龙大哥品牌顺利通过中国品牌影响力评价！

近日，龙大哥品牌顺利通过中国品牌影响力“领先品牌”评价。在评价过程中，其在品牌知名度、产品质量稳定性、技术创新能力等多方面均表现良好，各项指标综合得分在同行业中名列靠前。据悉，中国品牌影响力评价工作是依据《中国品牌影响力评价通则》(T/CCPITCSC 120-2023)团体标准开展。该标准是响应国家开展中国品牌创建行动要求，落实《质量强国建设纲要》“开展品牌理论、价值评价研究，完善品牌价值评价标准，推动品牌价值评价和结果应用”工作部署，从“完善品牌影响力评价标准，推动品牌影响力评价、结果应用和培育”角度出发, 支持品牌所有者推行更高质量标准，提高相关产品和服务领域标准水平，旨在为中国品牌影响力评价提供有效指引，培育、发展、壮大中国品牌，为“推动中国制造向中国创造转变、中国速度向中国质量转变、中国产品向中国品牌转变”做出贡献。

龙大哥辣子鸡品牌介绍

贵州山川风光秀美，气候宜人。贵阳市作为贵州省的省会城市，素有“美食天堂”之称。贵州多雨，气候环潮湿，具有“天无三日晴,地无三里平”的地理特点，也因此衍生了凸现本土味道的“黔菜”。黔菜的特点之一即是“辣”，辣椒具有祛湿暖身的功效，加上古时贵州山高路险，缺油少盐，人们只得以辣调味，久而久之，养成吃辣的生活习惯。“辣椒专做下饭菜”正是贵州人吃辣、嗜辣的真实写照。黔辣风格别具一格，是中国饮食文化中的一朵奇葩。贵州有许多以“辣”闻名的美食，起源于土司时代的贵州辣子鸡就是其一。鲜美的鸡肉与辣椒结合，造就了辣子鸡这一地道传统黔菜。既是家常菜，又是宴会上的一道名菜，稳居黔菜之列。在贵州可谓家喻户晓，其中龙大哥辣子鸡具备代表性。

辣子鸡制作技艺早期形成于清明民初时期，至今已有100 余年的传承历史。世居于贵阳市的龙氏先祖就以制作辣子鸡为生，因口感佳而颇受食客青睐，并成为当地富有盛名的美食，被评为“贵阳十大名菜”。

龙氏的辣子鸡经过百年的工艺沉淀，在原材料上讲究品质，在制作过程中讲求色、香、味、形、艺俱佳。其制作技艺的工序看似简单实则十分考究，每一道工序都精益求精、严控质量。对制作原材料选用十分严格，一直坚持选用原生态自然环境下散养180天左右，7斤左右的正宗苞谷鸡为主要食材，且对鸡的重量、鲜活程度、是否健康都有严格的考量标准。以遵义条子辣、花溪炕椒鹰嘴辣、号称“辣味风火轮”的绥阳子弹头、素有“椒中之骄”美誉的大方鸡爪辣为制作糍粑辣椒的原料，将四种辣椒浸泡小煮两小时过凉后，加入盐、小黄姜及独头大蒜，在石臼中春至黏稠状。四种辣椒结合，变成色泽红润，香辣诱人的糍粑辣椒。此外，还有龙氏祖传的以十多味香料精心制作而成的香料及特制滋汁酱。辣子鸡制作工序繁多复杂，与其他家辣子鸡制作技艺不同的是，龙氏辣子鸡要对宰杀后的鸡肉进行排酸处理。排酸后的鸡肉经过腌制油爆、焖煮、小火慢烤等几番烹制才可出锅。

目前，辣子鸡制作技艺的传承载体较稳定，龙大哥辣子鸡也得到省内外各地食客和各界人士的赞美与好评成为，贵阳城市饮食文化的一张名片，成为了贵阳人独特的饮食文化记忆，具有较高的食用营养和历史文化价值。