北京
“蔚蓝夏日”于“咖啡苑”限定呈献，由餐厅行政总厨Marco Pacetta精心打造意大利南部风味体验。餐厅坐拥永利皇宫壮丽的表演湖景，将阿玛菲海岸风情复刻于室内，无论是亲友小聚还是独自小酌，都能在观景与品味中，让食客沉浸式收获南意美食的鲜活与热情。
Marco Pacetta自幼跟随祖母习得地道南意烹饪精髓，更在多家米其林星级餐厅积累丰富经验，深谙食材本味至上的料理哲学。由他打造的“蔚蓝夏日”菜单，既保留南意菜以新鲜食材为本的传统底色，又融入国际化创意视角，让食客在澳门不仅可以尝到南意阳光气息的正宗风味，还能感受到总厨的创新演绎。
如何更好的散发南意美食的魅力？
Marco Pacetta选择一道代表性的意式鲍鱼烩饭，它既是家庭餐桌的常客，也是衡量一家餐厅功力的经典主菜，需要主厨对火候、汤量与米芯状态保持持续判断。摆上桌的第一眼，你便能领悟到意大利人对烩饭理想状态「all'onda」的执念。流动的奶油质地恰到好处，甚至可以脑补出盛盘后那一刻，烩饭自然地像海浪一样泛开的画面。米粒的韧劲儿和酱汁的醇柔，从视觉里就能觉出那股微妙的平衡。
轻微上色、薄厚均匀的切片鲍鱼整齐平铺，更好地保留鲍鱼本身的弹性与鲜甜。一口下去，鲍鱼鲜甜弹牙，烩饭的乳化质感包裹舌面，米粒绵软但还保有颗粒感，与外层的顺滑又形成对比。正是这种在质地与风味之间留有余地的完成度，让人吃完也忍不住频频怀念！
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永利皇宫 “蔚蓝夏日”于“咖啡苑”限定呈现
⏰ 每周四晚膳时段：18:00-23:00
意式餐厅比比皆是，但口袋披萨真不多见。脱胎于意大利Pizza al Taglio的街头美味，可以在永利皇宫的小意・大利（PRONTO）寻得踪迹。
在温暖而明亮的空间里，开放式厨房与薄饼烤炉成为视觉中心，烘焙过程一览无余——揉面、撒料、烘饼、甚至是薄饼在炉中快速起泡、上色的瞬间，都是拉近食客与美食距离的每一环。
每周四限定供应的口袋披萨，饼皮就透着讲究：厨师将面团甩得柔韧轻薄，饼皮在炉中高温下迅速鼓起，表面微焦、内部仍保留柔韧弹性。出炉后夹入斯夸克洛内芝士，遇热即融，带来清新的乳香，火箭菜微苦但清爽，再配上巴马火腿的咸香，轻轻一咬伴着脆响，让人有种置身到罗马街头的梦幻感。
澳门路氹体育馆大马路永利皇宫 小意·大利
⏰ 每周四全日供应：11:00-22:00
与“蔚蓝夏日” 于“咖啡苑”限定呈现的南意阳光不同，永利澳门湖畔意廊的气质更具与湖景共生的经典而优雅。黑白撞色的地砖，宝石绿的窗幔，复古红的座椅，形成了整体华丽又不失格调的空间基调，大理石地面与高悬吊灯交相映衬，雅致长廊延伸至花园与湖景之间，让用餐过程自带一种从容的节奏。
这里从早到晚都浸着愜意，带来正宗意式美馔（罗马式披萨、手工意面款款都是必点招牌）。每周四，「意犹味尽」主角则是这道黑珍珠意式海鲜烩饭，恰好成为晚膳时段里，湖景与意式风味的最佳拍档。
墨鱼汁染就的“黑珍珠”底色率先抓人眼球。墨色裹着每一粒米，色泽剔透。肉质饱满的鲜虾、肥嫩青口与弹润扇贝铺得满满当当，法国龙虾泡沫轻盈浮在表面，是一幅鲜味叠满的深海既视感。
资深“烩饭”爱好者们一定尝过各国版本的烩饭，如果说西班牙强调的是锅气与焦香，法式偏向酱汁和汤汁的厚度，那么意式更侧重各种食材的平衡。正如这份黑珍珠意式海鲜烩饭，每一口都是“浓而不腻、鲜而不冲”的平衡感，是烩饭爱好者会一眼爱上的精致味型。
新口岸仙德丽街永利澳门 湖畔意廊
⏰ 每周四晚膳时段：18:00-22:30
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撰文/编辑：琳大
图片：永利官方提供
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