大寒后，一定要滋阴！早餐鸡蛋馒头换一换，连吃一周，清火补虚

最近，早上醒来，嗓子眼干得像冒烟。

鼻子也干，皮肤也紧巴巴的。

明明没吃啥上火的东西，嘴角却容易起个小泡。

这不是单纯的“上火”。

是身体里的“水”不够了。老话叫“阴虚”，说白了，就是身体这台机器，润滑液有点跟不上了。

这时候，早餐是关键。

别再只啃干巴巴的包子馒头了。它们顶饱，但不解“身体的渴”。

把早餐换成这几碗温和、滋润、能慢慢补养的粥羹。

食材普通，但搭配好了，能帮你把耗掉的“津液”一点点补回来。

连吃一周，你会感觉，从喉咙到肠胃，都像被温柔地抚平了。

第一碗：扎实暖胃的“南瓜山药小米粥”

很多人一听说要“滋阴”，就想到吃凉的。

错了。

尤其是早上，肠胃刚醒，最怕寒凉。我们要的是“滋润”，而不是“浇凉水”。

这碗粥就妙在这里。小米是黄色的，中医说黄色入脾，是养胃的好手。它熬出的那层米油，最是养人。

你猜咋着？小米的维生素B1含量，在谷物里是拔尖的。 人累了，没精神，跟缺它有点关系。

但光有小米，口感单调，滋养的层次也不够。

南瓜和山药来帮忙。

南瓜自带甘甜，那种橙红色，看着就暖和。山药，尤其是铁棍山药，补脾养气的本事很平和，像给土壤慢慢施肥。

但很多人煮小米粥，要么清汤寡水，要么糊成一锅。

问题出在“米”和“火候”上。

关键细节（熬出米油，口感绵密）：

小米，不要搓洗。
抓一把小米，用清水轻轻搅动两下，漂去浮尘就行。千万别用力搓洗！把表面的淀粉和营养都搓没了，还怎么出米油？

下锅的时机，是灵魂。
锅里水烧到滚开，冒大泡。再把淘好的小米倒进去。这样米粒瞬间受热膨胀，不易粘锅，也更容易开花出油。

南瓜山药，切块，晚点放。
南瓜和山药都去皮，切成块。等小米粥大火煮开，转小火熬了15分钟，米粒已经涨开时，再把南瓜丁、山药丁放进去。如果放太早，山药会化掉，整锅粥就糊了。

最后的点睛之笔。
继续小火熬20-25分钟。看到粥变得浓稠，南瓜融化，给粥染上暖暖的橘黄色时，关火。撒上几颗枸杞，盖盖子焖一会儿。

真润！
粥体绵密，带着南瓜的甜和山药的粉糯。
喝下去，胃里踏实又舒服。
比牛奶还养人。

第二碗：胶质满满的“红枣莲子银耳羹”

说到滋润，银耳是绕不开的“平民燕窝”。

它富含的银耳多糖，煮化后就是那黏稠的胶质，能很好地包裹住我们的黏膜。

但很多人煮银耳，煮半天还是脆的，清汤寡水，喝了个寂寞。

要么就是一煮一大锅，吃不完，隔夜口感变差。

其实，煮出胶，一碗就够，有窍门。

关键细节（快速出胶，一碗量刚刚好）：

银耳，选丑的，并且要撕碎。
别买那些雪白漂亮的。微微发黄、朵型不太规整的，往往更好。取半朵干银耳，冷水泡发1小时。泡软后，去掉根部黄色的硬蒂。然后，用手把它撕成小碎片，越碎越好。碎片越多，出胶面积越大。

莲子，买去芯的，或者自己捅一下。
莲子芯虽清热，但很苦。用牙签从莲子屁股那头一捅，绿芯就出来了。和银耳一起泡发就行。

炖煮，用开水，一气呵成。
把撕碎的银耳、莲子和几颗去核红枣，放进小砂锅或炖盅。一定要加滚烫的开水！水量是食材的3-4倍。大火煮开，然后调成最小最小的火，让水面只是微微晃动。盖上盖子，耐心炖40分钟。中间千万别总开盖看。

时间到，再放糖。
看到汤水变得明显粘稠，银耳滑溜溜的时候，再放入枸杞和冰糖。搅匀，焖5分钟。

胶质满满！
一碗下肚，嘴唇都黏黏的。
当下午茶，绝了。

第三碗：复合香气的“莲子百合小米粥”

如果你觉得单一口味有点闷，想要更丰富的滋养感。

试试这碗“复合粥”。

它像个“小分队”，成员多，各司其职。小米、大米打底养胃；花生、红枣添香补益；百合、莲子润燥清心；桂圆增甜，薏米祛湿（体质偏寒的可以少放或不放）。

但食材一多，容易煮得乱七八糟，有的烂了，有的还硬。

核心在于 “分批次下锅”。

关键细节（食材口感层次分明）：

最难煮的，最先处理。
花生、莲子、薏米（如果用），提前用温水浸泡2小时。
如果来不及，有个快招：用小锅加少量水，把它们煮开10分钟，关火焖着。

第一波下锅：底料。
泡好的花生、莲子、薏米，加上淘洗好的大米，一起下锅。加足量水，大火煮开，转小火先熬20分钟。让这些耐煮的食材先释放味道。

第二波下锅：主粮。
20分钟后，汤汁已白，放入淘洗好的小米。继续小火熬15分钟。

第三波下锅：易熟品。
看到米粒开花，粥变稠时，放入撕碎的去核红枣、干百合、桂圆肉。再熬10分钟。

最后关火焖。
时间到，关火。撒入枸杞，盖上盖子，用余温焖5分钟。

真香！
一勺舀起来，内容满满。
口感从糯到滑到粉，层次丰富。
晚餐吃它也合适。

从明天早餐开始，试试这三碗“滋润粥羹”。

用最简单的食物，最平和的方式。

把身体的状态，慢慢调回那个润润的、舒舒服服的样子。

本文系江江食研社原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。如果您喜欢我的分享，欢迎大家点赞，关注和转发。