湖北
一场“杀猪宴”将年味吹遍了全国。
近日，随州也被府河镇三德子家庭农场、柳林镇长岭坡村、厉山镇双寨村的“杀猪宴”刷屏。流水席摆满庭院广场，饭菜的鲜香混着乡亲们和远道而来朋友们的欢声笑语，将随州的年味彻底唤醒。
图源：随州发布、曾都发布
热热闹闹的“杀猪宴”咱是遗憾没赶上，但是却从老家的猪油渣的香味中、菜市场炸三鲜、灌香肠的排队中，街边晒的腊肉、腊鱼的情形中嗅到了浓浓的年味。
姥姥家灶边的桶里泡着大块板油，这是刚刚在村里买完年猪带回来的，于是一不做二不休，起火燃灶开炼猪油。
将板油洗净切成小块，放入少许清水后入锅，温火慢熬，油脂渐渐渗出，清亮亮的油汁在锅里漂浮，原本白胖的油块慢慢蜷缩，变成金黄酥脆的油渣。
炼好的猪油，趁热装进罐子里，静置后油汁凝成奶白色的固体，再去菜园子里扯点泡泡青、岔叶大白菜，大锅中炒出来家常菜便相当美味。
当各个菜市场摊儿上和家里开始炸三鲜和圆子的时候，说明年关将近。在那么多随州冬季限定菜中，小编私心以为三鲜是最地道的。
不是所有将三道菜放在一起制作出一道菜的都能叫“随州三鲜”，不同于其他地方的做法，随州是将所有食材碎掉混合搅拌加入调味，用豆油包好炸制而成。
猪肉、油条、荸荠（藕）为主料，口感外酥里嫩，吃法多样，刚出锅直接吃、或蒸着吃、煮火锅吃，总之团年饭上一定少不了。
红薯圆子、藕圆子、婆豇豆圆子、豆腐泡、藕夹、炸小鱼......随州人的饭桌上主打一个“组合拳”，拳拳锤进备年货的心窝窝。
随州人的冬月和腊月清单上，灌香肠是绝不能少的头等大事。 所有杂物都起开，收拾收拾阳台，给新灌的香肠腾地方了。
灌香肠的讲究透着年的郑重。从选料、调味到灌肠、晾晒，每一步的选择都影响着它的口感，在冬日的阳光中晒上一段时间，或者在老家的大灶中烟熏，上桌盛盘的那道菜便是家的味道。
腊鸡、腊鱼、腊排骨、腊肉......腊月里就是充斥着丰收的喜悦，年底的准备直接关系到家里一年的吃食，不管哪个季节，馋了就从冰箱中翻出一块解馋。
如果说三鲜是随州人过年饭桌上的主角，那菜饼子绝对称得上是随州人过年饭桌的“流量担当”，一个个肚腹饱满的菜饼子整整齐齐地摆盘出现，是多少随州人对过年的美好记忆。
现包现煎的当然味道最佳，荠菜、肉末丁、 鸡蛋、豆油皮的组合咬上一口，各种食材混合的恰到好处，通常桌子转完一圈，整盘便所剩不多。
年味的 气氛组大雪当之无愧。2026年1月19日晚，随州2026年初雪来临，一夜之间，世界变得雪白，堆雪人、打雪仗、社交平台充满了欢乐。
蜡梅的盛开与白雪相得益彰，远看赏景近看闻香，在视觉和嗅觉的“盛宴”中，静静感受年味。
冬月年味初显，腊月年味就非常浓郁了
家家户户都在准备年货
购置春节所需
为了过年的团聚也为了辞旧迎新
这是随州人年复一年的日常
也是在外游子牵挂的味道
乡愁无处可去
便躲进了味道里、躲进了记忆里
快过年了，拐子们，回家吧
我说的是随州老家~
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