做好的店，真的很难找。

主理人晔姐，开这家店的原因很简单，就是自己太爱吃炉端烧了。几年前，她偶然吃到莫师傅的手艺，觉得比她在日本尝过的还要对味，当时就铁了心要请他一起，做一家品质与性价比兼得的炉端烧专门店。

莫师傅，做日料也有二十多年了，曾专程去日本，跟着当地的老师傅学习了两年。回国后，还在深圳知名的炉端烧店担任过主厨。现在，在蛇口也能尝到他的手艺了。

鲜鱼 · 猛火 · 匠人

在深圳吃炉端烧，如果只能选一家，我会来这。它把所有的功夫，都用在了最根本的地方：新鲜的鱼、地道的炭，以及一位有技艺、懂火候的匠人师傅。

新鲜到店的鱼，调味只靠一把海盐，吃的就是鱼的原汁原味。炭也毫不含糊，只用“炭中黄金”钨钢备长炭，温度直逼900℃。高温锁住汁水，也燎出一层薄而脆的焦香。而翻面、看火、闻香…这些都得靠师傅二十多年的经验，多一分钟少一秒钟都不行。

船桨上桌 · 更完整的炉端烧体验

如果想要体验更完整的炉端烧，建议大家坐在板前位。鱼烤好后，师傅会用一支长长的木船桨，直接把它递到你面前。这种深圳少有的上菜仪式感，是这一餐里小而惊喜的确幸。

招牌喜之次 · 炉端烧里的鱼王

店里招牌的喜之次，被称为“日本三大名鱼”之一，在炉端烧中的地位无可替代，老饕都认它。但它价高、难得，即便是在深圳，也不是哪儿都能吃上的。

好在，它确实值得。烤好的喜之次，鱼皮是焦脆的，咬下去会轻轻裂开，里面是蒜瓣状的细嫩鱼肉。油脂的香气很足，但不腻不腥，反而衬出鱼肉本身的清甜。（好货不等人，建议提前电话预订哦～）

（04）

还有更多性价比之选

CHI LU

WU YU

JIN CHANG YU

除了镇店的喜之次，这里也有其他高品质且更具性价比的选择：赤鯥，油脂丰润，口感细腻甘甜；鯃鱼，店内点单王，肉质厚实，外酥里嫩；金鲳鱼，肉质细嫩，味道清雅鲜甜。

在深圳，真正能把“自家熟成的深海鱼”做好的店屈指可数，温度、湿度和设备，样样都是功夫。但也正因如此，熟成后的鱼肉，鲜味会更集中，口感也更软糯。

主理人晔姐说，敢把自家熟成鱼做成招牌的，他家算一个。甚至，还有网友评价说：“本来没抱着很大期望的，结果意料之外，相当不错。”

熟成金头鲷刺身

“经过熟成，金头鲷的油脂感会更集中、更饱满，原有的腥味被转化为醇厚的鲜味，口感也会变得更加软糯、细腻。”

黑松露熟成金鲳鱼

“店里点单率和好评率都很高的一道刺身。鱼本身的油脂很足，黑松露和山葵配得刚刚好，提鲜又解腻。比普通刺身更温和，怕生冷的人也能放心试。”

熟成海鲜塔塔

“深圳少见的熟成海鲜塔塔，熟成后的虾、三文鱼鲜味更集中，口感更软糯，搭配脆脆的塔皮和蔬菜丝，一口下去清新爽口，层次丰富。”

干式熟成黑毛猪松板肉

“熟成让猪肉的油脂更香，肉质更醇厚，完全没有猪肉的腥气。烤过后外表焦香，里面软嫩有嚼劲。”

厚和牛板腱

除了进店必点的炉端烧和熟成肉，这里还有很地道的日式烧肉，在板前就能看到师傅切片、明火现烤的过程。小编私心推荐牛板腱，肉烤出来外头微焦，里头多汁鲜嫩，越嚼越香。不搞复杂调味，撒点盐就足够好吃。

海胆

来了也推荐试试这里的海胆。用的是加拿大黄金海胆，质地像冰淇淋一样冰凉绵密，味道鲜甜清爽，回味有淡淡的海味。直接挖着吃就很过瘾，也可以发挥自己脑洞DIY，和各种刺身搭配做海胆寿司，怎么搭都鲜。

还有更多

金樽海鲜雪茄

“造型有趣，脆脆的外壳里裹着蟹肉虾肉。吃的时候，蘸点底下的芝麻，坚果香上来后，味道更有层次了。”

炭烤竹节虾

“炭火直烤，烟熏香渗进虾肉，口感弹嫩带汁。挤点柠檬，酸味一激，鲜味更亮。”

巴斯克蛋糕

“适合作为餐后甜点，咸鲜甜搭配。吃起来湿润绵密，水准在线。”

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金，即可获取购买链接

如果你还没试过炉端烧，或者想用更划算的价格一次性尝到这家店的精华，那这个双人套餐就很合适。

人均不到200元，该有的硬菜都没落下，再配上清爽的前菜和扎实的主食，两个人能吃得舒舒服服。用平时点一道大菜的钱，直接体验了一整套有重点的完整搭配，真的蛮nice的～

在蛇口海上世界的「金枪鸟·板前炉端烧」，开业刚满一个月，却已悄悄成了不少人的心头好，大众点评上至今还是零差评。

主理人晔姐说，在蛇口住久了，总觉得缺一个能同时满足“好好吃饭、舒服喝酒、自在社交”的地方。她想做的，正是这样一处让人松弛下来的小天地。所以这里的装修，跳出了日料店常见的原木风，更显摩登松弛。

店里每晚还会不定时上演「炉火酒祭表演」，挺有意思的。灯光一暗，音乐一起，师傅戴上面具，仪式就开始了。结束时，主厨莫师傅会端起清酒杯，用眼神和微笑向客人示意。不必多言，举杯、点头、轻碰，一切心意都在酒里...

金枪鸟·板前炉端烧

(海上世界店)

人均

166元

（数据来自点评网）

营业时间

11:30-14:00

17:30-23:00

地址

南山区招商街道太子路71-5号

振兴大厦D座(汇港二期旁边)（如意餐厅旁边）

预订电话

小tips

1.距离海上世界站C口步行110m

2.如果生日订座/布置的需求，

可以提前一天与门店预约哦～

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