北京
辛弃疾(1140—1207年)，原字坦夫，改字幼安，别号稼轩，历城(今山东济南)人，南宋豪放派词人，辛弃疾由于抗金主张与当政的主和派政见不合，被弹劾落职，退隐江西上饶带湖。
辛弃疾爱好茶，有着契合茶品质的清高儒雅的气质，常用茶与友人间相互交流联络感情，切磋技艺，并用茶馈赠，答谢回和。更多的时候，茶更是被他用来寄托壮志难酬的忧愁心绪。辛弃疾在《临江仙。试茶》中写道："红袖扶来聊促膝，龙团共破春温。高标终是绝尘氛，西厢留竹影，一水试云痕。饮罢清风生两腋，徐香齿颊犹存。离情凄咽更休论，银鞍和月载，金碾为谁分。"感慨何时才能匡复国家，回到妻儿身边一起烹茶点饮。尽管辛弃疾一腔热血，但终究壮志难酬，抱憾终生，只能"送君归后，细写茶经煮香雪"。
辛弃疾对茶的贡献，体现在三个月平定了作乱的"茶寇"。唐宋以来，政府对茶叶的税收越来越重，因而导致大量的私茶贩子出现。淳熙二年(1175年)4月，一个叫赖文正的茶商，率领着400多名武装私贩人员在湖北起义，很快就进入湖南和江西境内，在江西永新县一个叫禾山洞的地方建立了根据地，和政府军周旋。辛弃疾被任命为江西提点刑狱，节制诸军，讨捕"茶寇"。
辛弃疾当机立断采用"以柔克刚"的策略，一方面颁布重赏令，招募敢死队；另一方建议皇上降低对茶商的赋税。首先，辛弃疾从当地驻军，土豪兵，村民当中优中选优，很快成立了一支精良的部队，然后对他们进行统一指导，训练。接着，辛弃疾把这支精兵与精通地形的乡兵联合起来，分成两支部队，一支负责固守茶商们的根据地，一心一意调查，跟踪茶商们的日常行踪；另一支队伍主要负责到茶商隐居的山里面去虚张声势，进行搜查，追击，但并不主动攻击。等到茶商们疲于奔命，意志消沉，萌生退意后，部队紧追不放，时刻让茶商们感觉到压迫感，竭力不造成任何伤亡。
"茶寇"人数本来就不多，很多人在敢死队的监控下无法开展工作，加上有些"茶寇"在广东行进的途中，又遭到当地军队拦击，实力大损。而那时辛弃疾组织的队伍由于信息灵通，攻守并举，虚实相生，使得茶商军的活动范围越来越小，基本处于"无事可为"的状态，最后溃不成军。
辛弃疾率领队伍马上乘虚而入，了解到有些茶商无心恋战，就趁机派人到茶商的军营里去招降，对他们格外关照，宣布只要愿意投降的人都会被善待，政府也会马上降低所有茶商的税收。叛军眼看四面楚歌，气数已尽，只好乖乖投降。就这样，曾在全国引起巨大骚乱的"茶寇"，在不到三个月的时间内，被辛弃疾彻底平定了。
辛弃疾被罢官之后闲居上饶带湖，闲居的生活以及被罢官后的落寞心情让他更加觉得悲凉，以至于看到春风吹掉了花瓣，燕子飞于春风之中这样的春景，在他眼里也满是萧条。于是写下了《定风波·暮春漫兴》："少日春怀似酒浓，插花走马醉千钟。老去逢春如病酒，唯有，茶瓯香篆小帘栊。卷尽残花风未定，休恨，花开元自要春风。试问春归谁得见?飞燕，来时相遇夕阳中。"
这首词，通过强烈的对比，在老来落寞的现实面前追忆年轻时"插花走马"的意气风发，老来情怀的"如病酒"对应年轻时的"似酒浓"，少年酒"醉千钟"对老年来"茶一瓯"；景况迥别，以至毫无心绪，那种悲哀失落只有自己一人躲进小屋，烧一盘香，啜几杯茶独自品味，在孤独中感悟到人生的真味。透过那小小帘栊，看到卷尽残花的春风，无限感慨，不知是该恨还是该爱。这种难以名状的苦恼左右着身体衰老的词人，真有些"欲说还休"的味道。
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