鸡蛋配不上西红柿了？俩西红柿十块钱的高价是怎么出现的？

在我们日常生活中，西红柿炒鸡蛋无疑是大家最受欢迎的菜，然而最近不少人却发现这西红柿炒鸡蛋似乎要吃不起了，甚至有网友发出了鸡蛋已经配不上西红柿的感叹了，俩西红柿要十块钱的高价到底是怎么出现的？

一、鸡蛋配不上西红柿了？

据新华社的报道，“俩西红柿要10块钱”“鸡蛋都快配不上西红柿啦”……近段时间，全国多地西红柿价格明显上涨，引发市场高度关注。西红柿为啥变得这么贵？其他蔬菜也会涨价吗？针对消费者关心的问题，记者进行了采访。

记者近日走进北京多家商超、菜市场调研发现，散装的“平价”“特价”西红柿价格约5至7元一斤，带包装的西红柿每斤约10至18元。“我们家常在网上买‘草莓西红柿’，原来是7、8块一斤，最近已经13、14块了。”家住北京的唐女士说。

农业农村部信息中心数据显示，2026年1月1日至16日，西红柿平均批发价格为每公斤8.61元，较2025年1月的每公斤4.76元同比上涨80.9%。

“这一波西红柿价格上涨，实际上在去年下半年就开始了。”中国农业科学院农业信息研究所副研究员张晶告诉记者，2025年上半年，在上一年度良好收益影响下，农户普遍扩种西红柿，市场供应充沛导致彼时西红柿地头收购价大幅下跌，局部地区甚至出现西红柿弃收的局面。

二、俩西红柿十块钱的高价是怎么出现的？

两个西红柿竟要价十块钱，曾经家常的西红柿炒鸡蛋，如今似乎因西红柿价格飙升而让鸡蛋有些“配不上”了，这到底是怎么回事？

首先，西红柿涨价本质是农产品季节性波动规律的必然体现，冬季高价本就符合市场运行的基本逻辑。农产品的生产与供应始终摆脱不了自然生长周期的约束，西红柿作为典型的喜温作物，其价格波动呈现鲜明的季节性特征。冬季气温降低、日照时间缩短，北方露地生产全面停滞，市场供应主要依赖设施大棚种植和 “南菜北运” 模式。大棚种植需要额外投入保温、补光、供暖等成本，而长途运输则面临物流、保鲜等费用增加，这些成本最终都会传导至终端售价。

更关键的是，冬季蔬菜整体供应总量减少，消费者需求却相对稳定，供需格局的天然倾斜必然推动价格上行。这种季节性波动并非个例，而是贯穿整个农产品市场的普遍规律，冬春季往往是全年菜价的高点区间，西红柿只是这一规律的典型呈现者。因此，从市场周期来看，本次西红柿涨价并非突发状况，而是季节更替带来的正常市场反应，只是多重因素放大了涨幅。

其次，回顾2025年年初的市场状况，由于大量的种植户种植西红柿导致了谷贱伤农的现象，市场供应充沛导致彼时西红柿地头收购价大幅下跌，局部地区甚至出现西红柿弃收的局面。产业经济学中著名的“蛛网理论”在西红柿这一品种上体现得淋漓尽致。农业生产具有显著的滞后性，当年的种植决策往往是基于上一年度的价格信号。如果去年西红柿行情好，农户便会一拥而上扩种；反之，则会大幅减产。

当时的市场景象是惨烈的，供给端的严重过剩使得产业链失去了议价能力。地头收购价一度跌至几毛钱一斤，甚至连采摘的人工成本都覆盖不了。对于农户而言，“卖”即是亏，“不卖”也是亏，这种“谷贱伤农”的悲剧最终演化为局部地区直接将成熟的西红柿翻入泥土作为绿肥的弃收闹剧。这种资源的极大浪费，不仅是对农户积极性的毁灭性打击，更为随后而来的价格暴涨埋下了伏笔。

市场这只“看不见的手”在农业领域往往表现出矫枉过正的剧烈波动，过剩之后必是短缺，这是农产品市场难以摆脱的周期性魔咒。当时的“白菜价”让无数种植者血本无归，这种痛苦的记忆直接影响了他们后续的种植意愿，为今日的供给侧收缩埋下了伏笔。

第三， 2025年下半年，我国北方多个西红柿主产区遭遇持续强降雨，部分地区甚至出现洪涝灾害。西红柿根系浅、怕涝，长时间积水极易导致病害蔓延和植株死亡，造成大面积减产。与此同时，低温寡照也延缓了果实成熟周期，使得原本应季上市的产量大幅缩水。

一边是种植面积主动收缩，一边是自然灾害被动减产，双重压力下，市场供应量急剧下滑。而需求端却相对刚性，无论是家庭消费、餐饮行业还是加工企业，对西红柿的需求并未显著减少。供不应求的局面一旦形成，价格便如脱缰野马般节节攀升。此时，“两个西红柿十块钱”已不再是夸张的段子，而是真实反映市场紧平衡状态的价格信号。

第四，当前西红柿涨价是周期规律、供需矛盾和气候问题叠加的结果。农产品市场的周期性是不可避免的，价格的涨跌会随着种植周期、市场需求等因素的变化而波动。而在本次西红柿价格上涨的过程中，供需矛盾起到了关键作用。前期的过度种植导致的供应过剩，到后来的种植面积减少和气候因素引发的减产，使得供需关系在短时间内发生了巨大的变化。同时，异常气候频发也为农产品生产带来了诸多不确定性。

近年来，全球气候变化加剧，极端天气事件增多，这对农业生产造成了严重的威胁。在这种背景下，如何能够利用AI、大数据等技术进行农产品生产的有效调节，其实是最考验我们的事情。通过AI和大数据技术，我们可以对市场需求进行精准预测，为农户提供科学合理的种植建议，引导他们合理安排种植面积和品种。同时，还可以实时监测气象数据，提前做好应对极端天气的准备，降低自然灾害对农业生产的影响。此外，利用大数据优化物流配送环节，提高农产品的流通效率，也能在一定程度上缓解因地域差异导致的供需不平衡问题。

可以说，只有当我们的农业生产能够像工业制造一样具备可控性和可预测性，消费者的“菜篮子”才能拎得更稳，农户的“钱袋子”才能鼓得更实，而“鸡蛋配不上西红柿”这样的价格悖论，也就不会再次成为社会焦虑的焦点。