花生红皮能不能吃？答案来了！这五类人要果断忌口

吃水煮花生或生花生时，很多人会习惯性地搓掉那层薄薄的红衣。老一辈人常说：“别扔，红皮补血！”而年轻人则可能嫌它口感涩、影响美观。这层常被我们忽视甚至丢弃的花生红衣，在药学领域其实颇有“名堂”。它究竟是“补血精华”，还是无关紧要的食物残渣？今天，我们就来掰开揉碎了说一说。

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被误解的“红衣”：

它到底是什么？

花生红衣，指的是花生米表面那层紫红色或淡褐色的种皮。在中医理论中，它被称为“花生衣”，性平，味甘、微苦涩，传统上认为其具有养血、止血的功效，常用于血虚证及各种出血症。

然而，“补血”这个概念在现代医学和药学中需要被精准解读。我们常说的“补血”，通常指的是改善因缺铁引起的贫血状态，需要补充铁元素。而花生红衣的铁含量并不算突出，其“补血”作用的现代内涵，更侧重于其改善凝血功能、促进骨髓造血等方面的潜在药理作用。

显微镜下的“精华”成分

现代药学分析发现，花生红衣虽薄，却是一个多种生理活性成分的“浓缩集合地”。

01 白藜芦醇

这是一种近年来备受关注的植物多酚，在葡萄皮、红酒中含量较高。花生红衣是白藜芦醇的重要膳食来源之一。研究证实，白藜芦醇具有抗氧化、抗炎、保护心血管、改善微循环等多种生物活性。它对血小板聚集有一定抑制作用，这正是花生红衣实现其双向调节功能的物质基础与关键作用途径。

02 凝血相关物质

原花青素、单宁等酚类物质：这类成分能收缩血管，并可能通过促进血小板生成、增强毛细血管收缩性等方式，发挥止血效果。这也是传统医学用它治疗出血、现代一些保健品将其用于辅助改善牙龈出血、鼻衄等现象的依据。

木樨草素等黄酮类：同样具有抗炎、改善血管通透性的作用。

03 其他营养素

还含有一定的蛋白质、膳食纤维以及多种B族维生素等。

核心矛盾：

既“促凝”又“抗凝”？

细心的你可能发现了矛盾点：前面既说它含有能“止血”的缩血管、促凝成分，又说它含有白藜芦醇这种能“抗血小板聚集”的物质。这岂不是自相矛盾？

这正是花生红衣药理作用的复杂性与双向性所在。这种作用并非简单的“非此即彼”，而可能是一种“微环境调节”：

❖在正常或出血情况下，其促血管收缩和增强毛细血管抵抗力的作用可能占主导，有助于局部止血。

❖在血液高凝、炎症状态下，其抗炎、抗氧化和轻度抗血小板聚集的作用可能更为凸显，有助于改善微循环。

不过，需要强调的是，这种作用是非常温和的，远不能与阿司匹林、华法林等抗凝药物，或维生素K等促凝药物相提并论。它更像是一种具有调节倾向的“食物成分”，而非“药物”。

谁适合吃，谁要小心吃？

基于其成分和潜在作用，吃花生时是否保留那层红衣，对不同人群有不同建议：

可以适当保留红衣的人群：

1.气血两虚、易出血倾向者：如经常出现牙龈轻微渗血、皮下易有瘀点（非疾病所致）、月经量偏多但经医生排除器质性疾病者，日常饮食中保留花生红衣或饮用花生衣煮水，可能有一定辅助获益。

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2. 一般健康人群：作为均衡饮食的一部分，带皮食用可以摄入更全面的营养素和植物化学物。

建议去除红衣或慎食/少食的人群：

1. 血液黏稠度较高者：已有高脂血症、血栓性疾病（如脑梗、心梗病史）、或血小板计数偏高者。虽然其抗凝作用微弱，但理论上仍存在潜在影响，尤其是大量食用时。为安全起见，这类人群吃花生最好去掉红衣，且需控制花生总量。

2. 需要服用抗凝/抗血小板药物者：如正在服用华法林、阿司匹林、氯吡格雷等药物。虽然食物相互作用风险不高，但为免叠加效应，建议去皮食用，并保持日常饮食规律，避免短期内大量摄入。

3. 术前术后患者：为避免对凝血功能产生任何不必要的干扰，手术前后一段时间内，饮食中的花生最好去红衣。

4. 消化功能较弱者：花生红衣富含纤维和鞣质，口感略涩，可能影响消化或加重胃部不适。肠胃不好的人，建议去皮且充分烹煮后食用。

5. 跌打瘀肿者：在急性损伤出现瘀血肿胀时，传统医学认为应避免食用可能影响血运的食物，带皮花生也在其列。

怎么吃更科学？

1. 理性看待，不神化：花生红衣是一种具有潜在健康价值的食物资源，绝不能替代任何药物治疗贫血或出血性疾病。相关疾病必须由医生诊断治疗。

2. 因人而异，巧选择：根据自身健康状况，决定吃花生时是“带皮”还是“去皮”。对于大多数健康人，带皮吃营养更全面。

3. 控制总量是关键：花生本身脂肪含量高，无论带皮与否，每日建议食用量不超过一小把（约20~30克）。过量摄入会引起体重增加。

4. 烹饪方式有讲究：水煮是最能保留红衣营养成分的吃法。油炸会使红衣焦化，使花生的营养损失增大。

总而言之，花生红衣绝非该扔掉的“废物”，它是一种具有特色药理作用的天然食物资源。但它也绝非能治病的“神药”，可以把它看作饮食中一个有益的“小点缀”。所以，下次吃花生时，您知道该如何对待这层小小的红衣了吧！

来源：人民网科普

网编：王慧