湖北
在扬州的第一个清晨，我走进得胜桥的富春茶社。老店氛围热闹，本地茶客与游客各半。一壶魁龙珠（本地特色拼配茶）沏上，香气独特。点心推车过来，我点了经典套餐：三丁包、千层油糕、翡翠烧卖。三丁包馅料丰腴，笋丁脆、鸡丁嫩、肉丁醇，比例绝妙。千层油糕甜而不腻，半透明如琥珀。富春的滋味，是扎实的、集大成的正统。
第二日访冶春。御码头店临水而建，窗外是红桥烟柳。这里环境更雅致，但点心风格反而更“野趣”。烫干丝刀工细如发，酱油香油调得温润。最惊艳的是蟹黄汤包，用吸管轻轻吸取，汤汁鲜美滚烫，蟹味浓郁悠长。冶春的妙处，在于将时令风物融入点心，吃的是那份鲜活与意境。
第三日，我特意寻到东关街附近的共和春。这是真正的市井老店，几乎没有游客。点了一碗虾籽饺面，价格亲民。面条筋道，馄饨皮薄馅鲜，汤头用虾籽吊出，撒上蒜末，朴素却直击灵魂。又尝了黄桥烧饼，酥脆掉渣。共和春没有前两春的盛名，却有着最贴近扬州日常的、温暖的脾胃慰藉。
三家“春”，三种性格：富春是集大成者，如饱学鸿儒；冶春是文人雅士，重诗情画意；共和春则是邻家师傅，踏实亲切。细品之后，我理解的扬州早茶，不仅是舌尖滋味，更是一种生活哲学——在精细中见从容，在品味中知时节。一壶茶，几样点心，便撑起了“早上皮包水”的惬意乾坤。
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